Pistazien-Kalbsbrötchen, mit gerolltem Speck und Provola-Käse. Einfach zu machen, wie Sie in diesem Brief sehen VIDEOANLEITUNG. Zuhause, in Sizilien, wir nennen sie "Koteletts", Begriff, der außerhalb der Insel immer falsch interpretiert wird. Oder als wären es Steaks, meist Schweinefleisch und oft mit Knochen. Wenn Sie mir schon lange folgen, kennen Sie sicherlich bereits das Mythische Roulade TO Messinese von Fleisch, oder die SWORDFISH CHOPS.
Dies ist eine weitere Variante: mit weichem Kalbfleisch zubereitet und in einer Pfanne mit einem Spritzer Öl gekocht. Statt gegrillt oder gegrillt, wie es die Messina-Tradition vorschreibt. Ich aß sie, sehr ähnlich, in einem Restaurant am Ätna und ich habe mich in es verliebt. Pistazien, die ich nur in die Rollen lege (Wenn Sie es auch nach draußen stellen, wird es ausbrennen), verleiht diesen Koteletts einen besonderen Geschmack.
Sie möchten sie nicht sofort ausprobieren? Dank des Kochens in einer Pfanne werden diese Kalbsbrötchen mit Pistazien außen golden und knusprig, innen herrlich weich und stromlinienförmig. Und das Kalbfleisch ist immer sehr zart. Wenn Sie nicht in Sizilien sind, und vor allem in Messina, wo jeder Metzger weiß, was Sie meinen, wenn Sie nach Fleisch für Koteletts fragen, Ich schlage den Schnitt für Streifen oder Carpaccio vor.
Der Hauptunterschied zwischen diesen Brötchen und den Messina-Koteletts ist die Art und Weise, wie das Fleisch aufgerollt wird. Die Koteletts rollen sich selbst auf und sind eine Art fest verschlossenes Bündel. Diese Rollen statt einfach aufrollen, pro Zigarette, und in Palermo werden sie auch genannt “spitini”, oder Spieße. Mehrere, Offensichtlich, durch GEBRATENE SPITINI basierend auf Fleischbällchen, Salami und Käse. Kurz gesagt, Ich glaube, ich habe Ihnen einige Denkanstöße und Köstlichkeiten gegeben, also einen schönen Tag!
