Come fare in casa la torta di nocciole del Piemonte, morbida e senza farina: un dolce senza glutine soffice e morbido

Torta sofficissima di nocciole del Piemonte senza farina e quindi senza glutine. Ricetta semplice e veloce per un dolce di stagione buono, leggero, versatile. Potete gustare la torta con farina di nocciole decorandola semplicemente con lo zucchero a velo, oppure renderla ancora più golosa e farcirla con crema al cioccolato o confettura. Se amate le nocciole, vi lascio anche queste 13 RICETTE DOLCI CON LE NOCCIOLE tutte da provare. Preferite le noci? Allora provate la mia TORTA DI NOCI SENZA GLUTINE, soffice e deliziosa.

Torta di nocciole morbida senza farina: alternative

La ricetta di questa torta di nocciole morbida e senza farina l’ho bilanciata io stessa: volevo preparare un dolce senza glutine da portare a una amica in Toscana, che potesse essere trasportato e durare a lungo, perfetto per una colazione autunnale. Sono molto soddisfatta del risultato. E se cercate qualcosa di buono e senza glutine per celiaci o intolleranti, provate i DOLCETTI AI MIRTILLI E ZAFFERANO o il FONDANT, la torta al cioccolato francese. Oppure la TORTA DI MANDORLE AL LIMONE o ancora il CIAMBELLONE DI FARINA DI CASTAGNE. Senza dimenticare la buonissima e velocissime TORTA DELLE MONACHE con la farina di mandorle  oppure il FONDANT AL CIOCCOLATO, davvero goloso.

Ho usato la nocciola Tonda Gentile del Piemonte Igp, sia in farina sia in granella per una consistenza più piacevole, ho aggiunto un po’ di cacao amaro per una sferzata di energia. E la granella di nocciole a mio parere fa la differenza perché rende la consistenza del dolce estremamente piacevole, come tutti i dolci piemontesi con le nocciole.

Torta di nocciole: variante senza burro

Nella ricetta di questa torta con farina di nocciole e senza glutine trovate la presenza di 50 grammi di burro: se volete fare un dolce senza glutine e senza lattosio potete anche ometterlo e utilizzare 40 millilitri di olio. Il risultato sarà ottimo lo stesso. E se preferite non usare il burro nei dolci, date una occhiata ai miei DOLCI SENZA BURRO. Se non avete problemi con il burro, invece, utilizzatelo, perché darà al dolce un profumo più fragrante, soprattutto se userete burro di centrifuga. Se volete fare un dolce più piccolo dimezzate tranquillamente le dosi e usate una tortiera da 20 centimetri. E non dimenticate di dare una occhiata a tutti i miei DOLCI SENZA GLUTINE. Buona giornata!

TORTA MORBIDA DI NOCCIOLE (SENZA FARINA)

Porzioni: 8 Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti 40 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 3.7/5

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Ingredienti

180 grammi di farina di nocciole

40 grammi di maizena

40 grammi di nocciole tritate grossolanamente

4 uova intere

10 grammi di lievito per dolci

un pizzico di sale

30 grammi di cacao amaro

un cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon

120 grammi di zucchero semolato

50 grammi di burro  morbido o olio

zucchero a velo per decorare il dolce

Procedimento

Per la torta di nocciole morbida e senza farina dovete innanzitutto preriscaldare il forno a 180 gradi statico. Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli. Se avete deciso di utilizzare il burro, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare.

Mettere in una ciotola i tuorli con lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio, spumoso e biancastro. Aggiungere la maizena, il cacao e il lievito setacciati insieme, quindi la farina di nocciole. Amalgamare il composto con una spatola facendo un movimento dall'alto verso il basso e incorporando così più aria possibile.

Se avete deciso di usare il burro, che la rende più fragrante, unitelo adesso al composto di farina e uova mescolando con una spatola fino ad assorbimento.

Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto bianco e lucido e incorporarli, piano piano, all'impasto del dolce. Usate una spatola e mescolate dal basso verso l'alto, cercando di incorporare più aria possibile. all'inizio vi sembrerà difficile, perché l'impasto è consistente, ma via via sarà più facile e otterrete un composto cremoso. Infine, unite la granella di nocciole.

Visto che la torta di nocciole senza farina e quindi senza glutine è molto delicata, vi consiglio di cuocerla all'interno di una tortiera ad anello o cerniera rivestita di carta forno imburrata e infarinata, così una volta cotta no rischierete di romperla togliendola dalla tortiera. Versare nella tortiera il composto, livellandolo con una spatola.

Cuocere la torta di nocciole morbida e senza farina per 40 minuti o finché, infilando al centro uno stuzzicadenti, non ne uscirà asciutto. Lasciate raffreddare completamente la torta di nocciole. Potete spolverizzare la torta di nocciole senza glutine semplicemente con zucchero a velo, oppure ricoprirla con confettura o crema di cioccolato. Buon appetito!