Römische Artischocken. Sie haben nie versucht? Meiner Meinung nach eine der besten Möglichkeiten, eine Artischocke zu kochen und ihre organoleptischen Qualitäten ohne die "Verwirrung" durch Gewürze und Stiche zu schätzen wissen. Natürlich das Rezept für Artischocken Alla romana, einer der Eckpfeiler der laziale kulinarische Tradition, Starr codiert und es gibt ein paar Regeln zu befolgen. Auf meine You Tube Channel VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT Artischocken. Und vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN.
Die richtigen Zutaten
Das Originalrezept ist mit Artischocken Igp, die so genannte "Veilchen" oder "Cadran", produziert in der Küste des Latium (dieselben Personen, mit denen die Artischocken vorbereiten): sehr zart, haben keine Stacheln und Spitzbart ist weich und flauschig. Noch, in den gehackten aromatischen mit Knoblauch, Petersilie und Minze romana (Calamintha nepeta). Und hier kommen die Schmerzen, Da der Roman Mint nichts hat zu tun mit der normalen Minze (sind zwei verschiedene Familien) und kaum in Supermärkten zu finden.
Die Lösung besteht darin, eine Karte im Balkon griffbereit: jetzt, Ich habe eine, aber leider ist es extrem geschwächt, Ich gebe habe ich verwendet, zusammen mit ein paar Blätter Überlebenden, sogar einige Minzblätter normal (vor allem in der Schale-Dekoration). Puristen werden mir verzeihen, und ich bin der erste zugeben, dass die Münze unverzichtbar in diesem Rezept ist, Obwohl im Ort kann nicht nichts tun aber empfehlen Mint, sonst schmeckt nie Artischocken Alla Romana nicht.
Der Rat
Davon abgesehen, es Verbot die Verwendung von Weißwein, Obwohl Sie es in vielen Rezepten finden. Die Pfanne sollte die Artischocken wie möglich ‚Messung‘ enthält, so dass das Kochen Herzen weiter wächst nicht. Sie sollten ein ausgezeichnetes extra natives Olivenöl verwenden (zum Beispiel die Sabina Dop, Willkommen in der Region Latium) . Ich in der Regel Koops artischocken mit einem Blatt nassen, gut gewölbe Backpapier, und dann mit einem Deckel verschließen, setzen Sie also weniger Wasser wie möglich während des Kochens (noch weniger von einem Glas) und Kochen mit Dampf. Das Ergebnis ist ein zarte Artischocke, wie butter, mit dem Ende, aber noch weich leicht getoastet. Kurz gesagt, Wenn es gut gemacht, alles zu essen und wenn Sie essen mehr als ein. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
