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Baron de Villagrande: Cave, Quality Inn and resort à Milo

MILO est un petit village sur les pentes de l’Etna et, avec ses 750 mètres, est l’un des pays situés plus haut vers le haut autour du volcan. Dans un emplacement surplombant la spectaculaire amphithéâtre de Valle del Bove, MILO est enclavée entre bois et vignobles et ici, Malgré la chaleur exagéré cet été 2017 que je me souviendrai longtemps, J’ai trouvé un peu’ frais et rafraîchissant. Aujourd'hui, nous parlons d’une entreprise ici à Milo, elle a grandi en regardant l’Etna: les joints d’étanchéité “Baron de Villagrande«, vieille cave cultive les vignes de 1727. Dix générations d’expérience, Aujourd'hui la société est dirigée par Marco Nicolosi, jeune vigneron et directeur de cave, héritier de nanan dont presque trois cents ans obtient le titre de Baron de Villagrande par l’empereur Charles VI d’Autriche, puis roi de Naples. À ses côtés, Il n’y a sa femme, l’infatigable Barbara Liuzzo, dans le rôle de responsable marketing. Baron de Villagrande est aujourd'hui une belle cave dans un des territoires plus appropriés (et le plus célèbre) de la Sicile, mais pas seulement: C’est aussi restaurant et wine resort, tous nés à récupérer les anciennes structures de famille, avec un coup d’oeil à la nouvelle, mais sans trahir le passé.

LE CELLIER – La société Barone de Villagrande (Villagrande est le nom du quartier Milo) Il étend sur un total de 25 hectares, dont 18 à la vigne. Cette société sicilienne a fait l'histoire de l'Etna Doc. en 1968,, Carlo Nicolosi Asmundo, Le père de Marco, Il a été parmi ceux qui ont écrit sur la spécification du produit. La philosophie de l'entreprise est de protéger la biodiversité Etna (Ils savent une centaine de variétés différentes de raisins), grâce à l'amélioration des vins à partir de raisins indigènes, comme Nerello Mascalese, nerello Cappuccio, le Carricante, le Mantellato, Minnella. Sept étiquettes produits, dont deux viennent des vignes sur l'île de Salina, dans l'archipel des Eoliennes. A partir de 1989, l'entreprise est certifiée sous le régime de gestion organique. La cave actuelle a été construite sur la meulière.

La cantina, lequel il se trouve sur l'ancienne meulière, Il peut être visité sur rendez-vous: à l'intérieur il y a encore quelques barils majestueux de 22 mille litres de capacité chacun, construit il y a deux cents ans en châtaignier Etna, particulièrement adapté pour le stockage de vin et capable de conférer des parfums uniques. Les fûts ont été construits sur place avant la construction des murs du sous-sol. Aujourd'hui, Mark et Barbara ont choisi de poursuivre dans cette voie et sont donc les plus récents barils sont faits du même bois de châtaignier Etna par les entreprises siciliennes (entreprise Li cause, Marsala). le bois, avant d'être utilisé pour le vin, est assaisonné à l'air libre pendant cinq ans afin d'éliminer autant que possible les tanins du bois. Ensemble, Barone di Villagrande produit en moyenne entre 70 000 et 80.000 bouteilles par an, dont 4000 produit sur l'île de Salina. De 1850 à aujourd'hui, la production de vin de cette cave n'a jamais été interrompue, même pendant les deux guerres mondiales.

IL VIN STATION – Barone di Villagrande è anche un “wine resort”. Quatre chambres (de 150 à 195 euros par nuit et par chambre, ouvert d'Avril à Octobre), avec vue sur les vignes et situé dans la résidence d'une famille aristocratique ancienne, construit avec des briques en pierre de lave. Élégant et rustique dans le style, riche céramique sicilienne, Ils sont entourés d'un jardin avec un cèdre du Liban planté en 1904. Une piscine à débordement dans la roche de lave, complète le tableau. nell'acque Immergé de cette piscine sur le toit peut admirer d'une part et le sommet de l'Etna, d’autre part, la mer et le golfe de Catane en vue de la pointe de la Calabre. Je voulais plonger et y rester au moins pendant une semaine. Tant la station de vin est le restaurant ferme ses portes de Novembre à Mars, de manière à laisser à Mark et Barbara du temps à consacrer aux engagements de cave, l'adaptation au temps du vin.

