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Risotto mit weißem Spargel, Käse und Walnüssen

Risotto mit weißem Spargel, Käse und Walnüssen: cremig und mild

Risotto mit weißen Spargel Cimadolmo IGP, Käse und Walnüssen. Vielleicht viele von euch kennen sie gut und sie haben schon gegessen, aber ich nicht! Als ich sie sah, in Trient, während der "Meister der Knödel’ (Ich werde bald in ein Rezept mit brandy) Ich konnte nicht widerstehen und ich kaufte Sie, Trotz ihrer Zartheit und die 4-Stunden-Fahrt mit dem Zug zu bewältigen. Der Gemüsehändler, Sehr geehrte, hat sie eingewickelt in ihrer Schürze voller Wasser und ich habe sie in zwei Plastiktüten zu versuchen, sie in Topform zu halten. Unter anderem, Ich habe auch versprochen, dass früher oder später würde ich die Schürze berichtet.

Da ich Spargel Reis genannt, hier ist das, was ich mit diesem Spargel tat. Ein Gemüse gewachsen in vielen Ländern der Piave, Candid Farbe da diese Spargel in ständiger Dunkelheit gehalten wird. Das Risotto mit weißen Spargel ist ein Risotto mit sehr wenigen Zutaten (und Null-Abfall) süß und weich, Rahmspinat Butter aber nicht mit ein wenig Frischkäse,. Angereichert durch die Knusprigkeit der Nüsse und Thymian musky Aromen.

Geben Sie dann einen Blick auf alle meine REZEPTE mit Spargeln und meine REZEPTE FÜR REIS, als insbesondere REIS ÖL UND PARMESAN mit Spargel und BRESAOLA.

Ich habe mich immer gefragt, wenn der Geschmack der weißen Spargel sehr verschieden von den grünen war und jetzt weiß ich: ist sehr unterschiedlich. Was meinst du? Ich kann es nicht erklären, Sie müssen es wirklich versuchen. Alle Informationen über Spargel Cimadolmo Pgi finden Sie auf der Seite Spargel-Straße. Guten Tag an alle!

RISOTTO mit weissem Spargel, Stracchino und Walnüssen

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • ein Haufen weißer oder grüner Spargel
  • 350 Gramm Reis (Ich benutze Carnaroli und Vialone nano)
  • Spargelsuppe
  • eine halbe Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • 6 Muttern, geschält und leicht geröstet
  • 100 g Weichkäse
  • ein Sprühregen von Olivenöl extra vergine
  • Timo nach Bedarf
  • 15 Milliliter grappa (Ich benutze diesen dreißig)

VERFAHREN

Für die Spargel-Brühe, Waschen Sie den weißen Spargel und Peel, Legen Sie in eine Kasserolle Fetzen(hart und endet die Skins, die Sie geschält), mit Wasser bedecken und kochen bei schwacher Hitze für mindestens 30 Minuten.

Den Spargel beiseite und schneiden Sie die schwierigsten Teile (etwa die Hälfte der Stamm).

Hacken Sie eine halbe Zwiebel und Braun in einer Pfanne mit wenig Öl, Fügen Sie dann die Spargelstangen, die Sie gehackt haben. Kochen, Fügen bei Bedarf ein wenig Brühe Spargel. Kochen bis zum Tender. Alles mischen und beiseite stellen.

Die restlichen Zwiebel hacken und mit ein wenig Öl bei sehr schwacher Hitze trocknen lassen, So nehmen Sie nicht Farbe, Zugabe von ein wenig’ Spargel Suppe, es brennen zu halten. Den Reis hinzufügen und eine Minute lang rösten. Mit Grappa ablöschen.

Wenn der Alkohol verdunstet ist, fügen Sie von Zeit zu Zeit etwas Spragelbrühe hinzu. Nach der halben Garzeit , fügen Sie den Thymian und 2/3 der Spargel-Creme hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen auf die Welle und restlichen Spargel-Creme. Schalten Sie die Hitze und Frischkäse unterrühren.

Servieren Sie das Risotto mit weißen Spargel, stracchino und Muttern, die Platte mit einem quenelle von stracchino Garnieren, die gerösteten Nüssen und ein paar Blätter von Thymian. Bon appétit!

DIE PAARUNG: In diesem Rezept, spielen auf feinen pflanzlichen Anklängen von Spargel, Die Cremigkeit und Stracchino und Säure auf den charakteristischen Geschmack der Walnüsse, Wir möchten vorschlagen, einen Wein des Ätna. Wir entschieden uns für eine Etna Bianco Superiore Doc, Pietramarina, produziert von Swoons Weingüter, unter Verwendung eines alten Reben, die wachsen auf dem Vulkan, die Carricante. Dank einer schonenden Pressung, Danach ist eine Vinifikation in Edelstahl, Sie erhalten einen Wein, der sich durch seine elegante Säure am Gaumen und Aromen von Orangenblüten und Apple steht. Der Geschmack ist harmonisch, nicht zu überwältigen den Geschmack des Spargels, und es bleibt eine gute Reinigung, mit einer Mandel Nachgeschmack, der an der Walnüsse bindet.

Risotto mit weißem Spargel, Käse und Walnüssen

 

Risotto mit weißem Spargel, Käse und Walnüssen

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