Come fare in casa la torta di carote e mandorle buona come le Camille

Torta di carote mandorle e arance. La ricetta dolce di oggi è una torta di carote strepitosa, senza burro e sofficissima. Anche se mi ha fatto penare parecchio, alla fine ho trovato la ricetta perfetta della torta che mi ricorda le Camille del Mulino Bianco, che tanto amavo quando ero piccola. Avevo in mente da tempo una torta di carote rustica, con le carote e le mandorle che si vedessero e si sentissero bene nell’impasto. Con un profumo di arancia e un gusto delicato ma chiaro, netto.

Ho fatto questa torta di carote 5 o 6 volte, anche seguendo varie ricette trovate nei ricettari o in rete. E nessuna mi ha mai convinto fino in fondo. Io volevo che carote e mandorle si ‘masticassero’ bene e che la fetta di torta avesse un non so che di rustico, invitante. E insomma, alla fine questa ultima versione della torta di carote, mandorle e arance mi è piaciuta. Ben lievitata ma consistente, con le mandorle tritate grossolanamente e le carote che si vedono e si sentono nell’impasto.

I miei consigli per una torta di carote perfetta

Vi suggerisco di usare carote ‘vecchie’ di qualche giorno, che abbiano quindi perso un po’ di acqua, perché ho notato che più sono asciutte le carote meglio viene il dolce. Il profumo di arancia è dato più dalla scorza che dal succo (che è proprio poco, per evitare il rischio che alla base il dolce non lieviti bene). Ho usato pochissimo olio di semi, meno possibile e 4 uova che garantiscono struttura e aria all’impasto.

Ho preparato la torta di carote, mandorle e arancia in versione ciambellone abbastanza alto, e i tempi di cottura si allungano molto rispetto alla normale torta. Ma potete anche usare gli stampini a cupoletta come le Camille, una normale tortiera oppure potete usare lo stesso impasto per fare dei sani e golosissimi muffin. Il colore c’è e il sapore anche.

Dolci con le carote: ricette

Se amate i dolci con le carote, provate la TORTA DI CAROTE E ZENZERO FARCITA AL MASCARPONE che ho fatto variando una ricetta americana: diversa ma strepitosa. E la super aromatica TORTA DI CAROTE E NOCI, perfetta per le colazioni autunnali. E non dimenticate i MUFFIN ALLE CAROTE SENZA BURRO: leggeri ma buonissimi. E ora vi auguro buona giornata.

Torta di carote, mandorle e arance

Porzioni: 8 Preparazione: 30 minuti Cottura: 45 minuti 45 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 4.0/5

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Ingredienti

PER UNO STAMPO DA 22-24 CENTIMETRI (ANCHE A CIAMBELLA) O PER 15 MUFFIN:

250 grammi di carote (peso netto senza buccia)

150 grammi di zucchero semolato

100 grammi di mandorle pelate o di farina di mandorle non troppo fine

200 grammi di farina 00 per dolci

50 millilitri di olio di semi di girasole

la scorza grattugiata di una arancia biologica

25 millilitri di succo di arancia

4 uova intere

16 grammi di lievito per dolci

un pizzico di cannella (facoltativo)

un pizzico di sale

burro e farina per la tortiera

zucchero a velo per decorare il dolce

Procedimento

Per la torta di carote mandorle e arance (torta Camilla), innanzitutto preriscaldare il forno a 180 gradi statico. Imburrare e infarinare lo stampo che avete scelto: a cerniera, a ciambella o le monoporzioni. Solo i pirottini per muffins non vanno imburrati né infarinati.

Frullare nel mixer le mandorle con 30 grammi di zucchero: dovrete ottenere una sorta di farina grossolana, con pezzetti di mandorla ancora evidenti. Mettere da parte.

Sempre nel mixer, frullare le carote con l'olio di semi, la scorza di arancia grattugiata e il succo di arancia.

Con le fruste elettriche, montare in una ciotola capiente le 4 uova con lo zucchero semolato, il sale e la cannella. Dovrete ottenere un composto biancastro, gonfio e spumoso e ci vorranno 10-15 minuti circa. Aggiungere a questo composto la farina di mandorle e continuare a frullare, quindi le carote. Infine, con l'aiuto di una spatola, unire poca per volta la farina setacciata con il lievito.

Versare l'impasto per la torta di carote, mandorle e arance nella tortiera o negli stampini o nei pirottini per muffins e infornare. Cuocere per 25 minuti circa nel caso in cui abbiate optato per le monoporzioni o i muffins, per 40 minuti circa nel caso della torta e per 50 minuti circa nel caso della ciambella, che ha bisogno di tempi di cottura più lunghi a causa dell'altezza del dolce. Ricordate che in tutti i casi vale sempre e comunque la prova stecchino, che infilato nel dolce dovrà poi uscirne asciutto.

Sfornare la torta di carote, mandorle e arance, metterla su una gratella e farla raffreddare completamente. Spolverizzare la torta con lo zucchero a velo e buon appetito!