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Itinéraires conseillés: un week-end Manduria, pays du vin Primitivo Doc

Quand vous pensez à Manduria, villes de l'ancienne Messapi, Nous pensons immédiatement du vin Primitivo. Et’ un lien très étroit entre le vin et le territoire, qui donne à la région un charme particulier, qui raconte une histoire ancienne et dégustation de la tradition. Dans ces terres de couleur de cuivre rouge, non loin de la belle ville et venteux de Tarente, la culture du vin est devenu l'un avec celui des gens qui y vivent, un savoir-faire transmis de famille en famille. Nous sommes allés à Manduria pour découvrir les secrets de Primitivo, l'un des plus produits agroalimentaires qui contribuent au développement économique et touristique des Pouilles, et nous avons été enchantés par le territoire, des vignes qui atteignent la mer, d'oliviers alternent avec des vignes, des églises et palais de Manduria. Et, De toute évidence, aussi des bonnes choses qui donne ce coin des Pouilles, toujours lié au monde agricole et pastoral, la connaissance et de la mémoire des coutumes anciennes. Aujourd'hui, la ligue Primitivo di Manduria, Il soutient et renforce tout ce territoire: Le Consortium réunit une équipe d'une trentaine de caves, appeler pour protéger cette appellation d'origine protégée qui implique des milliers de petits producteurs locaux, pour une production totale de 25 millions de bouteilles. Les chiffres qui indiquent clairement le poids du Primitivo di Manduria et sa valeur sociale.

 

Manduria – Manduria est une ville silencieuse, presque timide. vous accueille avec un pavé en pierre de lave: presque une barrière, à la fois physique et psychologique, qui est une aimable invitation à procéder lentement, de respecter son calme, son atmosphère sereine et de profiter de tous les détails d'un petit coeur historique, mais concentré, devenir beau et solennel (même si une restructuration du centre serait nécessaire) au fil des siècles. Le dix-huitième siècle et majestueux palais impérial, dans la grande Piazza Vittorio Emanuele, Manduria domine et souligne immédiatement l'importance de ce centre agricole. peu distant, l’hôtel de ville (Ancien couvent des Piaristes) et l'église du Carmine. Prendre quelques pas à pied, Vous découvrez l'élégance de l'église de San Leonardo, construit en 1704, qui possède l’une des plus belles façades de la Mandurie. Dans les rues du centre historique de la ville, vous donner beaucoup’ Temps libre pour explorer les rues, attravesando la Giudecca, le quartier qui était à l'époque médiévale abrite une colonie de Juifs. La belle église de tableau est autour du coin: Ce bâtiment est le noyau originel autour duquel a surgi la ville actuelle de Manduria après la destruction par les Turcs de retour en 977. Ce fut le roi normand Roger de Hauteville qui voulait la reconstruction, avec les descendants des habitants restés, qui a pris le nom de Casalnuovo. Aujourd'hui, l'église et sa belle rosace sont gardés par deux lions et l'intérieur conserve encore toute sa beauté.

