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Pistazien-Kalbsbrötchen

Leckeres und schnelles sizilianisches Rezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Involtini di vitello al pistacchio

Pistazien-Kalbsbrötchen, mit gerolltem Speck und Provola-Käse. Einfach zu machen, wie Sie in diesem Brief sehen VIDEOANLEITUNG. Zuhause, in Sizilien, wir nennen sie "Koteletts", Begriff, der außerhalb der Insel immer falsch interpretiert wird. Oder als wären es Steaks, meist Schweinefleisch und oft mit Knochen. Wenn Sie mir schon lange folgen, kennen Sie sicherlich bereits das Mythische Roulade TO Messinese von Fleisch, oder die SWORDFISH CHOPS.

Dies ist eine weitere Variante: mit weichem Kalbfleisch zubereitet und in einer Pfanne mit einem Spritzer Öl gekocht. Statt gegrillt oder gegrillt, wie es die Messina-Tradition vorschreibt. Ich aß sie, sehr ähnlich, in einem Restaurant am Ätna und ich habe mich in es verliebt. Pistazien, die ich nur in die Rollen lege (Wenn Sie es auch nach draußen stellen, wird es ausbrennen), verleiht diesen Koteletts einen besonderen Geschmack.

Sie möchten sie nicht sofort ausprobieren? Dank des Kochens in einer Pfanne werden diese Kalbsbrötchen mit Pistazien außen golden und knusprig, innen herrlich weich und stromlinienförmig. Und das Kalbfleisch ist immer sehr zart. Wenn Sie nicht in Sizilien sind, und vor allem in Messina, wo jeder Metzger weiß, was Sie meinen, wenn Sie nach Fleisch für Koteletts fragen, Ich schlage den Schnitt für Streifen oder Carpaccio vor.

Der Hauptunterschied zwischen diesen Brötchen und den Messina-Koteletts ist die Art und Weise, wie das Fleisch aufgerollt wird. Die Koteletts rollen sich selbst auf und sind eine Art fest verschlossenes Bündel. Diese Rollen statt einfach aufrollen, pro Zigarette, und in Palermo werden sie auch genannt “spitini”, oder Spieße. Mehrere, Offensichtlich, durch GEBRATENE SPITINI basierend auf Fleischbällchen, Salami und Käse. Kurz gesagt, Ich glaube, ich habe Ihnen einige Denkanstöße und Köstlichkeiten gegeben, also einen schönen Tag!

Involtini di vitello al pistacchio

KALBSBRÖTCHEN MIT PISTAZIEN

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

500 Gramm Streifen oder Kalbscarpaccio (Wenn Sie in Sizilien sind, müssen Sie nur nach dem Schnitt für "Koteletts" fragen)

geriebene abgestandene Semmelbrösel , soviel als nötig

100 Gramm gerollter Speck

150 Gramm Provola oder Caciocavallo Käse

1 Knoblauchzehe

frische Petersilie, soviel als nötig

Salz und Pfeffer

40 Gramm geriebener Pecorino-Käse

Grüne Pistazien von Bronte Dop, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

 

Verfahren

Pistazien-Kalbsbrötchen

Pistazien-Kalbsbrötchen sind einfach zuzubereiten: Sehen Sie, wie sie in der VIDEOANLEITUNG Schritt für Schritt. Zuerst natives Olivenöl extra in eine Schüssel geben, Reichen Sie die Kalbfleischscheiben beidseitig in das Öl und lassen Sie das Fleisch 15 Minuten im Öl.

In der Zwischenzeit, Den Krümel aus altbackenem Brot grob gerieben in eine Schüssel geben. Sie können auch leicht abgestandenes Boxbrot und Smoothie im Mixer grob verwenden. Fügen Sie den geriebenen Pecorino-Käse, gehackte Petersilie, ein wenig Salz und Pfeffer und ein Spritzer natives Olivenöl extra. Passieren Sie die Kalbfleischscheiben gut eingefettet in Paniermehl, die auf beiden Seiten gewürzt sind, damit sie gut mit ihnen abgedeckt sind.

Die Kalbfleischscheiben auf einem Schnitt verteilen. Schneiden Sie den Provolone in Stöcke und hacken Sie die Pistazie grob. Wickeln Sie jede Käsestange in einen kleinen Coppad-Speck. Verteilen Sie ein wenig Pistazie auf den Fleischscheiben und legen Sie einen Stock auf jede Kalbfleischscheibe. Rollen Sie die Scheiben auf sich und stoppen Sie sie mit einem Holzspieß, wie Sie sehen in VIDEOANLEITUNG.

Sobald alle Spieße fertig sind, Lagern Sie sie im Kühlschrank, der mit Plastikfolie bedeckt ist, bis sie zum Kochen bereit sind. Sie können Kalbsbrötchen mit Pistazien bei hoher Hitze grillen, auf dem Grill, bei 200 Grad gebacken 15 Minuten belüftet. Oder probieren Sie es in der Pfanne.

Einen Spritzer natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben, Die Brötchen leicht erhitzen und in eine Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen und die Spieße auf die andere Seite drehen. Kochen Sie weitere 10 Minuten weiter: Kalbsbrötchen müssen golden sein, im Inneren des Käses perfekt geschmolzen. Servieren Sie sie sofort und genießen Sie Ihre Mahlzeit!

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