Turbot cuit au four avec pommes de terre et tomates confites: une recette classique pour un poisson qui représente pour moi une nouveauté. Je ne l’avais jamais essayé, Bien que je sois une fan de poisson. En Sicile, on ne le trouve pas souvent. Mais à Rome, oui. Et quand j’ai vu dans la pêcherie ces grondements d’Anzio je n’ai pas résisté et j’ai découvert qu’il a des viandes délicates, savoureuse, texture tendre mais ferme. Peu, très peu d'arêtes et si vous savez comment lever les filets vous obtiendrez des filets blancs et nets en toute simplicité.
Je l’ai préparé de façon plus traditionnelle, au four avec des pommes de terre et des tomates , mais les tomates que je les ai faites confites et je ne les ai ajoutées qu’à la fin de la cuisson pour les empêcher de jeter de l’eau. De cette façon, j’ai obtenu une saveur plus résolue. Et’ cela a été un succès retentissant et le turbot, à partir de maintenant , sera à mon menu.
Cuire le poisson cuit au four en croûte de pommes de terre est une alternative au classique CUISSON AU SEL ou EAU FOU.
Si vous préférez, vous pouvez également préparer cette recette avec le turbot déjà fileté, en diminuant légèrement les temps de cuisson. Sur mon ma chaine You Tube vous trouverez également la vidéo de la recette du turbot cuit au four avec pommes de terre et tomates confites, donc vous ne pourez pas vous tromper. Dans la recette vidéo, j’ai utilisé les tomates du Piennolo au lieu des tomates confites, mais vous pouvez aussi utiliser des tomates fraîches comme Piccadilly ou des tomates cerises ou des tomates cocktail.
16 commentaires
Bonjour,
Je suis tombé par hasard sur votre site en cherchant la façon de ne pas perdre des tomates cerise en les faisant confire.
Pour le turbot, je suis de la côte Atlantique en France (La Rochelle) Je suis pâtissier, chocolatier, glacier, traiteur et le turbot se cuisine au court bouillon et se mange avec des pommes de terre et une sauce Hollandaise.
Je sais, en Italie, vous utilisez beaucoup l’huile d’olive, nous, nous utilisons le beurre.
Cordiales salutations
Jacques
Merci, Jacques, pour votre commentaire et bienvenu sur mon blog. Votre proposition est intéressante et trouve ses racines au milieu de la grande tradition de votre pays. Rarement, en Italie, nous utilisons le court-bouillon, ici, cependant, je bien connais. En particulier, le tourbot en Italie est cuite au four avec pommes de terre et tomates confites, sourtout au Sud. Parfois au court-bouillon, avec mayonnaise (donc huil d’olive). Récemment, j’ai préparé une sauce Hollandaise, bien que ne faisant pas partie de nos traditions, dans cette recette que je vous invite à regarder…
https://www.sicilianicreativiincucina.it/tonnetto-con-broccolo-romanesco-bottarga-e-salsa-olandese/
à bientot
ADA
J’aime le poisson au four et préparé ainsi, le RUGISSEMENT, en particulier, C’est vraiment délicieux. Félicitations pour le nouveau look que vous avez donné à votre blog, Si je dois donner une définition, J’ai commandé, propre et facile. Félicitations, les photos rendent justice à votre belle vaisselle.
Merci Jeanne! Quel plaisir de vous avoir ici! Et Merci de donner votre avis sur le blog: est ce que j’essayais d’obtenir, un blog de clair et propre, lisible par. Un câlin, ADA
Cher Ada est belle la nouvelle composition du blog! Très professionnel! simple et intuitive! Je l'aime bien!
Bonjour cher bouleau! Merci j’ai trouvé le temps d’aller regarder que mon blog de refait’ (Eh bien, oui, J’utilise aussi la chirurgie esthétique!). Un gros câlin, J’espère vous voir bientôt. ADA
donc j’ai comme la plupart, le look du blog que je veux dire.
pour le turbot au four… belle!
Sandra
Merci Sandra! Cette satisfaction que mes efforts seront récompensés par des commentaires conscientes et positives! Et’ a été un week-end d’une douleur, mais maintenant je suis heureux! Et Merci pour le bruit…. Je dois dire que c’est un poisson de l’uniformité exceptionnelle. Un baiser, ADA
J’aime bien le nouveau look du blog! très professionnel! et j’aime que vous avez enfin découvert la bonté de ce poisson, un de mes favoris est après la basse mer!
Baiser
Bonjour Annie mais Merci d’être venus pour voir le nouveau blog robe! J’ai le grondement, je n’ai jamais mangé là et je suis tombé amoureux… Un gros bisou, ADA
Poisson et moi sommes de bonnes amies , Je l'aime bien , mais je déteste l’échelle et le toucher, pourquoi je réduis au minimum sa consommation , donc, si je trouve un poissonnier qui prépare le proveròMi vraiment comme le nouveau look du blog, Je trouve ça très élégant . Très sympa vos photos .
OPS , J’ai laissé le commentaire et je n’ai pas dit bonjour , Bonsoir et Merci pour la recette.
C’était un gentil commentaire, J’ai jamais dit que vous n’aviez pas fini. Et puis de nouveau un câlin, ADA
Anna sera votre sang milanese, Il vous amène plus près au sol et de la montagne! J’aime le poisson, Je mange tous les jours! Merci pour tout, Je suis si heureux d’avoir apporté à terme sans catastrophes cette transition vers le nouveau blog! J’étais terrifiée qui explose tout! Un câlin, ADA
ADA cher…Quel un plat magnifique vous préparé! Le diamant est unique et j’aime beaucoup avec la pomme de terre et tomates confites…Félicitations! Et ils disent l’edel nouveau look du blog? Je l’aime vraiment! belle présentation et belles vous! Un gros bisou
Bonjour cher Ale! Je vous remercie que vous avez trouvé le temps de venir me voir! Vous êtes un amoureux… vous avez donné naissance à un petit garçon et je suis un nouveau layout pour le blog! Je dirais que c’est une lutte inégale! Je t’embrasse fort! ADA