Winery Savese

LE CANTINE: vinicola Savese – Pichierri Vins La première cave vous devez visiter est le Vinicola Savese, Sava, qui nous a accueillis Vittorio Pichierri, qui est vraiment la mémoire historique du Primitivo di Manduria. Un homme de fierté incassable, immédiatement mettre les choses au clair: « Le Primitif est né ici, dans la cave des artisans du Primitivo », montrant avec satisfaction les « capasoni », grande terre cuite amphores haute plus d'un mètre et demi, anciennement utilisé pour conserver le vin. Soutenu dans la course cave familiale par les frères Cosimo, Roberto et Aldo (héritiers du travail accompli par le père Gaetano début du XXe siècle), mais aussi par les enfants et petits-enfants, Victor raconte les origines de ce vin: droit dans la ville de Sava, le vin s’appelait « Sava Wine” ou « Primitive de Sava », et ce n’est que plus tard qu’il a été appelé « Primitif de mandurie », parce que les camions-citernes chargés de vin et directs dans le nord de l'Italie, et pas seulement, juste quitté la gare Manduria. en capasoni, Vittorio, le vin fait encore, ainsi que celle de l'acier et du bois. Le Vinicola Savese, créé en 1951, l'embouteillage de ses produits depuis 1972. Et’ une petite entreprise, histoire, mais très caractérisé, que dans l'un des tour du vin Primitivo ne peut pas manquer. Parmi les vins les plus intéressants sont dégustés: Tradition Grand-père 2013: fruité, frais et agréable au palais; Primitivo Doc Dolce Naturale (Millésime 2007) appelé « La Sava », un grand vin pour le dessert et la méditation, qui donne un sentiment de caramel et de notes grillées, accompagné d'une potabilité enviable. Note sur le Capasonato (vin élevé en amphore), un doit essayer: complexe, Sweet, avec de la mélasse notes, la terre antique, encore doté d'une acidité qui atténue et équilibre une teneur en alcool bien pris en charge (17,5 % ABV.)

Trésor Cave à vin

LE CANTINE: ferme du Trésor Tradition et modernité: l'administration fiscale Agricola est une petite cave avec ses yeux constamment tourné vers l'avenir. La société produit trois générations est à la fois aujourd'hui huile et du vin est dirigé par le Trésor Roberto et sa femme Eleonora Brunetti, volition et le béton. Le principal défi, pour eux, est de combiner le respect du passé avec le désir d'expérimenter de nouvelles techniques modernes et des produits si bien que, jeter le cœur au-delà de l'obstacle, Ils pensent à la production d'une méthode classique du vin mousseux avec des raisins des Pouilles. De cette société, où il est situé non loin du centre-ville, nous avons aimé: « Unique », Primitivo di Manduria 2013 réserves DOP pour ses arômes de fruits intenses, réglisse, café, pour l'élégance et des tanins souples et lisses. A noter également « Idyll », Primitivo di Manduria DOCG naturellement doux (Vintage 2015), un vin avec une grande potabilité, avec une douceur jamais trop réalisée, accompagnée par des arômes de fruits rouges typiques des vins matures de ces terres.

Restaurant Les marchands

OÙ MANGER: Osteria marchands –  Tourner à rassasier la cave soif, mais pas la faim (bien que les Pouilles Tarallini sont disponibles partout au cours de la dégustation et vous ferez une fête). Pour faire une pause Je recommande ce restaurant qui appartient à la famille et Mero est né dans les locaux des anciennes écuries du château, qui, dans leur longue vie a également été transformé en cinéma (cinéma Paisiello). Ouvert au début des années soixante-dix par son père Joseph Mero, Aujourd'hui, le restaurant est géré dans la cuisine par son fils Gregory, le chef attentif et éleveur passionné des productions locales, qui a choisi de ne travailler que des produits frais tous les jours, tradition respect. Nous avons essayé les classiques de cette cuisine du terroir: orecchiette et cavatellis, avec une sauce tomate savoureuse Manduria, cacioricotta et assaisonné avec quelques gouttes d'huile de piment épicé. Puis, un plat créé par Gregory: tagliolini avec de la morue et la crème de haricots (toutes les pâtes tous les jours la main). boulettes de viande de veau Greedy, la fierté de la section locale, Filet riche et tendre aux artichauts et sauce Primitivo. Mais, Si tu veux, vous pouvez également profiter d'une bonne pizza, avec une base fine et croustillante et condiments de haute qualité. La nourriture est bonne avec 25-35 euros.

