Heute ein sehr schlechtes und leckeres Rezept, geboren in einer Region, die ich liebe, Friaul-Julisch Venetien, altes Brot zu recyceln: ist die Panada (oder panade) Friaul, eine Brotsuppe aus sehr wenigen Zutaten. Ich habe dieses Rezept auf einer meiner Reisen nach Friaul kennengelernt und es hat mich fasziniert, weil ich bereits ein Rezept mit diesem Namen kenne, aber es geht um die typisch sardische Panada. In Friaul (aber es gibt auch eine venezianische Version), die Panada ist stattdessen eine Suppe mit abgestandenem Brot, die wunderbare Bergbutter, der Montasio typisch für diese Täler und eine Handvoll Fenchelsamen. Und, um Ihnen zu zeigen, wie schnell und einfach es ist,, Blick auf die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT.
Wenn Sie neugierig sind und wollen die sardische Panada zu versuchen, ein einfacher und leckerer herzhafter Kuchen, den ich sehr liebe und den ich oft zubereite, versuchen Sie meine Version des PANADA MIT ARTICHOKES.
Friaulische Panada, ein Familienrezept
Das Rezept, das ich Ihnen gebe, ist das eines eklektischen und sehr guten Kochs, Thérése Covaceuszach, die die Sale and Pepe trattoria in Stregna mit ihrem Mann betreibt, in der Nähe von Udine. Friaulische Panada ist kein "Restaurant"-Rezept, es ist ein schlechtes und vertrautes Rezept, jeder macht seine eigenen und wendet seine eigenen kleinen Varianten an. Jedes Rezept ist also eine Familiengeschichte, gleich keiner.
Ein schlechtes Gericht sein, die Zutat, in der Sie Brot backen, war Wasser. In den reichsten Familien, oder wenn Sie Kindern oder Kranken helfen mussten, sich zu erholen, Sie könnten Gemüsebrühe oder sogar Hühnerbrühe verwenden. Butter, Brot und Montasio sind unverzichtbar. Aber wenn Sie Montasio nicht finden, können Sie einen anderen gealterten Käse wie Piave stravecchio verwenden, oder am Limit ein Parmigiano 36 Monate. im Immobilien, Fenchelsamen wurden durch frischen Fenchel ersetzt, aber es gibt auch eine Variante, die die Verwendung von Kamillenblüten beinhaltet.
Knuspriger Rohschinken ist eine Variante von Teresa: auf der anderen Seite ist San Daniele so nah, dass es eine Schande wäre, den wunderbaren rohen Schinken von San Daniele Dop nicht zu verwenden, die dieser Suppe den letzten Schliff geben. Es wird für Sie verrückt klingen., aber ich sage euch, dass diese sehr arme Suppe, Vorbereitung in 20 Minuten, hat einen außergewöhnlichen Geschmack. Komplex, intensive, Kuvertierung. Recyceln Sie das Brot, das definitiv fortgeschritten ist und versuchen Sie es, Sie werden begeistert sein. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
PANADA FRIULANA (SUPPE BROT)
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ZUTATEN
- 400 Gramm abgestandenes Brot
- 50 Gramm Butter
- 1 Liter Warmwasser, Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- ein Teelöffel Fenchelsamen oder Kamillenblüten
- 50 Gramm San Daniele Dop Schinken
- 100 Gramm im Alter von Montasio (oder andere gereifte Käse wie Piave stravecchio oder Parmigiano 36 Monate)
- Salz und Pfeffer, soviel als nötig
VERFAHREN
Für dieses Rezept können Sie auch Brot verwenden, das Tage alt ist, In der Tat, je mehr das Brot veraltet sein wird, tastier wird die Suppe sein. Zuerst müssen Sie das Brot in Würfel oder Scheiben schneiden., wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT. In einer breiten, hochkantigen Pfanne, Die Butter bei sanfter Hitze schmelzen. Fügen Sie das Brot und braun es in der Butter bei niedriger Hitze, bis das Brot golden ist und hat die ganze Butter absorbiert.
Während das Brot braun, das Wasser oder die Brühe erhitzen (Gemüse oder Huhn). Ich versichere Ihnen, dass auch mit Wasser die Suppe extrem lecker sein wird. Fügen Sie die heiße Brühe zum Brot in der Pfanne, Mix, eine Prise Salz hinzufügen und 15-20 Minuten kochen oder bis das Brot, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT. Gelegentlich umrühren und abschmecken, um Salz einzustellen. Nach der halben Garzeit , die Fenchelsamen leicht schlagen (auch mit einem Glas) und schließen Sie sich ihnen mit der friaulischen Panada.
Während die abgestandene Brotsuppe kocht, Den rohen Schinken in sehr kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei lebhafter Hitze bräunen, bis sie knusprig geworden sind.
Wenn die Brotsuppe gekocht wird, dichten und duftenden, Mit geriebenem Montasio-Käse würzen. Halten Sie auf hoher Hitze und fügen Sie viel frischen gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Servieren Sie die friaulische Panada, indem Sie das Gericht mit knusprigen Stücken rohen Schinkens vervollständigen, einige Fenchelsamen und noch ein wenig’ schwarzer Pfeffer. Bon appétit!
DIE PAARUNG: Klin, Collio white Doc Reserve, produziert von Primosic. Ein Weißwein geboren in Friaul-Julisch Venetien von extremer Komplexität, hergestellt mit Sauvignon Blanc Trauben, Friulano, Chardonnay und Yellow Ribolla. Nach der Gärung in Holz, beginnt eine Gärung für 24 Monate in Holzbehältern und geht dann in die Flasche, ruht mindestens 12 Monate vor der Markteinführung. Die Aromen von exotischen Früchten und mediterranem Peeling verbinden sich mit einem komplexen Geschmack, elegante, dank einer ausgewogenen Säure zu den gerösteten Noten.
