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Spieße oder gebratene Spitini aus Palermo

Eine echte Sünde der Völlerei

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Spiedini fritti

Spieße oder gebratene Spitini aus Palermo mit Fleischbällchen, Brot, Käse und Salami. Sie werden das Glück von Jung und Alt und das Unglück Ihres Cholesterins machen. Aber ein einmaliges Kann gemacht werden. Das Rezept ist palerrmitana, aber es stammt aus dem persönlichen Rezeptbuch meiner Großmutter, wer hat dem Rezept die Salamischeiben hinzugefügt: meine Mutter hat sie immer vorbereitet. Jetzt, meine Mutter und Großmutter kommen aus Palermo, und es werden auch zwei andere verschiedene Arten von gebratene Spieße oder Spitini. Warum das Wort “Spitino” zeigt alles an, was in einem Spieß versteckt ist, paniert und frittiert. Ein Typ ähnelt dem Koteletts Messina, aber paniert und gebraten. Das andere ist ein Rotisserie-Stück aus Brot, Béchamelsauce und Fleischsauce. Diese auch paniert und gebraten, und ich schwöre, dass ich sie früher oder später zubereite und dir das Rezept überlasse. Aber die Version meiner Familie ist anders.

Die gebratenen Spieße von Palermo sind sehr einfach zuzubereiten: wo nur zu machen Frikadellen (mit dem gleichen Teig wie der Hackfleischbällchen in Tomaten sauce sizilianischen Stil). Dann wechseln sich im Spieß Fleischbällchen ab, Käsestücke (Ich schlage einen frischen Provola oder einen Scamorza-Käse vor), Salamischeiben und Brotscheiben. Schließlich, alles in Mehl weitergeben, geschlagene Eier und Semmelbrösel wie Sie es mit dem Schnitzel Messina. Und braten. Und hier ist das Wunder: wenn Sie in Immersion und bei der richtigen Temperatur braten (170 Grad), Sie erhaltentrockene, strähnig gebratene Füße, knusprig, mit geschmolzenem Käse an der richtigen Stelle. Die Fleischbällchen werden weich sein, Brot in einer goldenen Schachtel.

Das Ergebnis ist gesichert, sowie das Rennen auf dem Tisch für diejenigen, die es schaffen, den letzten Restspieß zu erobern. Die sizilianische Rotisserie ist voll von diesen kalorienreichen und unwiderstehlichen Köstlichkeiten, beginnend mit dem Mini-Pizzen und komm schon gefüllte Hosen um fortzufahren mit zu Wurstel gerollt und natürlich Pythons und Arancine. Wir können sie uns nicht jeden Tag leisten, aber manchmal ja. Wir haben es verdient, Wie etwa? Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Spiedini fritti

STRINGY GEBRATENE SPIEßE

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 4 Gestimmt )

Zutaten

FÜR FLEISCHBÄLLCHEN:

Folgen Sie dem Rezept der FLEISCHBÄLLCHEN MIT SAUCE aber die Dosis zu halbieren

UND NOCH:

5-6 Scheiben Brot in einer Schachtel

250 Gramm halbgewürgter Provola-Käse

ein Stück Cacciatorino-Salami, Varzi (Varzi), Sardische Salami, Katzenartig, Sant'Angelo di Brolo usw.

Mehl zum Panieren, soviel als nötig

2-3 Eier zum Panieren

Paniermehl zum Panieren, soviel als nötig

Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig

Verfahren

Gebratene Spieße

Die Spieße oder Spitini gebratene Palermo sind sehr sehr einfach zuzubereiten. Sie müssen nur vorsichtig sein, um das Brot genau zu schneiden, Salami und Käse und machen Fleischbällchen in der gleichen Form und Größe. Beides, um sicherzustellen, dass die Spieße homogen kochen, beides für ein ästhetisches Problem. Letztendlich, auch das Auge will seinen Teil dazu beitragen.

Man muss bedenken, dass in jedem Spieß, abwechselnd, 4 Scheiben Brot in einer Schachtel, 3 Fleischbällchen, 3 Scheiben Provola-Käse und 2 Scheiben Salami.

Die Kruste in einer Schachtel vom Brot nehmen und jede Scheibe in 4 Teile schneiden, auch in diesem Fall alle gleich groß. Nach der Vorbereitung derTeig für Fleischbällchen, Machen Sie viele Fleischbällchen mit dem gleichen Gewicht und geben Sie ihnen eine leicht quadratische Form, ähnlich wie Brot in einer Schachtel.

Schneiden Sie die Provola auch in Scheiben von etwa 2 Zentimetern und achten Sie darauf, dass die Abmessungen denen von Brot und Fleischbällchen ähneln. Die Salami in zentimeterdicke Scheiben schneiden.

An dieser Stelle müssen Sie nur die Zutaten in jeden Spieß nach dieser Reihenfolge geben: Brot - Frikadelle - Provolone - Brot - Salami - Frikadelle - Provolone - Brot - Salami - Frikadelle - Provolone - Brot. Sobald die Spieße fertig sind, Bereiten Sie ein Gericht mit geschlagenen und leicht gesalzenen Eiern zu, eine mit Mehl und eine mit Paniermehl.

Jeden einzelnen Spieß in Mehl geben, dann vorsichtig im Ei einweichen, so dass jedes einzelne Stück Futter damit bedeckt ist. Schließlich, Jeden Spieß in Paniermehl durchreichen und wie im Bild broten.

Sie können die Spieße im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lassen. Wenn Sie Spieße braten müssen, viel Erdnussöl oder Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäure in eine große Pfanne gießen, auf 170 Grad bringen und im Eintauchen anbraten, bis die Spieße golden sind (ca. 5 Minuten pro Spieß) und knusprig. Servieren Sie sie, solange sie noch heiß sind, mit geschmolzenem Käse. Bon appétit!

Hinweis

MATCHING: für dieses köstliche und definitiv nicht leichte Gericht empfehlen wir Le Vigne, Chianti classico riserva 2017, des Unternehmens Histin. Bio-Rotwein mit intensiven Aromen von reifen roten Früchten, mit würzigen Anklängen. stilvoll, rund und ausgewogen.

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2 Kommentare

Emma Capponi 6. November 2021 - 09:35

Sie können im Ofen durchgeführt werden?

Antwort
Ada Parisi 6. November 2021 - 12:35

Emma können Sie ausprobieren, wahrscheinlich ja, aber sie werden nicht die gleiche Knusprigkeit und den gleichen Geschmack haben. Lass es mich wissen

Antwort

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