Fabricants vins Manduria

LE CANTINE: Fabricants Vins Manduria – L'histoire du vin Primitivo di Manduria ne peut se passer d'une visite à la Cantina Produttori di Manduria vins (Cpvini), coopérative autre réalité, né en 1932 et aujourd'hui le plus ancien encore actif dans ce domaine, qui vend 40% de ses vins à l’étranger. Parmi les produits les plus intéressants, Le blanc Graceful, une méthode classique du vin mousseux (c'est-à-dire: refermentée en bouteille) obtenus raisins Fiano et Malvoisie, de très frais avec des arômes floraux et fruités et une très belle perlage. Parmi les types primitifs, essayez un apulienne Tarallo avec Elegy, une réserve Primitivo Doc vieilli pendant un an en fûts de bois français Allier, obtenu à partir de vignes avec l'âge plus de cinquante ans: le vin a des arômes caractéristiques et cerise mûre intense et mûre, avec des notes épicées, et un goût doux, rond.

Musée Primitivo

Primitivo Musée du Vin. Après avoir visité la cave et déguster le vin, demandez absolument visiter, dans la plus ancienne et dans des réservoirs souterrains, Le musée préparé avec passion et avec la contribution de toute la ville. Le Musée du vin Primitivo de la civilisation est devenue une grande importance ethnographique et documentaire et le visiteur est un vrai pas en arrière dans le temps: le sale, sculpté dans la pierre, reconstruire les agriculteurs et les salles majestueuses des maisons du passé, et collectez des outils couramment utilisés et les ustensiles, mais aussi inerentei spécifiquement le monde du vin et sa production. La visite est une expérience merveilleuse, à la fois pour les adultes et pour les petits.

Que manger à Manduria

CE QU’IL FAUT ACHETER. En parlant des Pouilles signifie parler de grain et du pain, mais aussi pour les mettre, Friselle et les cookies. En Mandurie, vous devez absolument faire un voyage à la boulangerie « Lu furnu” (le four), où vous pouvez acheter des spécialités traditionnelles, et où chaque jour le peuple de Manduria font la queue pour acheter Friselle, focaccia apulienne avec des tomates et des olives, petits pains farcis aux herbes, le mythique tarelli au fenouil parfumé et le délicieux « intact” (Voici la recette).

Cantina San Marzano

LE CANTINE: San Marzano Et’ l'une des réalités les plus importantes de Primitivo di Manduria Doc. Le paysage de San Marzano di San Giuseppe, non loin de Manduria, Elle est dominée par la présence de cette grande coopérative vinicole, né dans les années soixante pour la production de vin en vrac, qui a été progressivement transformé en une réalité moderne, qui bouteilles la plupart de ses raisins et les transformer en vins qui sont exportés dans le monde entier. Avec 90 employés, Elle produit une moyenne de dix millions de bouteilles. Il a plusieurs projets dans le tiroir, tels que l'accueil pour les touristes au milieu des vignes et de la zone historique cave au centre de Manduria. Parmi les vins dégustés, Point Edda, un blanc issu du cépage Chardonnay, Moscatello sauvage surmûris, Fiano Minutolo qui est fermenté en bois pendant quelques mois; fraîche et robuste Primitivo Soixante (Vintage 2014) vieilli pendant un an en fûts de chêne; complet, chaud et équilibré avec un terrain tanins très élégants se réserve le Primitivo 62 (Vintage 2014), qui est vieilli pendant 18 mois en bois.

Court Hôtel Borromeo

OÙ DORMIR: Si vous êtes à la recherche d'un endroit spécial, ne hésitez pas et choisissez la’Court Hôtel Borromeo, Récemment ouvert, et inséré dans le magnifique Palazzo Dimitri, deux minutes de l'Église Mère. Un magnifique exemple de résidence noble du XVIe siècle, que l'intérieur contient des réservoirs, puits, murs en pierre qui faisaient partie des maisons médiévales démolies, à l'époque, pour donner naissance à cette habitation, avec les grandes voûtes Renaissance. les chambres, spacieux et lumineux, Elles sont meublées dans un style moderne (belles salles de bains et douches spacieuses) et le personnel est courtois et poli et très jeune. Nous avons été accueillis comme de la famille: Ils ont été gâtés et choyés dans les moindres détails, même satisfaire notre désir de mozzarella râpé et apulienne pour le petit déjeuner. Très bel endroit, Par temps chaud vient en vie grâce à un bar-restaurant et un cocktail qui sert des cocktails dans les grandes terrasses surplombant les ruelles du centre-ville Mandurino.

