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Sizilianische Mandel Gebäck

Die sizilianische Mandelpaste ist eines der Symbole der Insel Bäckerei, Verbreitung in verschiedenen Formen und Texturen der ganzen Insel: Jeder Typ ist lecker, Verführerin wie Kirschen, weil man zu einem anderen führt. Sind die Mandel Gebäck, in Sizilien nennen wir sie "Marzipan": Messina ist klein und offen, S-Spant in Catania, Bronte-Pistazien-Variante ist, im Bereich der Nebrodi und Ätna, Haselnüsse. All sizilianische Mandelpaste kann in ihrer einfachen Perfektion oder dekoriert mit Mandeln gelassen werden, Kirschen und kandierten Orangen schälen oder auch andere Arten von getrockneten Früchten, als die Pinienkerne. Die Unterschiede sind jedoch nur nach außen, Da das innere immer durchgeführt wird und nur aus gemahlenen Mandeln, dass in Sizilien sind Mandeln von Avola, granulierter Zucker und Eiweiß. Dann eine leichte Zitrus Hinweis von Zitronenschale.

Das Videorezept von Mandelpasten

Um Ihre Arbeit leichter, Ich ging zu Corsino Pasticceria Palazzolo Acreide und ich drehte VIDEO-REZEPT die Produktion von sizilianischer Mandelpaste: eine Arbeit geleistet, auch von Hand, von Schleif Mandeln.

Meine Tipps

Mit nur drei Zutaten keine Schwierigkeiten, Du wirst sagen. Aber nein. Diese Mandelpasten wären in Palermo geboren worden, um 1100, von der unermüdlichen Arbeit der Nonnen des Klosters Martorana (aus denen die bunten Martorana Früchte). Sie sehen aus wie einfache Leckereien, aber verstecken eine Falle: Wenn Sie nicht Rest respektieren, die Mal im Ofen schmelzen wie Schnee in der Sonne. Ich, Wann sollte ich ein süßes backen kann nicht warten, um es zu essen es so bald wie möglich, Ich schmolz nun 4 Tabletts in verschiedenen Zeiten. Und ich sage euch dies: Lassen Sie Ihren Teig Kekse mit Mandeln Rest im Kühlschrank für 24 Stunden und weiteren 12 aus dem Kühlschrank, So haben Sie eine wirklich optimale.

Diese Muffins halten sich gut für mehrere Tage in einer luftdichten Dose, oder wickeln Sie eins nach dem anderen in weißes Seidenpapier: so wird auch ein schönes Weihnachtsgeschenk. Ich erinnere Sie daran, dass die Mandel Kuchen auch beliebt in Kalabrien sind, Salento und Sardinien. Und ich mag Sie alle. Wenn Sie lieben Süßigkeiten meiner Sizilien bedda, haben einen Blick auf alle meine SWEET SICILIAN REZEPTE.

Marzipanrohmasse SICILIANE (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 8 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 200 g geschälte Mandeln von Avola
  • 180 Gramm Zucker
  • 20 Gramm Honig
  • 60 Gramm Eiweiß (2 mittlere Eiweiß)
  • abgeriebene Schale einer Zitrone Bio
  • Puderzucker für die Arbeit der Mandel einfügen und dekorieren, soviel als nötig
  • ganze oder kandierten Mandeln von Avola, soviel als nötig

VERFAHREN

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Bevor Sie die Mandelpasten zubereiten, schauen Sie sich die VIDEO-REZEPT Corsino. Um die Mandelpaste zubereiten, setzt die Mandeln und Zucker in einem Mixer oder in einem Nahrungsmittelprozessor und mischt, bis die Mandeln nicht gleichmäßig gehackt. Wann wird ein Mehl ein wenig ähneln’ grobe, Fügen Sie das Eiweiß, Honig und Zitronenschale und Schneebesen für eine Minute oder zwei, bis Sie eine glatte haben und feste.

An dieser Stelle, Wenn Sie mutig sind, können Sie die Mischung auf die Mandelpaste in einem Entlüftungsspritzbeutel oder starry glatt gestellt und Ihre Kekse bilden. Gesehen, dass, dass, Es ist ein sehr dichtes Teig und daher eher schwer, mit dem Spritzbeutel Pressen, Ich würde empfehlen, dass Sie Ihre Hände nass schnüren und dann zu Kugeln von etwa 2 cm im Durchmesser zu bilden. Die Kugeln in Puderzucker wälzen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Schlüpfen Sie in jeder Cupcake eine Mandel, die kandierten Kirsche oder kandierten Orangenschalen.

Lagern Sie die Platte mit der Mandelpaste in den Kühlschrank und ‚vergessen’ für 24 Stunden, dann lassen die Mandelpaste bei Umgebungstemperatur für 12 Stunden trocknen, weil die Mandelpaste austrocknen muss, so dass später im Ofen schmelzen. Und es sagt einer, der gut 4 Schalen mit Marzipan für den Ansturm geschmolzen.

Nach der Pause der Ruhe, Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und im heißen Ofen backen. Ca. 8-10 Minuten backen (8 Wenn Sie aus Marzipan und kleine, 10 Wenn Sie ein wenig sind’ größere). Aus dem Ofen nehmen Gebäck mit Mandeln, abkühlen lassen komplett und mit Puderzucker bestreuen. Bon appétit!

