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Spargelcreme und Minze

durch Ada Parisi
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Crema di asparagi e menta con uova di quaglia, ricetta primaverile.

Creme von Spargel und Minze mit Wachteleiern. Eine Feder Gemüsecreme ideal für ein vegetarisches Menü auch im Passah. Ich hoffe, dass Sie wirklich den Spargel genießen, Warum machen sie im Frühjahr auf tausend Arten und Noten, die Sie sich mit mir setzen. In der Tat, Ich schlage vor, Sie nehmen einen Blick auf alle meine REZEPTE mit Spargeln und zu mir SPRING REZEPTE an den Toren sofort in der richtigen Stimmung des Sommers zu betreten.

Dies ist ein Vegetarier, einfach und schnell zu tun, leckere und leichte. Und’ gemacht nur mit Spargel, Lauch, frische Zwiebel, Minze (Ich bevorzuge Mint, aber feine auch Minze) und kaum eine Kartoffel, aber es schmeckt sehr intensiv, weil ich mit Brühe gemacht aus Fetzen von Spargel Kochen. Dann garniert mit leicht verbrühen, so dass sie knackig bleiben, und Wachteleiern, Da Spargel und Eiern sind in Ordnung.

Wenn du willst, und ich empfehle es, Sie können die Creme von Spargel und Minze mit Wachteleier mit gegrillten oder gebratenen Croûtons bereichern (Ich weiß, nicht das Licht, aber sie sind gut!) und mit Salz und Pfeffer bestreut. Sie können auch mit saurer Sahne oder einen Löffel Sahne normalen garnieren., Wenn Sie umfangreichere Cremes wie. Mir gefällt die Cremes von Gemüse immer, auch im Frühjahr! Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Crema di asparagi e menta con uova di quaglia, ricetta primaverile.

Spargelcreme MIT MINT und Wachteleier

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

2 Spargelbündel
150 Gramm Kartoffeln
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
geriebener Parmigiano Reggiano DOP, soviel als nötig
8 Wachteleier
frische Minze, soviel als nötig
Croutons (Optional)

Verfahren

Waschen Sie die Spargel und peel. Setzen Sie die Fetzen, oder die Haut, in einem Topf, mit Wasser abdecken und bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten kochen.

Die Spargelspitzen beiseite legen und die Stiele in Stücke schneiden, die Zwiebel hacken, schälen und hacken Sie die Kartoffeln und Minze Hände hacken. Brown die Zwiebel in einem Sprühregen von Olivenöl extra vergine, bis sie leicht verwelkt (möglicherweise etwas Brühe von Spargel vereinigt für nicht braun zu viel zu tun). Fügen Sie die Kartoffeln und Spargel, braten und Abdeckung mit der Brühe. Mit Salz würzen, Pfeffer und fügen Sie die Hälfte der Minze.

Bringen Sie gekochtes Gemüse, dann ist alles mischen, bis eine homogene Creme zu erhalten (in Bezug auf die Dichte, die Brühe verwendet zu bekommen, was Sie wollen). Aggiustare di sale ed emulsionare con un po' di olio, fügen Sie dann den Rest der fein gehackte Minze, dann rühren in der geriebene Parmesan.

Halbieren in der Längsrichtung die Spitzen des Spargels und in einer Pfanne werfen mit einem wenig Öl und Brühe, um blanch verlassen knusprige.

Kochen Sie die Wachteleier, bis sie hart gekocht. Abkühlen lassen und schälen. Hacken zwei Eier und schneiden Sie die andere Hälfte.

Zusammensetzung des Gerichts. Servieren Sie die Spargelcreme in einzelnen Schalen, Garnieren die Platte mit den zerbröckelt Wachteleiern und jene halbieren, die Spargelspitzen, un po' di menta fresca e un filo di olio extravergine di oliva. E' il momento di pensare ai crostini. Bon appétit!

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