L'entreprise emploie 22 salariés, également engagé à traiter un jardin organique et un coin dédié aux herbes (avec 25 types différents) qui permet à l'entreprise d'être pratiquement autonome. Bien que l'huile est produite à la ferme, avec la variété Nocellara Etna, ainsi que le miel de châtaignier provient d'abeilles dans les bois autour de la ferme. Les viandes et les fromages proviennent des fermes Etna. Tous les produits qui sont traités par les mains créatives de Julia Carpino. La chef, 24 ans à Syracuse, Il a été formé à l'Institut de l'hôtel Syracuse; seguto, Il a travaillé à l'Antica Masseria Alta Murgia, dans les Pouilles, puis l'autre Visscher à Orvieto (Umbria) et, Enfin, Modica au restaurant Torre d'Oriente. Très jeune et très attaché à la cuisine traditionnelle sicilienne, Giulia a une main déjà sécurisé, crée des plats légers mais savoureux avec des matières premières qui choisit (ou qui recueille) personnellement.

le TAVERNE – Lancer le cœur sur l'obstacle, Mark et Barbara ont décidé de donner la vie même dans une auberge, sert des plats créés pour améliorer les vins de l'entreprise. Ne vous attendez pas les portions généreuses et typiques des fermes de Sicile: Voici le menu dégustation (40 euro) Il est composé de quatre cours et est né en liaison directe avec les six vins qui sont servis à la table. l'environnement, l'ancien stable du palais, Il est plein de lumière, avec de hauts plafonds et belles tables, fait des bois de quelques vieux tonneaux qui se trouvaient dans la cave historique, et qui ont été supprimés pour faire place pour les plus récents.

Scenografico e ben costruito “il pomodoro sulla sciara” (la trace de la lave volcanique), plaque dédiée à l'Etna et ses couleurs: buffle ragusana dans une grappe de tomates savoureux, pain noir avec du charbon de terre, crème de poivrons et d'oignons. Une recette réussie, qui revisite le caprese di bufala, tant du point de vue chromatique, et de la gustatifs. Léger et facile le premier plat: gnocchi avec du fromage à la crème au pesto sur Ragusa, aux tomates confites (fait à la maison) et noix de pin grillées. La plus sûrement mars vient de tomates confites, sucrée et juteuse, cet équilibre avec la crème savoureuse ragusano le léger manque de sel les boulettes. Le meilleur plat, quoi manger encore et encore, était le filet de porc farci aux tomates séchées et caciocavallo: une recette techniquement parfaite, équilibrée dans ses ingrédients, avec un filet mignon de porc de haute qualité et cuit à la perfection. Dessert consacré à une version inhabituelle de la cannoli siciliens, décomposé en ses composants: crème de ricotta, zeste de cannoli, chocolat et orange confite. Parmi les vins, une note devrait être sur l'Etna Doc top blanc (90% à partir de raisins Carricante): un vin exubérant pour les parfums (fruits et fleurs blanches) le goût et la clarté, avec une acidité en parfait équilibre avec le composant alcool. si, puis, vous voulez profiter d'un moment passionnant, vous pouvez demander au personnel de l'Osteria d'ouvrir une bouteille rare de vin mousseux méthode classique fait avec des raisins Nerello Mascalese. Le coût est aussi élevé que 480 euros par bouteille, che viene aperta à la volée (avec sabre spécial et célèbre) directement par Marco Nicolosi. Ce vin, qui peut être consommé que dans la cave, le résultat d'une expérience. Il y a vingt-deux ans, Carlo Nicolosi, papa Mark, Il voulait rivaliser avec le spumante art, et cette bouteille Nerello Mascalese Charles garde jalousement dans quelques pièces coûteuses.

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2 commentaires

Luciano Bush 18 septembre 2017 à 19:45

Mais quelle belle surprise sur les pistes, Il est certainement pas pour tout le monde, les prix sont très respectables, mais il est bon de savoir cette excellence.
La prochaine fois que je vais là-bas peut-être faire un voyage juste pour voir.
bel article, Salutations.
Luciano Bush

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Ada Parisi 19 septembre 2017 à 09:54

bonjour Luciano! Il est un très bel endroit. Ils fleurissent de nombreux quartier de Mont Etna, aussi parce qu'il devient très à la mode du vin fait du volcan. Je suis toujours heureux lorsque les sièges né parce que notre pays a un grand besoin d'un tourisme de qualité et des structures à. Allez visiter la cave, déjeuner, y compris six appariement des vins, Il en coûte 40 euros et je le recommande. Une salutation cher, ADA

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