Gebackener Steinbutt mit Kartoffeln und Tomaten-confit

Gebackener Steinbutt mit Kartoffeln und Tomaten-confit: ein klassisches Rezept für einen Fisch, der für mich neu ist. Ich hatte noch nie versucht, Obwohl ich ein Fan von Fisch bin. In Sizilien ist er nicht häufig zu finden. Aber in Rom ja. Und als ich in der Fischzucht sah diese Jao es rumbles ich nicht widerstehen und fand heraus, dass es zartes Fleisch hat, lecker, weiche Textur aber soda. Paar, sehr wenige Stecker und wenn Sie wissen, wie man Sie filetieren und können in den Topf mit weißen Fäden und mit Leichtigkeit zu reinigen.

Ich habe es in der traditionellen Art und Weise, mit Kartoffeln und Tomaten aus dem Ofen, aber die Tomaten habe ich confit und ich habe sie nur am Ende des Kochens hinzugefügt, um zu verhindern, dass sie Wasser werfen. Auf diese Weise bekam ich einen entschiedeneren Geschmack. Und’ war ein voller Erfolg und das Brüllen, von nun an, auf meinem Board.

Gebackener Fisch in Kartoffelkruste zu backen ist eine Alternative zum Klassischen SALZKOCHEN oder CRAZY WATER.

Wenn du willst, Sie können dieses Rezept auch mit dem bereits ungezügelten Rumpeln zubereiten, Etwas weniger Garzeiten. Auf meine You Tube Channel Dort finden Sie auch die Video-Rezept gebackenes Rumpeln mit Kartoffeln und Confit-Tomaten, So können Sie nichts falsch machen.. Im Videorezept habe ich Piennolo Tomaten anstelle von Confit Tomaten verwendet, aber Sie können auch frische Tomaten als Piccadilly, Cherry-Tomaten oder Tomaten.

GEBACKENES RUMPELN MIT KARTOFFELN

Teile: 4 Vorbereitung: 20 Minuten Kochen: 30 Minuten 30 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 4.0/5

( 2 Gestimmt )

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Zutaten

ein Grollen von 1,2 kg, schon gereinigt

250 Gramm Tomaten-confit oder Piennolo-Tomaten oder frische Tomaten wie Piccadilly oder Datterino

4 große Kartoffeln

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Zitronen- und/oder Majoranthymian, soviel als nötig

Verfahren

 

Waschen Sie Kartoffeln, Schälen Sie und in Scheiben schneiden sie mit einer Mandoline dünner Dose, ca. 2-3 mm dick. Ein Trick, um knusprige Kartoffeln zu bekommen ist, steckte sie in eine große Schüssel gefüllt mit kaltem Wasser einweichen, müssen Sie häufig bis Sie ändern siehe klar. Auf diese Weise werden die Kartoffeln Stärke verlieren und Kochen wird knusprig. Setzen Sie dann die Kartoffeln auf saugfähigem Papier und Blot bis gut trocknen.

Backofen Sie auf 200 Grad belüfteten: ein Backblech mit Backpapier, mit etwas Öl fetten und mit wenig Salz räumen. Laien Steinbutt gewaschen und sorgfältig getrocknet. Mit Salz würzen, Pfeffer, wenn Sie es mögen und bereitstellen, um das Rumpeln und vor (außer auf dem Kopf) Kartoffeln. Salz und Pfeffer Kartoffeln, Öl-Fett, Streuen Sie mit reichlich Thymian oder Majoran und 15 Minuten backen.

Bereitstellen auf Steinbutt mit Kartoffeln-Tomaten-Confit und weiter kochen, weitere 15 Minuten oder bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Sie können den Grill für ein paar Minuten einschalten wenn Sie nicht ganz Golden scheinen. Für den Fall, dass Sie beschlossen, frische Tomaten, das Brüllen über den Kartoffeln und Backen zu liefern, die alle zusammen, denn frische eine längere Garzeit benötigen. Einmal gebacken, sofort servieren.

 

Hinweis

MATCHING: Intensive Düfte und der feine Geschmack von einem Frascati Superiore Doc kombinieren gut an diesem Fischgericht. Wir entschieden uns für den Wein Weingüter Earl Zandotti: ein weiß von intensiven Aromen von Pfirsich und Ananas, frisch und weich zugleich, mit einem leicht säuerlichen. Empfehlen Sie, nicht zu kalt zu trinken, etwa 12 ° c, um die Aromen zu erhöhen.