Gebackener Steinbutt mit Kartoffeln und Tomaten-confit

Ab heute werde ich offiziell in das Poltern, ein Fisch für mich vertreten eine Neuheit für Tabelle: also lasse ich Sie mit einem klassischen Rezepte, mit dem der Kartoffeln gebacken turbot. Ich hatte noch nie versucht, Obwohl ich ein Fan von Fisch bin, aber als ich, diese Pastillen in Pescheria sah di Anzio konnte ich nicht widerstehen und ich fand, dass das zarte Fleisch hat, lecker, weiche Textur aber soda. Paar, sehr wenige Stecker und wenn Sie wissen, wie man Sie filetieren und können in den Topf mit weißen Fäden und mit Leichtigkeit zu reinigen. Ich habe es in der traditionellen Art und Weise, mit Kartoffeln und Tomaten aus dem Ofen, aber ich machte sie Tomaten-Confit und am Ende des Kochens, verworfene Wasser zu verhindern und haben ein stärkeres Aroma hinzugefügt. Und’ war ein voller Erfolg und das Brüllen, von nun an, auf meinem Board. Wenn du willst, Weiterhin können Sie dieses Rezept mit dem Rumble-Fisch, abnehmende nur Garzeiten. Auf meine You Tube Channel Dort finden Sie auch die Video-Rezept Kartoffel-Kruste Steinbutt Schritt für Schritt, So können Sie nichts falsch machen.: Das Rezept habe ich Tomaten Tomaten statt Tomaten-confit, aber Sie können auch frische Tomaten als Piccadilly, Cherry-Tomaten oder Tomaten.

Zutaten für 4 Personen: 

• ein Grollen von 1,2 kg, schon gereinigt
• 250 Gramm Tomaten-Confit oder Tomaten Tomaten oder frische Tomaten wie Piccadilly oder Datterino (Das Rezept finden Sie hier auf Grundlagen)
• 4 große Kartoffeln
• extra natives Olivenöl nach Bedarf
• Salz und Pfeffer
• Zitronenthymian oder Majoran nach Bedarf

Waschen Sie Kartoffeln, Schälen Sie und in Scheiben schneiden sie mit einer Mandoline dünner Dose, ca. 2-3 mm dick. Ein Trick, um knusprige Kartoffeln zu bekommen ist, steckte sie in eine große Schüssel gefüllt mit kaltem Wasser einweichen, müssen Sie häufig bis Sie ändern siehe klar. Auf diese Weise werden die Kartoffeln Stärke verlieren und Kochen wird knusprig. Setzen Sie dann die Kartoffeln auf saugfähigem Papier und Blot bis gut trocknen.

Backofen Sie auf 200 Grad belüfteten: ein Backblech mit Backpapier, mit einigen fetten’ von Öl und mit ein wenig Salz würzen. Laien Steinbutt gewaschen und sorgfältig getrocknet. Mit Salz würzen, Pfeffer, wenn Sie es mögen und bereitstellen, um das Rumpeln und vor (außer auf dem Kopf) Kartoffeln. Salz und Pfeffer Kartoffeln, Öl-Fett, Streuen Sie mit reichlich Thymian oder Majoran und 15 Minuten backen. Bereitstellen auf Steinbutt mit Kartoffeln-Tomaten-Confit und weiter kochen, weitere 15 Minuten oder bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Sie können den Grill für ein paar Minuten einschalten wenn Sie nicht ganz Golden scheinen. Für den Fall, dass Sie beschlossen, frische Tomaten, das Brüllen über den Kartoffeln und Backen zu liefern, die alle zusammen, denn frische eine längere Garzeit benötigen. Einmal gebacken, sofort servieren.

DIE PAARUNG: Intensive Düfte und der feine Geschmack von einem Frascati Superiore Doc kombinieren gut an diesem Fischgericht. Wir entschieden uns für den Wein Weingüter Earl Zandotti: ein weiß von intensiven Aromen von Pfirsich und Ananas, frisch und weich zugleich, mit einem leicht säuerlichen. Empfehlen Sie, nicht zu kalt zu trinken, etwa 12 ° c, um die Aromen zu erhöhen.