Rigatoni mit Artischocken und Speck überbacken

Rigatoni mit Artischocken, gratiniert und Speck: eine erste sehr große Schüssel und ein wenig’ rustikale, Das verdoppelt als Hauptgericht, Das gibt mir immer großen Zufriedenheit. Jedes Mal, wenn ich es bringe pan Restaurant in seinem Aussehen gierigen Ausdruck meiner Gäste in dampfend. Rigatoni überbacken, und dann mit einem reichen bechamel, mit Artischocken, Speck und Mandeln. Überbacken und so knusprig an der Außenseite, Diese Rigatoni haben ein weiches Herz, cremig und gut gewürzt, vom klassischen "Sonntag Mittagessen". Artischocken sind in der Hochsaison und ich tanken, weil ich mag. Plus, Dies ist ein Gericht, einfach und schnell zubereitet ist und das können Sie auch elegante dienen ihm in hübsche kokette kleine Kuchen. Probieren Sie es aus?

Zutaten für 4 Personen:

• 350 g Rigatoni oder tortiglioni
• 5 Artischocken
• 150 g Speck (auch wenn Sie möchten geräuchert) in Würfel schneiden
• nicht zu dicht Béchamel 700 Milliliter (Klicken Sie für das Rezept bitte WHO über die Grundlagen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• geriebener Pecorino-Käse Dop im Alter genug
• in Scheiben geschnittenen Mandeln nach Bedarf
• Butter und Semmelbrösel für das Brot schwenken nach Bedarf

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Artischocken putzen, indem Sie entfernen die Blätter härter und endet, schneide sie in zwei Hälften, 15 Minuten zum Entfernen der internen Barbette und steckte sie in eine Schale mit Zitronenwasser. Dann trocknen Sie sie sorgfältig und in dünne Scheiben geschnitten. Werfen Sie in einer Pfanne mit Öl bei starker Hitze für 5-7 Minuten und Salz leicht: die Artischocken müssen knackig bleiben, weil sie fertig garen im Ofen.

Den Speck in einer Pfanne ohne weiteres Fett anbraten, bis er knusprig ist.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgießen, von 4 bis 5 Minuten lang kochen weniger Kochzeit auf der Verpackung angegeben.. Die Nudeln mit Béchamelsauce und fügen Sie die Artischocken, den Speck und pecorino

Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl, dann gießen Sie die Nudeln und bestreuen mit Mandelblättchen und mit einigen’ geriebener Pecorino. 15 Minuten backen und sofort servieren.

DIE KOMBINATION: Kombination, die immer schwer was mit Artischocken und Rotwein, aber in diesem Fall ist die Zutat nicht das Stammelement des Rezepts und, vor allem, Es geht nicht um Rohe Artischocken, Wofür ist die Kombination nicht empfohlen.. Wir empfehlen einen roten Cirò Classico superiore, produziert von Calabrese Ippolito 1845, in der Provinz Crotone. “Liber Pater” Es ist ein Wein mit weichen Tanninen, Es ist acht Monate lang in Eichenfässern gereift.. Die Nase hat Aromen von reifen roten Früchten und einem Hauch von Gewürzen. Seine Struktur passt gut mit der Intensität der Aromen dieses Rezept auf jeden Fall Rustica.