Römische Artischocken. Sie haben nie versucht? Meiner Meinung nach eine der besten Möglichkeiten, eine Artischocke zu kochen und in der Lage, seine sensorischen Qualitäten ohne die "Verwirrung" zu schätzen wissen’ erstellt aus Toppings und Saucen. Natürlich das Rezept für Artischocken Alla romana, einer der Eckpfeiler der kulinarischen Tradition der Region Latium, Starr codiert und es gibt ein paar Regeln zu befolgen. Auf meine You Tube Channel VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT Artischocken. Und vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN.
Die richtigen Zutaten
Das Originalrezept ist mit Artischocken Igp, die sogenannten "Mammuts"’ oder "cimaroli", produziert in der Küste des Latium (dieselben Personen, mit denen die Artischocken vorbereiten): sehr zart, haben keine Stacheln und Spitzbart ist weich und flauschig. Noch, in den gehackten aromatischen mit Knoblauch, Petersilie und Minze romana (Calamintha nepeta). Und hier kommen die Schmerzen, Da der Roman Mint nichts hat zu tun mit der normalen Minze (sind zwei verschiedene Familien) und kaum in Supermärkten zu finden.
Die Lösung besteht darin, eine Karte im Balkon griffbereit: jetzt, Ich habe eine, aber leider ist es extrem geschwächt, Ich gebe habe ich verwendet, zusammen mit ein paar Blätter Überlebenden, sogar einige Minzblätter normal (vor allem in der Schale-Dekoration). Puristen werden mir verzeihen, und ich bin der erste zugeben, dass die Münze unverzichtbar in diesem Rezept ist, Obwohl im Ort kann nicht nichts tun aber empfehlen Mint, sonst schmeckt nie Artischocken Alla Romana nicht.
Der Rat
Davon abgesehen, es Verbot die Verwendung von Weißwein, Obwohl Sie es in vielen Rezepten finden. Die Pfanne muss die Artischocken so weit wie möglich enthalten’ damit sich die Herzen beim Kochen nicht ausdehnen. Sie sollten ein ausgezeichnetes extra natives Olivenöl verwenden (zum Beispiel die Sabina Dop, Willkommen in der Region Latium) . I in der Regel copro Artischocken mit einem nassen Blatt Backpapier und ausgewrungen, und dann mit einem Deckel verschließen, setzen Sie also weniger Wasser wie möglich während des Kochens (noch weniger von einem Glas) und Kochen mit Dampf. Das Ergebnis ist eine zarte Artischocke, wie butter, mit dem Ende, aber noch weich leicht getoastet. Kurz gesagt, Wenn es gut gemacht, alles zu essen und wenn Sie essen mehr als ein. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
ARTISCHOCKEN ROMAN (einfaches Rezept)
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ZUTATEN
- 8 römische Artischocken Igp (die sogenannten ‚Veilchen‘)
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie, soviel als nötig
- Minze, soviel als nötig (Wenn Sie feststellen, dass Sie verwenden können, frischen Minze)
- Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
- Salz, soviel als nötig
- eine Zitrone
VERFAHREN
Zur Herstellung der Artischocken müssen zuerst die Artischocken reinigen, indem ein großer Teil der Schaftschneid (läßt nur den letzten Teil, das zarteste ist), dann die harten äußeren Blätter entfernen, schneiden schließlich das Ende der Artischocken und schälen den Schaft. Schrubben Sie die Artischocken mit einer halben Zitrone und in gesalzenem Wasser einweichen, immer mit Zitronensaft.
Den Knoblauch fein hacken, Petersilie und Minze, Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, Salzen und würzen mit Olivenöl extra vergine. Auf meine You Tube ChannelFinden Sie dieVIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT Artischocken, mit allen meinen Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis.
Die Artischockenherzen mit zwei Fingern vergrößern, vorsichtig, um nicht zu brechen die Blätter, und in der Mitte und in der aromatischen Füllung Blätter vorbereitet, wie Sie im Video-Tutorial sehen.
Deckel mit Olivenöl den Boden einer Pfanne die Artischocken möglichst Messung enthält. Legen Sie die Artischocken in der Pfanne und fügen Sie ein Glas Wasser.
Nass und ein Blatt Backpapier auswringen, die Artischocken zu decken, so dass das Wachspapier blockiert alle Dampf entweichen und mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie die Artischocken für etwa 40 Minuten oder bis die Artischocken zart (Fügen Sie eine Spieß im Herzen).
Servieren Sie die Artischocken mit ein wenig extra natives Olivenöl. Sind beide gut heiß und, ist lauwarm, sowohl kalt und. Bon appétit!
