Nudeln mit Brokkoli und Wurst

Verfahren

Den Brokkoli kochen, Nachdem sie gereinigt und gewaschen mit Sorgfalt, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten. Einmal gekocht, Lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie das Kochwasser auf (dienen beide zu mildern die Soße Nudeln kochen soll) und braten Sie sie in einer Pfanne mit extra jungfräulichem Olivenöl an, fein gehackter Knoblauch und frischer Chilischpfeffer (Was setzen sollten, mir gefällt diese Paste sehr würzig). Kochen, allmählich kombiniert Brokkoli -Kochwasser, bis sie anfangen zu entwirren.

Wurst aus Gehäuse und Sgranarla entfernen, versucht nicht, es zu einem Brei zu reduzieren. Fein die Schalotten hacken und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine trocknen lassen, Fügen Sie dann die Wurst und braun gleichmäßig. Leicht salzen, Pfeffer würzen und mit Wein ablöschen. Wenn der Alkohol verdunstet ist, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Lassen Sie die Nudeln al dente kochen und Mantecarla mit Sahne Brokkoli abtropfen, dann fügen Sie die Wurst, Kombinieren, wenn Sie noch ein wenig Kochwasser brauchen. Jede Platte mit einige Flocken der Piacentinu Ennese oder mit einer Prise Pdo Pecorino garnieren und sofort servieren. Bon appétit!

Kombination: Wir haben dieses Rezept mit einem Rotwein aus Umbrien kombiniert. Wir haben uns für das entschieden "Carbio Rosso Superiore Doc", Jahrgang 2008, produziert von Weingut Colli Amerini (Gruppe Grifo agribusiness). Ein strukturierter Wein, geeignet zum Altern, dass wir uns vor dem Gebrauch einige Jahre in der Flasche ausruhen ließen. Dank dieser Notbehelf, der Wein verfeinert und seine Tannine weich und wesentlich ausgeglichener gefunden. Wir verwendet bei der Vorbereitung der Rezeptur. Die Nase duftet nach roten Früchten mit einem Hauch von Vanille, der Geschmack ist rund und weich, nie aggressiv. Perfekt mit zwei leckeren Zutaten und entschlossen wie Wurst und Käse "Piacentinu Enna".