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Winter-Artischocke-caponata

Sizilianische caponata. Eine untrennbare Kombination: Caponata ist eine fundamentale sizilianische Küche, Aber wie kann man Auberginen sind nicht in der Saison? Wenn Sie die Caponata für nichts in der Welt können nicht aufgeben, vor allem auf dem Weihnachtstisch, Probieren Sie die Variante "Winter", das Rezept von Caponata mit Artischocken. Ich kann es nicht wirklich nehmen zu Weihnachten auf dem Tisch zu sehen Auberginen-Caponata, vielmehr ich diese Artischocke oder abstrus machen CAPONATA APPLES.

Eingelegte Artischocken sind weitere Eckpfeiler des sizilianischen Esskultur, und werden oft als Beilage serviert (in weiß, garniert mit Paniermehl) oder in rot, wenn Sie mit dem Kaninchen vorbereiten, aber in diesem Rezept werden die natürlichen Ersatz der Aubergine. Und Sie werden sehen, die sich ergeben.

Offensichtlich ist der Winter Artischocke Caponata hat den Geschmack der Auberginen-Caponata, aber die Artischocke passt perfekt mit dieser süß-saurer Soße und reich an pflanzlichen Noten. Ich bin sicher, dass Sie in Ordnung sein werde. Als Variation, Sie können Rosinen und Pinienkerne Rezept hinzufügen. Ich lege sie nicht, weil die Familientradition schließt sie, aber es ist einer der "beliebtesten". In diesem, Sie brauchen nur einen Blick haben bei allen meinen CONI ARTISCHOKEN REZEPTE  und meine SICILIAN REZEPTE. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

CAPONATA WINTER ARTISCHOCKEN (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 10 Artischocken
  • 12 grüne Oliven in Salzlake
  • 1 rote Zwiebel (Tropea wäre ideal)
  • eine Handvoll Kapern
  • 3 Stangen Sellerie
  • 400 g geschälte Tomaten
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz, soviel als nötig
  • Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig
  • 50 ml Rotweinessig
  • 2 Esslöffel Zucker
  • ein wenig Mehl auf die Artischocken Mehl

VERFAHREN

Der Winter Artischocke Caponata ist eine gute Alternative zu den Auberginen-Caponata, wenn die Auberginen sind nicht in der Saison. Putzen Sie die Artischocken, durch das Entfernen der äußeren Blätter und zäh, vorsichtig den Stiel schälen und schneiden Tipps. Dann jede Artischocke halbieren, Löschen Sie die "Baba’ nur wenige und in Wasser einweichen, 15 Minuten lang mit Zitronensaft säuerlich. Trocknen Sie die Artischocken und in Viertel schneiden und, Wenn sie zu groß sind, in der Mitte wieder. Leicht sie Mehl und Braten in Erdnussöl, dann legen Sie sie auf Küchenpapier, überschüssiges Öl entfernen.

Reinigen Sie die Zwiebeln und Scheiben dünne. In Stücke von etwa die Hälfte ein Zentimeter Sellerie geschnitten. Setzen Sie Sellerie und Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl extra vergine (Ich könnte sagen, ein Garn, aber ich würde lügen)  und kochen, bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse durchscheinend geworden, für ca. 10 Minuten. Fügen Sie Oliven und Kapern und dann die Tomate. Mit Salz würzen. 10 Minuten kochen.

Essig und Zucker in einem Glas mischen, so dass es vollständig schmilzt: die Hitze erhöhen und die gesüßte Essig auf Winter Artischocke Caponata gießen. Lassen Sie das Ganze erweichen und fügen Sie die gebratenen Artischocken. Legen Sie die caponata von Artischocken auf einer Platte und abkühlen lassen: caponata Artichokes (wie die Auberginen caponata oder dass Apfel) es dient lauwarm oder noch besser bei Raumtemperatur. Nie zu heiß. Und guten Appetit!!

DIE PAARUNG: Die übliche schwierige und sehr komplexe Kombination von Wein Artischocken, Aber nicht lange gekocht und begleitet von einer süß-sauer sauce, Wenn eine Übereinstimmung diskret Wein nicht Übersäuerung werden kann und mit einer mäßig hohen Restzucker, Kontraste, die den bitteren Geschmack der Artischocke. Wir haben versucht, dieses Rezept mit Valdobbiadene Superiore di Cartizze Docg der Keller BISOL. Seine feinen Aromen von Apfel und Pfirsich sind kombiniert mit einer Perlage und zart. Und’ ein ausgewogener Wein mit diesem Gericht ist interessant und alles zu erleben.

Winter-Artischocke-caponata
Winter-Artischocke-caponata

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6 Kommentare

ALE 9. Dezember 2015 bei 15:18

Ich bin bereits die Carciofiiiii Reinigung!!!!! Aber deine Rezepte sind immer fantastisch!!! Liebe Grüße Ada, Denken Sie daran, dass Sie immer in Bari erwarten… 😉
ALE

Antwort
Ada Parisi 9. Dezember 2015 bei 15:28

Vielen Dank Ale!!! Ich empfehlen lassen Sie mich wissen! Ich verehre, weil wirklich spart mir Juckreiz Caponata 8 Monate im Jahr zum! Ich umarme dich, Ich hoffe wirklich, bald in der schönen Region kommen. ADA

Antwort
Sara Gulia tommasi 9. Dezember 2015 bei 10:20

Wie wunderbar Ada! Dies gilt für viele Jahre, ist ein muss für den winter. Was kann ich tun , Ich bin verliebt in sizilianische Gerichte, obwohl sie alle Lombard-Veneto sind. guten Tag Liebe!

Antwort
Ada Parisi 9. Dezember 2015 bei 11:55

Sapna Tommasi Sie sehen, dass Sie guten Geschmack. Ich lebte 8 Jahre in Mailand, Meine Großmutter war aus Mailand. Ich bin in der Liebe mit der ganzen italienischen…

Antwort
Anna 9. Dezember 2015 bei 09:45

versuchen Sie die Annehmlichkeiten der lodge

Antwort
Ada Parisi 9. Dezember 2015 bei 11:55

Vielen Dank Anna!!!! Lassen Sie mich wissen? ADA

Antwort

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