Sizilianische Mandel Gebäck

Ratschläge,

Respektieren Sie die Ruhezeiten: keine Eile, Rest im Kühlschrank ist absolut entscheidend. Ich rate Ihnen, bis die verhängnisvollen 24 Stunden zu warten, bevor Sie Ihre Süßigkeiten backen, dass, Einmal gekocht, Sie werden für eine lange Zeit in einem luftdichten Kasten geschlossen gehalten werden.

Sizilianische Mandel Gebäck

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12 Kommentare

J. Syrakus 3. Oktober 2020 bei 22:50

Machte diese heute und sie kamen erstaunlich! Mein Mann und ich haben Ihre Rezepte wöchentlich gemacht. Wir konnten Sizilien in diesem Sommer nicht besuchen, wie wir es jedes Jahr tun und Ihre Rezepte haben Sizilien zu uns gebracht 🙂

Wenn ich diese mit Pistazien machen wollte, würde alles andere gleich bleiben, nur die Mandeln durch Pistazien ersetzen?

J. Syrakus

Antwort
Ada Parisi 5. Oktober 2020 bei 09:01

Hallo, vielen herzlichen Dank! wird versuchen, Pistaziengebäck nächste Woche zu machen, um zu verstehen, ob es möglich ist, es nur mit Pistazien zuzubereiten oder durch Zugabe von einigen Mandeln zu. Ich lasse Sie wissen. Ich wünsche dir einen schönen Tag, ADA

Antwort
Enzo, Neu10 15. Mai 2020 bei 15:08

Um zu verhindern, dass die Pasten “Auflösen”, Ich backe sie ohne Ruhe bei 230 Grad C für 1 Minute und nachdem ich die Temperatur auf 160 Grad gesenkt habe, indem ich sie für andere koche (über) 5 Minuten.

Thermischer Schock trocknet sofort die Außenfläche, indem er die Pasten festigt, die in der ursprünglichen Form verbleiben.

Angesichts der unterschiedlichen Texturen der Teige und der Bedienung des Ofens, versuchen Sie 240 Grad oder 220 Grad, indem Sie die Garzeit leicht ändern.

Ohne Ruhe sind die Pasta in 15 Minuten fertig (Kühlung).

Grüße eines in Bayern lebenden Landsmanns.

Antwort
Ada Parisi 17. Mai 2020 bei 12:36

Hallo Enzo, vielen Dank für den wertvollen und präzisen Rat.
Der Rest schlug mir einen sehr guten und bekannten Konditor von Palazzolo Acreide vor und seitdem folge ich dieser Methode..
Ich werde Ihnen sagen, dass ich versucht habe, die Pasten in einer Weise ähnlich wie Sie vorschlagen arbeiten, und ich war nicht ganz zufrieden. Vielleicht versuche ich es bei einer höheren Temperatur noch einmal. Eine Frage: Die Dosen und Zutaten, die Sie verwenden, sind die gleichen, die ich in diesem Rezept verwende?

Nochmals vielen Dank

Antwort
Vincenzo Pipitone 19. Januar 2020 bei 08:44

Guten Morgen
Ich mache den Teig mit den Eiern, Zucker und geriebene Zitronen und ich tun es über Nacht im Kühlschrank sitzt. Der Morgen begann zu tun und haben nie verlieren. Sie sind außen knusprig und innen weich. Manche tun es mit einer Füllung aus erhaltenen Zeder (Rezept überliefert von meiner Mutter). Herzliche Grüße, Vincenzo

Antwort
Ada Parisi 19. Januar 2020 bei 15:20

Hallo hallo Vincenzo. Sicherlich fügen Sie die Mandeln gibt es viele Versionen, Ich weiß nicht mit Eigelb, aber es ist sehr abhängig von der jeweiligen Zone mit wahren Diejenigen, die die Zeder wir auch in Messina tun, immer nur mit Eiweiß, und wir in der Form von X modellieren. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Franca 14. Dezember 2019 bei 20:00

Dieser Rest fehlte. Das tun wir immer, sogar auch ein Holzofen, und es ist nie geschehen, das schmilzt. Vielleicht, weil die Mandel ist ein wenig’ gröbsten!

Antwort
Ada Parisi 15. Dezember 2019 bei 11:11

Hallo Franca hat mir alles in Ordnung geschmolzen. Von Corsino in Palazzolo Acreide Ich erklärte, dass, mit gemahlenen Mandeln zu fein, oft kommt es vor, und ich war der Teig trocken geraten zu ruhen. Da dabei sind perfekt. Big Neid für Ihren Holzofen. Küsse, ADA

Antwort
Giuseppe Giuffrida 16. März 2018 bei 16:34

Sie haben diese Mandelpaste von Caffe Cali versuchen, sind das beste überhaupt versuchen

Antwort
Ada Parisi 19. März 2018 bei 14:18

Hallo Josef, Prendo Hinweis. Vielen Dank. ADA

Antwort
Antonella 18. November 2016 bei 09:49

ADA! Guten Morgen!
Eine unvergleichliche Delikatesse! Absolut notwendig für mich zwischen Weihnachten Kuchen, Ich werde versuchen, sie mit kleinen Extras vorzubereiten, die vorschlagen!
Ein lieber Gruß!
Antonella

Antwort
Ada Parisi 18. November 2016 bei 10:46

Antonella danke! In Sizilien nie im Stich, das ganze Jahr eigentlich nie im Stich!!!! Ich umarme dich stark! ADA

Antwort

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