Arrubiòlus (damselfish sardischer Ricotta)

Heute bringe ich in Sardinien, eine Region, wo der Karneval stark zu spüren ist, gemeinsam zu tun arrubiòlus, Sardische Ricotta und Safran damselfish, typisch für die Karnevalszeit. der Name “ist arrubiòlus” (rujolus im Norden Sardiniens), Es kommt aus “rot” die in sardischen bedeutet rot: Dies liegt daran, diese Pfannkuchen, traditionell in Form von polpettina gemacht, Sie haben in den Mix Eigelb, Orangenschale und Safran, dass verleihen dem Pfannkuchen eine rötliche Farbe. die arrubiòlus (auch genannt “brugnolus de arrescottu”), die sie sind sehr süß, Sie sind wirklich einfach zuzubereiten. Das Rezept ist von meiner Mutter-in-law, dann gut bewährt. Wir kommen auf einige kleine Notationen: die arrubiòlus zu tun, müssen Sie die Ricotta, trocken gut. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank entleeren. in Sardinien, Zur Herstellung dieser Pfannkuchen Karneval, zusammen mit Ricotta-Käse verwendet auch eine leicht sauer gemacht, der ‚Fall axedu‘, die es unmöglich ist, außerhalb der Insel zu finden. Noch, hält nicht in der Rinde von Zitrusfrüchten und Safran zurück in, von grundlegender Bedeutung für Geschmack. Schließlich, im Bereich des Sarrabus dieser Pfannkuchen, Einmal gekocht, Sie sind in warmem Honig mit Orangenschalen glasieren (als struffoli), aber in Cagliari am häufigsten fanden sie mit Kristallzucker bestreut (wie damselfish). Ich entschied mich für den letzteren Ansatz und ich verwendet, um einen Zuckerrohr, aber das nächste Mal werde ich versuchen, sie mit Honig auf Eis, weil ich denke, es sollte sensationell. Offensichtlich, Ich fordere Sie auf einen Blick haben bei allen meinen KARNEVAL REZEPTE. Ich habe scheinen dir alles gesagt haben, dann, gut gebraten und guter Tag!

ARRUBIOLUS, CASTAGNOLE SARDE RICOTTA

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PORTIONS: 10 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 500 Gramm sehr trockener Hüttenkäse (Ich schlage vor, Sie 600 Gramm kaufen, weil Gewicht verlieren Trockenlegung)
  • 300 g Grieß
  • 200 Gramm Zucker
  • ein Löffel Milch, die Safran auflösen
  • eine Prise feines Salz
  • 5 Eigelb
  • die geriebene Schale von zwei Orangen und Zitronen zwei biologischer organischer
  • 5 g Backpulver
  • einem Tütchen Safran oder das Äquivalent in pistils
  • Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig
  • Grieß für insemolare der arrubiòlus, soviel als nötig
  • granulierter Zucker oder Honig, die zum Garnieren arrubiòlus, soviel als nötig

VERFAHREN

Arrubiòlus (damselfish sardischer Ricotta)

Zur Vorbereitung arrubiòlus, Sardinen damselfish Karneval mit Ricotta und Safran, Ich schlage vor, den Kauf der Hüttenkäse, bevor der Tag und verlassen in einem Küchensieb, mit Plastikfolie abgedeckt, so verlieren Sie das überschüssige Wasser. Mehr wird Quark trocken, besser werden die Pfannkuchen sein. Gießen Sie den Grieß auf der Arbeitsfläche, macht einen Brunnen in der Mitte und brechen Eier. Sie können wählen, 3 ganze Eier oder Eigelb setzen 5. mischen Sie grob, dann fügen Sie die Ricotta, granulierter Zucker, Salz, die geriebene Schale der Orange und Zitrone und Safran in einer kleinen warmen Milch aufgelöst (ein Löffel).

Mischen kräftig mit der Hand, bis die Mischung glatt Kraft ist, von dem ein Laib ableiten. Die Mischung aussehen kann leicht nass oder klebrig: ist normal. Wickeln Sie den Teig Teig in Frischhaltefolie. Lassen Sie für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Mit Händen leicht nass, dall'impasto ableiten viele gleich große Stücke und, rollen sie zwischen den Händen, machen Bälle: Unabhängig von der Größe, aber es ist wichtig für das Kochen, die Kugeln sind alle von gleichem Gewicht. Sie können sardischen Käse-Cracker groß wie Walnüsse machen oder bei Mispel, die Differenz wird in Garzeiten nur sein. Ich mag die Pfannkuchen klein.

Jeder Schalter in arrubiòlus Griess und braten in Erdnussöl oder High-Oleic Sonnenblumen bei 165-170 °. Die sardische Ricotta und Safran Pfannkuchen wird bereit sein, wenn sie an die Oberfläche kommen und eine braune Farbe (daher der Name arrubiòlus, Arrubiu im sardischen bedeutet rot). Arrubiòlus das überschüssige Öl ablassen, indem sie auf Blätter aus saugfähigem Papier platzieren. Wenn die Sardinen Karneval Pfannkuchen wärmt, Sie können sie in Kristallzucker wälzen (Ich benutzte den Stock) glassarle oder in einer Pfanne mit etwas erwärmt Honig mit Orangenschale innen gerieben, wie wir in der Gegend von Sarrabus tun, arrubiòlus und dekorieren mit Orangeat. Bon appétit!

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6 Kommentare

Marina 17. Februar 2019 bei 13:28

Mit Ihnen sind sicher, Fehler nicht zu machen: Die heutige Mittagessen mit Sauce Tintenfisch in rot und diesem großen damselfish (mit Honig bin ich wirklich sehr gut!!) Nochmals vielen Dank für die Arbeit und den Rat. Guter Sonntag von tiefem Norden…
Marina

Antwort
Ada Parisi 17. Februar 2019 bei 17:20

Ich bin froh, dass Sie alle kamen gut und dass alles gefallen. Vielen Dank für Ihre Worte, Welches ist die beste Motivation für die Existenz dieses Blogs. Die besten Wünsche an Sie und an alle hohen Norden. ADA

Antwort
elisabetta corbetta 15. Februar 2019 bei 08:44

Super gut mit Safran
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 15. Februar 2019 bei 16:17

Vielen Dank! Ja, Safran in Süßigkeiten in eine typisch sardische Tradition. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Antonella 15. Februar 2019 bei 07:42

Liebe Ada, Guten Morgen!
Wie schön diese Süßigkeiten, Bild perfekt Start in den Tag!
Wie wäre es mit? Glücklicher Karneval alle 😎
UN saluto! Antonella

Antwort
Ada Parisi 15. Februar 2019 bei 16:17

Hallo Antonella, Guten Morgen! Sie werden noch ein paar Karneval Süßigkeiten ertragen müssen, und dann ist es vorbei, Versprochen! Eine Umarmung, ADA

Antwort

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