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Erbsencrepes mit Ricotta und Schinken

durch Ada Parisi
1058 Ansichten 5 Min. lesen
Crepes di piselli con ricotta e prosciutto

Haben Sie schon einmal Erbsenmehl ausprobiert? Ich kaufte es vor ein paar Tagen und beschloss, mit ihm zu experimentieren, indem ich versuchte, einige glutenfreie Erbsencrepes zu machen, die ich mit Ricotta und gekochtem Schinken gefüllt habe. Ich gratin sie dann einfach für ein paar Minuten in den Ofen. Erbsenmehlcrepes (Finden Sie es in Bioläden oder auf Amazonas) sind ein einfaches und glutenfreies Rezept, da ich nur ein wenig Reismehl zum Erbsenmehl hinzugefügt habe. Sie können sie würzen, wie Sie möchten (Ich habe auch eine süße Version im Studio), aber ich denke, die Paarung mit Schinken und Käse ist die beste. Auch Ricotta durch einen Käse ersetzen, der dann im Ofen schmilzt.

Da Erbsen in der Saison sind, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT ERBSEN, von ersten Kursen wie WEISS LASAGNE MIT SPARGEL, BOHNEN UND ERBSEN sekunden wie l’OMBRINA MIT SPRING VEGETABLES. Einschließlich so viele Rezepte für Kinder, die Erbsen lieben sie: versuchen die STEWED MEATBALLS MIT PEAS und dann sagst du es mir. Der Prozess der Zubereitung von Erbsencrepes mit Hüttenkäse und Schinken ist der übliche: Sie müssen einen fast flüssigen Teig machen und die Crepes in einer leicht anölenden Pfanne Butter kochen. Die Farbe der Erbsenkreppe ist sehr attraktiv, weil sie einen schönen Ton von grün haben, die intensiver wird, wenn Sie weniger Reismehl setzen. Tatsächlich, Ich wollte die beiden Arten von Mehl mischen, weil ich angst hatte, dass Erbsen zu süß sein würden.

Erbsenmehl

Offensichtlich, Erbsenmehl ist glutenfrei und reich an Proteinund unlöslichen Ballaststoffen: hat etwa 340 Kalorien pro 100 Gramm und Sie erhalten von Erbsensamen, Getrocknet, dekoriert und schließlich fein gemahlen. Angesichts des niedrigen glykämischen Index (69) Diabetiker werden ebenfalls empfohlen. Wollen, Sie können es auch im Haus tun: wenn Sie einen leistungsstarken Mixer haben, Mischen Sie einfach die getrockneten Erbsen dekoriert, bis Sie ein sehr feines Mehl erhalten. Sie können es verwenden, um Pfannkuchen zu machen, fügen Sie es zu anderen Arten von Mehl und Semola, um Brot zu machen, Pizza oder frische Pasta. Aber auch Knödel oder fügen Sie es suppen und ministre, um sie dicker und vollmundig zu machen. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!

Erbsencrepes mit Ricotta und Schinken

Crepes di piselli con ricotta e prosciutto

PEA CREPES MIT RICOTTA UND HAM

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

FÜR CREPES:
2 Eiern
300 ml Vollmilch
20 Gramm butter
125 Gramm Erbsenmehl
50 Gramm Reismehl
eine Prise feines Salz
schwarzer Pfeffer, soviel als nötig
Für die Füllung:
400 g Ricottakäse
125 Gramm gewürfelter Schinken
100 Gramm Erbsen
40 Gramm geriebener Parmesan- und/oder Pecorino-Käse
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
geriebener Parmesankäse und Butter für Gratin, soviel als nötig

Verfahren


Erbsencrepes mit Ricotta und Schinken

Die Zubereitung von Erbsenmehlcrepes ist sehr einfach: per l'impasto delle crepes, Geben Sie die Eiern in eine Schüssel, eine Prise Salz und Schneebesen mit den Peitschen, bis die Eier ungebunden sind. Kombinieren Sie das Erbsenmehl und das gesiebte Reismehl, abwechselnd mit Milch und immer mit dem Handbesen pfeifen, bis Sie einen flüssigen Teig und keine Klumpen bekommen. Die geschmolzene Butter dazugeben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Rühren bis zur Eingemeindung. Stellen Sie bei Bedarf Salz und, Wenn Sie möchten, aggiungere un po' di pepe nero macinato fresco.

Lasciare riposare l'impasto per le crepes di farina di piselli per 30 minuti, dann sorgfältig mischen und zum Kochen gehen. Kaum eine Antihaftpfanne mit Butter einfetten, poi versare un po' del composto: der Betrag muss ausreichen, um den Boden der Pfanne sehr dünn abzudecken. Bei schwacher Hitze kochen: sobald kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen, gurr la crepe e cuocerla pochi secondi dall'altra parte. Crepes müssen sehr dünn und nicht zu gekocht sein. Tun Sie dies, bis die Mischung erschöpft ist.

Für die Füllung: Ricotta mit Salz arbeiten, Pfeffer und Parmigiano Reggiano Dop, bis Sie eine Creme bekommen. Die Schinkenwürfel ein paar Minuten in etwas Butter brüten. Kochen Erbsen n wenig Salzwasser.

Spalmare un po' del composto a base di ricotta sulla crepe, condire con un po' di prosciutto cotto e piselli, fügen Sie hinzu, wenn Sie ein gehacktes von frischen Kräutern mögen. Falten Sie die Risse in der Hälfte und dann auf halbem Weg, um ein Dreieck zu bekommen. Die Crepes in einem leicht gebutterten Backen entfernen, Mit etwas geriebenem Parmesankäse und ein paar Butterflocken bestreuen. Das Backpulver mit Aluminiumpapier bedecken und im statischen Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen, dann entfernen Sie das Aluminiumpapier und lassen Sie zu gratin für 2-3 Minuten. Sofort servieren. Bon appétit!

 

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2 Kommentare

Maïté la basque 27. April 2021 - 07:24

Hallo,
Ich mochte pfannkuchen oder süß., Oder salzige, die man bis ins Unendliche füllen kann. Ich mag dieses Rezept., Aber anstelle der Ricotta werde ich zuerst eine kleine Bechamel machen, in die ich ein wenig Ricotta einbetten werde., Ich bin im Voraus..
Schöner Tag.
Freundlich maïté

Antwort
Ada Parisi 12 May 2021 - 14:27

Hi Maite, Ich entschuldige mich für die Verzögerung, aber der Blog wurde für 15 Tage blockiert. Vielen Dank für Ihr Verständnis. ADA

Antwort

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