Varvaglione Cantina

LE CANTINE: Varvaglione – S'il y a une entreprise qui cligne, intelligemment, aux consommateurs plus jeunes, en gardant un pied fermement dans la tradition, c'est la Cave Varvaglione, un Leporano. Tout a commencé en 1921 grâce au travail et la passion du grand-père du jeune Marzia Varvaglione, qui représente aujourd'hui la quatrième génération de la famille et qui se poursuit le travail accompli par son père Cosimo et son épouse Maria Teresa. emballage Attentissimi al (Je suis tombé pour les bouteilles certaines fleurs et couture), avec une nouvelle cave en 2014, grâce à une stratégie de marketing bien conçues, Varvaglione les vins sont vendus partout dans le monde. La production est plus de 3 millions et demi de bouteilles et le style est résolument moderne, bien que certains vins sont produits à partir de raisins de vignes qui sont plus de quatre-vingt dix ans de vie. Très original la ligne de vin « 12 et demi », mais aussi la Croix-Rouge papale (Vintage 2015) un Primitivo qui vient des plus vieilles vignes de la société et qui donne d'importantes expressions fruitées, tanins souples et élégantes. Ne manquez pas l'or papale (Vintage 2014), une réserve Primitivo vieilli en fûts de chêne français et américain grand. Un vin à garder absolument dans votre cave personnelle.

Pub ANGELE

OÙ MANGER: pub ANGELE – après le dîner, si vous avez pas dormir et vous voulez toujours passer un peu’ temps à Manduria pour les petites heures, nous suggérons particulier et intime Pub ANGELE, Né en 1993 à l'initiative de Carlo Pio Scacchetti, derrière les murs de l'Église Mère, coeur musical et centre culturel, Il est devenu au fil des ans un point de repère pour la vie nocturne des générations de Taranto. Ici, il est de respirer une ambiance familiale, facile à vivre, entre l'ancien et le moderne. Les chambres sont construites dans le moulin à huile souterraine du XVIIe siècle, dont ils sont encore conservés réservoirs et de grandes presses en bois, que vous pouvez être vu en sirotant une bière artisanale, avec de bonnes frites.

Winery Paul Leo

LE CANTINE: Paul Leo – moderne, expérimental, jeune. la Cave Paul Leo Il a penché à la production de Primitivo di Manduria avec les pouvoirs de le faire bien, l'évolution au fil des ans sa philosophie et de devenir un témoin au renouvellement de la vinification des Pouilles. Créé à l'initiative du père Paul, il utilise maintenant, pour l'œnologie, l'aide de son fils Nicolas, formé dans les caves importantes de l'Italie du Nord. La société est à San Donaci (province de Brindisi), famille, et il est organique depuis 2002. Des vins ici sur agréable, adapté pour le grand public, appartenant au DOC le plus important du Salento. Parmi les vins de Doc Primitivo di Manduria, nous avons aimé le « Cardinal’s Step 2016 »: cool, fruité, Robuste et jamais écoeurant. Vraiment bon vin. A noter également « Giunonico », Primitive Manduria Doc (Vintage 2013), fruité (vie et amarena), balsamique avec des notes évidentes de cuir, Merci à un vieillissement précieux en fûts de bois pendant vingt mois.

 

OÙ MANGER: Casamatta restaurant –  Si vous voulez manger quelque chose de différent de la cuisine traditionnelle de Manduria, mais bien sûr, à des prix plus élevés, la bonne adresse est Vinilia Wine Resort, un château qui abrite également la casamatta restaurant. Chef de cuisine Pietro Penna et son équipe vous enchantera avec des plats presque tous kilomètre zéro (non seulement parce que les matières premières sont locales, mais parce que le Vinilia a aussi un beau jardin), réinterprétant dans une cuisine créative et originale des Pouilles. Nous vous suggérons de choisir le menu dégustation du chef (70 euros pour sept cours), avec les vins de la cave Trullo Pezza, la famille Parisi-Lacaita, propriétaire et créateur de la reprise de la station Vinilia. À l’intérieur, vous trouverez une large gamme de vins Primitivo di Manduria, mais aussi un menu cocktail original, y compris des cocktails, boisson longue, distillats.

