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Einfügen mit’ Riquagghiu (Sizilianischen Rezept)

Schnelles Rezept. Es ist keine Carbonara!

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Pasta cu' riquagghiu (ricetta siciliana)

Haben Sie schon einmal von Pasta Cu gehört’ Riquagghiu? Es ist ein armes und sehr altes sizilianisches Rezept, zubereitet mit sehr wenigen Zutaten wie Eiern und Pecorino-Käse. Wirklich einfaches und leckeres Rezept, Sehen Sie, wie einfach es ist, es in diesem Kurzen vorzubereiten VIDEO-REZEPT. Und nein, es ist nicht die Carbonara Siciliana, obwohl der Vergleich dieser beiden Rezepte unvermeidlich ist. Gemeinsam mit Carbonara, Tatsächlich, Es gibt ja Eier und Pecorino-Käse, aber der Prozess und das Ergebnis sind völlig unterschiedlich. Zuallererst werden ganze Eier verwendet und nicht nur Eigelb, wie es bei Carbonara der Fall ist. Außerdem, die Eier müssen vollständig koagulieren und bleiben nicht cremig. Noch, Das Vorhandensein von reichlich Petersilie verleiht dem Gericht ein krautiges und frisches Aroma, das Carbonara überhaupt nicht hat. Dieses Gericht kommt in meine Top Ten der Rezepte mit Eiern, Zutat, die ich liebe.

Einfügen mit’ Riquagghiu: was bedeutet es auf Sizilianisch

“Riquagghiu” bedeutet "was repräsentiert wird", Quark, Firma”: in diesem Fall das Ei, gebraucht ganz, die mit Wärme koaguliert. Es ist ein armes und bäuerliches Rezept, sehr einfach zuzubereiten und sehr lecker. Paramount, angesichts der Armut der Inhaltsstoffe, die von Qualität sind, vor allem natives Olivenöl extra und Pecorino-Käse. über, Offensichtlich, mit den frischesten Eiern. Zum Geschmack, kann am Ende von Breadcrumbs hinzugefügt werden, die 'muddica atturrata’ typisch für viele sizilianische Erstgänge. Ich bevorzuge es nicht, weil es eine erste ist, die bereits ziemlich "trocken" ist, und das Brot hilft, es weiter zu trocknen. Obwohl, nach Ihrem Geschmack, Sie können hinzufügen, einige’ von Nudel-Kochwasser, um das Ei cremiger und weniger geronnen zu machen.

A la pasta cu’ Riquagghiu, ein hausgemachtes und einfaches Rezept, wie es ist, mit dem Hauch petersiliengras, die Weichheit der Eier und die herzhafte Note des Pecorino-Käses. Ein weiterer Punkt, der mit der Carbonara gemeinsam ist, gibt es jedoch: Vergessen Sie nicht, viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Ich erinnere mich, dass es oft unter den OSTER REZEPTE, vielleicht aufgrund der Anwesenheit von Eiern. Wer weiß, ob es sich als nützlich erweisen wird. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Pasta cu' riquagghiu (ricetta siciliana)

PASTA CU' RIQUAGGHIU (Sizilianischen Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 3.6/5
( 17 Gestimmt )

Zutaten

320 g spaghetti (oder Pasta Sie bevorzugen)

3 Volleier

ein Bund Petersilie

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

100 Gramm geriebener Pecorino-Käse

Verfahren

Einfügen mit' riquagghiu (Sizilianischen Rezept)

Die Pasta cu' riquagghiu ist sehr einfach zuzubereiten, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT. Zuerst die Petersilie waschen und fein hacken. Den Pecorino-Käse reiben.

Brechen Sie die Eiern in eine Schüssel geben, fügen Sie den geriebenen Pecorino-Käse hinzu, gehackt Petersilie und eine Prise Salz und schlagen Sie sie, als ob sie ein Omelett machen würden.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser. Ich habe Spaghetti benutzt, Aber Sie könnten ein typisches sizilianisches Format wie Busiate oder Makkaroni mit Bügel hausgemachte. Stifte werden auch oft verwendet: Ich hasse sie.

