Der struffoli Karneval

Struffoli in Kampanien, pignoccata in West Sizilien, Pignolata im Osten und Kalabrien, Pinos in Sardinien, Cicerchiata Abruzzen und Umbrien. Der Dessert-Rezepte Karneval Wind, mit lexikalischen Variationen, die gesamte Halbinsel. Die struffoli sind eine der am besten bekannten Rezepte: Sie bereiten traditionell für Weihnachten und Karneval. ich erinnere mich,, Ich war wenig, Messina Bäckereien wurden mit frittierten Pignolata Pyramiden gefüllt, wie wir chiamiano, tropft Honig. In Messina dann gibt es eine eigentümliche Version von Pignolata, Rufen Sie “Pignolata Mädchen” die sie im Ofen gegart und mit einem dicken Zitrone Frosting und Schokolade bedeckt. Auch wenn der Name ändert, das Rezept von struffoli ist immer mehr oder weniger die gleiche: ein armer Teig auf Mehlbasis, Eiern, wenig oder kein Zucker, Schalen von Zitrusfrüchten, Schmalz und ein Schuss Schnaps, die in Stücke geschnitten und dann gebraten und gewürzt mit Honig und anderen Zitrusschalen. Das Rezept ist einfach von struffoli, aber es gibt einige kleine Aufmerksamkeiten zu folgen: zuerst, struffoli existieren nicht ohne die LARD. Glauben Sie nicht, auch nur darüber mit Butter oder Öl zu ersetzen. Noch, reichliche Verwendung von Schalen von Zitrusfrüchten, das gibt Farbe und Duft struffoli. Sie nicht den ALKOHOL löschen, Wir brauchen den Teig, die leicht zu geben und struffoli knusprig zu halten länger: Sie können die Flotte verwenden Sie es vorziehen,, so dass der Alkohol verdampft beim Kochen und auch den Geschmack. Der Likör von struffoli ist Anissamen, aber ich habe die Maraschino verwendet, Sie können jedoch Witch verwenden, Limoncello, Anisetta, Rum eine Cointreau, als Favoriten. Wenn die Teigstücke von struffoli Vorbereitung zu braten, daran erinnert, dass in triple Kochen, nehmen so die kleinen Stücke, in der Tat sehr klein, wenn Sie mit struffoli groß wie Frikadellen wollen am Ende. Fry in Erdnussöl oder High-Oleic-Sonnenblume, immer mit einem Thermometer anzeigt, dass Sie die 165-170 Grad notwendig, und das Öl in der Mitte des Bratens ändern. WAIT mindestens 6 Stunden vor der Probenahme struffoli: ungelogen, ist die minimale Zeit, um die richtige knusprige Textur zu ergreifen, um, und weil Honig, zunächst kristallisiert, klebrig zurück. Wie sonst könnten Sie lecken die Finger? Und denken Sie daran, dass, mit den Dosen, die tun, Sie werden einen Berg struffoli machen. Jetzt brauchen wir nur einen Blick haben bei allen meinen KARNEVAL REZEPTE und guter Tag!

struffoli CARNIVAL (einfaches Rezept)

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PORTIONS: 10 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 600 g Mehl 00
  • 5 Gramm Salz
  • 40 Gramm Zucker
  • 100 g Schmalz
  • 30 Milliliter Schnaps, etwa zwei Esslöffel (Maraschinokirsche, Anisetta, Hexe, Limoncello, Rum, Cointreau)
  • 32 Gramm Eigelb (ca. 2 mittelgroße Eigelb, aber Pesateli)
  • 300 g Vollei (etwa 6 Eier mittleres)
  • die geriebene Schale 2 Zitronen und Orangen zwei biologische
  • Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig
  • FÜR BEREIFEN struffoli:
  • 300 g Orangenhonig oder Wildblumen
  • farbiger Zucker
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
  • Mixed Orangeat und Zitronat, soviel als nötig

VERFAHREN

die struffoli


Das Rezept ist einfach von struffoli. Sobald Sie lesen und den Anfang Empfehlungen Artikel noch einmal lesen, Sie können den Teig vorbereiten: Das Mehl auf der Arbeitsfläche, im Mittelpunkt steht die Eigelbe, der Schnaps, Salz, Zucker, die geriebene Schale von Zitrusfrüchten und Schmalz. Mischen, bis die Mischung grob und fügen ein Ei auf einmal, fest, bis ein weicher Teig kneten, aber nicht klebrig. Ich empfehle, schlug leicht jedes Ei, bevor es zu dem Teig hinzugefügt, so nach und nach den Eiern: Wenn der Teig zu weich, Sie könnten nicht alle sechs Eier zu beenden haben.

Wenn Sie eine homogene Mischung haben, Machen Sie es einen Laib: wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und lassen Sie es für mindestens 30 Minuten ruhen (beste Stunde) bei Raumtemperatur. Nach der Zeit für Ruhe, Den Teig in Stücke und erzeugen dünne sticks. Schneiden Sie die Stöcke in kleine Stücke und legen sie auf ein Schneidebrett oder einem bemehlten Tuch. Ich empfehle, sein wird dünner Stangen und kleiner werden die besten Stücke werden struffoli. Versuchen Sie regelmäßig Stücke zu bekommen, alle die gleiche Größe.

Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Topf mit hohen Rändern (Ich benutze einen wok) und, wenn es kommt bei einer Temperatur von 165-170 Grad (immer gute Ratschläge in einem Koch Thermometer zu investieren) struffoli taucht ein paar zu einer Zeit mit einem Schaumlöffel. Wenn struffoli wird an die Oberfläche steigen, sie bewegen sich mit einem geschlitzten Löffel gleichmäßig gebräunt. Offensichtlich, mehr struffoli wird klein und vor doreranno sein. Drain struffoli und auf saugfähiges Papier überschüssiges Öl zu entfernen,.

Sobald alle struffoli gebraten, legt einen großen Honigtopf, Orangenschale und Orangeat und Zitronat Schnitt in sehr kleine Würfel schneiden geriebenen. Wärmen Sie den Honig und, Wenn es heiß ist, hinzufügen struffoli, Rühren vorsichtig, bis sie mit Honig gleichmäßig beschichtet sind,.

Gießen Sie den noch warmen struffoli auf einer Servierplatte, so wie eine Pyramide und dekoriert mit gefärbtem Zucker zu bilden,. Und’ wichtig, schnell zu sein dies zu tun, weil der Zucker nur, wenn die Cookies struffoli haften sind noch warm und klebrig Honig. Versuchen Sie, mindestens sechs Stunden warten, bevor Sie sie essen. Bon appétit!

Ratschläge,

Sie können struffoli bereits vereist bis zu 3-4 Tage in einem trockenen, gut belüfteten Raum sparen. Der Teig kann leicht einfrieren roh und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es.

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4 Kommentare

Antonio Palombi 8. Februar 2019 bei 17:34

Ich mache sie auch, indem sie auf eine Zitrone Blatt setzen.

Antwort
Ada Parisi 11. Februar 2019 bei 10:27

Aber was für eine tolle Idee. Wenn Sie jemals frische Zitronenblätter und organische hier in Rom auf jeden Fall hatte versuchen. Danke für die Anregung und willkommen, ADA

Antwort
elisabetta corbetta 8. Februar 2019 bei 08:38

Ich liebe sie, ich habe zu Weihnachten gegessen
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 8. Februar 2019 bei 12:26

In Sizilien sind sie für den Karneval verwendet! Eine Umarmung, ADA

Antwort

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