station de vin Vinilia est d'abord un grand château et un endroit pour se détendre dans un cadre de classe. Il est situé en pleine campagne, cinq kilomètres de Manduria, Scrasciosa dans le district. Il est né au début de 1900 comme résidence d'été de la famille Schiavone. De style médiéval, avec des tours crénelées sur les quatre côtés et une tour centrale, le château a été restauré, après des années de négligence. La restauration a été effectuée dans le respect des matériaux existants, avec l'inclusion de meubles de différents styles et époques, Fifties Art déco au design contemporain. Dix-huit chambres, toutes équipées individuellement avec des matériaux allant du bois de fer forgé, le travail des artisans locaux. Cinq suites avec vue de dessus du jardin. bientôt, Il y aura également un spa et une piscine.

Cantina Cantolio

LE CANTINE: Cantolio – Né dans les années soixante, à l'initiative d'un groupe de producteurs, Cantolio Il est maintenant une réalité établie, autonomes d'un point de vue énergétique (depuis 2008, il est alimenté par des systèmes photovoltaïques), montrant exprimer dans ses vins des différences de terroir du vin Primitivo. Les deux labels les plus intéressants sont Primitivo di Terra et Primitivo di Mare, dans le verre qui indiquent l'importance du sous-sol aux caractéristiques d'un vin. Terre rouge, fer et riches en terre cuite pour la Primitivo di Terra (appelé « 14,0”, comme sa teneur en alcool) obtenu à partir de vignes gaules d'une soixantaine d'années d'âge; sols de sable et de calcaire près de la côte pour Primitivo di Mare (appelé « 15,0”) qui, grâce à fortes variations de température, Il exprime avec des arômes intenses et avec une saveur claire et très agréable.

Manduria mer et ses environs

VOISINS Manduria: Manduria a sa vieille ville dans les collines, mais aussi une mer commune. Son territoire et ses vignes pousseront la côte ionienne. La population de San Pietro in Bevagna, Par exemple, vous pouvez visiter l'église néo-gothique de San Pietro, dans une tour médiévale. Ou vous pouvez conduire le long de la route, entre les eaux claires de Punta Prosciutto et des dunes de Campomarino. Une côte où genévriers et où même en hiver pas paysages de pénurie et vues de cartes postales.

Primitivo di Manduria: caractéristiques du vin
Primitivo di Manduria est présenté à l'œil avec un rouge-violet à l'orange avec le vieillissement; l'arôme est la lumière et caractéristique, goût sec, complet, harmonieux, tendant à veloutée avec le vieillissement. Le Dolce naturel Primitivo di Manduria a une couleur similaire, mais doux, chaud, harmonieux; propriétés qui se trouvent aussi dans Primitivo di Manduria doux Généreux, mais où note alcoolique devient apparente. appariements: Primitivo di Manduria sec est un vin de table qui se marie bien avec des plats savoureux et structurés comme le salami, fromage épicé, plats de porc et pâtes avec sauce à la viande comme orecchiette. Le doux naturel Manduria Primitivo est un vin de méditation qui va bien avec des pâtisseries sèches et matures fromages à pâte dure. Primitivo di Manduria fortifié sucré, Au lieu de cela, meilleurs matchs à plus élaborée que la pâtisserie à base de gâteaux à la crème.

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2 commentaires

Vincenzo 27 Février 2018 à 23:10

Quelques petites erreurs , mais bon.

Réponse
Ada Parisi 28 Février 2018 à 12:32

salut Vincent. Merci pour lire l'article pesante. Si je voulais signaler les petites erreurs que j'aimerais les corriger. salutations cordiales, ADA

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