In eine große Pfanne mit reichlich nativem Olivenöl extra geben, Hitze bei sehr geringer Hitze und, fügen Sie den Teig sehr al dente hinzu. Die Pasta in Öl bei starker Hitze anbraten, um es zu würzen. Dann, fügen Sie die Eimischung hinzu, Petersilie und Pecorino käse und schnell vermischen, bis die Eier verklumpt sind, durchdringt den Teig. Wenn Sie ein cremigeres Ergebnis bevorzugen, Sie können Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Fließfähigkeit zu erhalten. Ich mag es, dass die Eier fast Rührei sind.

Servieren Sie die Pasta cu' riquagghiu und vervollständigen Sie das Gericht mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, etwas Petersilie und geriebener Pecorino-Käse. Sie können auch geröstete Paniermehle hinzufügen oder in etwas Öl gebraten, aber es wird die Pasta leicht trocknen. Die Wahl liegt bei Ihnen. Bon appétit!

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4 Kommentare

Spitze 14. März 2022 - 23:46

Vielen Dank für den Vorschlag. Ich habe ein Paket benutzt, das ich aus Sizilien mitgebracht habe, aber werde es mit Ihren Anweisungen versuchen. Ich habe eine Packung Penne mit Tinte von Seppia, die ich dort auch gekauft habe,. Wenn Sie Vorschläge haben, was gut funktionieren würde, das wäre toll. Normalerweise benutze ich die schwarze Pasta (wir haben es auch hier) mit Venusmuscheln oder Muscheln.

Antwort
Ada Parisi 16. März 2022 - 11:00

Sie können schwarze Pasta mit allen Arten von Muscheln oder Fisch verwenden. Sie können die Muscheln, Zitronen- und Tomatennudeln , oder die traditionelle Pasta mit Tintenfischtinte ID können Sie den Tintenfisch finden. Lassen Sie es mich wissen, ADA

Antwort
Spitze 8. März 2022 - 13:25

Das sieht großartig aus und ich werde es kochen, sobald ich den Fisch durch bin, den ich heute Morgen auf dem Markt gekauft habe. Ich habe eine verwandte Frage. Ich habe vor kurzem zwei Wochen in Sizilien verbracht und alles gegessen. Was mir Probleme bereitet, ist, dass ich keine Pasta mit der gleichen Textur herauskommen lassen kann und ich verstehe nicht. Ich habe getrocknete Pasta mitgebracht und ich habe drei oder vier Marken italienischer Pasta, die ich vor Ort kaufe, da ich nicht zu weit von Italien entfernt bin. Aber ich kann nie diese perfekte Textur bekommen, die gleichzeitig fest und weich ist, wie ich sie in Sizilien hatte.. Ich hatte die gleiche Erfahrung in Apulien. Ich habe jede Zeit ausprobiert, Ich weiß, dass ich es früher leicht überkocht habe, obwohl es immer noch al dente schien. Irgendwelche Tipps? Oder ist das Wasser in Italien anders??

Antwort
Ada Parisi 8. März 2022 - 17:44

Hallo Spike, Danke. So, Lassen Sie uns versuchen, Ihre Zweifel am Kochen von Pasta zu lösen. Zuallererst, Haben Sie Pasta in Italien gekauft? Ich frage Sie, weil die Marken, die Sie im Ausland finden, oft eine andere Pasta für den Export produzieren als die, die sie auf dem italienischen Markt verkaufen.. Und daher können daraus auch Kochprobleme entstehen.. Wenn, Auf der anderen Seite, Sie haben es in Italien gekauft, Um die richtige Konsistenz zu erhalten, müssen Sie es nur in Salzwasser kochen (es muss kochen, bevor die Nudeln hineingelegt werden) und kochen Sie es für ca. 2-3 Minuten weniger als die auf der Verpackung angegebene Zeit. Wenn Sie die Nudeln in einer Pfanne mit der Sauce umrühren oder anbraten, sogar 4-5 Minuten weniger. Versuch es, Gib mir Bescheid. ADA

Antwort

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