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Risotto aux asperges blanches, fromage et noix

Risotto aux asperges blanches, fromage et noix: crémeux et doux

Risotto aux asperges blanches de Cimadolmo IGP, fromage et noix. Peut-être que beaucoup d'entre vous les connaissent bien et ils ont déjà mangé, mais pas moi! Quand je les ai vus à Trento, pendant le « maître de boulette’ (Je vais bientôt dans une recette avec du Cognac) J’ai pas pu résister et je l’ai acheté, Malgré leur finesse et le voyage de 4 heures en train de traiter. Le marchand de légumes, Dear, a eux enveloppé dans son tablier plein d’eau et je les ai mis dans deux sacs en plastique pour essayer de maintenir en condition de pointe. De plus, J’ai aussi promis que tôt ou tard je devait déclarer le tablier.

Étant donné que j'ai appelé riz asperges, voici ce que je l'ai fait avec cette asperges. Un adulte de légumes dans les pays du Piave, Candid couleur due au fait que cette asperge est conservée dans l’obscurité permanente. Le risotto aux asperges blanches est un risotto avec très peu d'ingrédients (et zéro déchet) doux et souple, crème de beurre mais pas avec un petit fromage à pâte molle,. Enrichi par la croustillance des noix et thym saveurs musquées.

Donnez ensuite un coup d'œil à tout mon RECIPES ASPERGES AVEC et mon RECETTES POUR LE RIZ, en particulier le RIZ HUILE ET PARMESAN ET bresaola ASPERGES AVEC.

Je me suis toujours demandé si le goût des asperges blanches était très différent du vert et maintenant je sais: est très différent. Que veux-tu dire? Je ne peux pas l’expliquer, vous devez vraiment l’essayer. Toutes les informations sur asperges Cimadolmo Pgi se trouvent sur la page Route d’asperges. Bonne journée à tous!

RISOTTO AVEC BLANC ASPARAGUS, Stracchino ET NOIX

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • un bouquet d'asperges blanches ou vert
  • 350 grammes de riz (J’utilise Carnaroli ou Vialone nano)
  • soupe d’asperges
  • demi oignon frais
  • sel et poivre
  • 6 écrous, décortiqués et légèrement grillées
  • 100 grammes de fromage à pâte molle
  • un filet d’huile d’olive extra vierge
  • Timo, comme l’exige
  • 15 millilitres de grappa (J'utilise ces trente)

PROCÉDURE

Pour le bouillon d’asperges, laver les asperges blanches et l’écorce, mettre dans une casserole de scraps(dur et se termine à toutes les peaux vous pelées), couvrir d’eau et faites bouillir à feu doux pendant au moins 30 minutes.

Mettre de côté les asperges et couper les parties les plus difficiles (environ la moitié de la tige).

Hacher la moitié de l’oignon et Brown dans une casserole avec peu d’huile, puis ajoutez les tiges d’asperges que vous avez découpé. Cook, joindre éventuellement un peu de bouillon asperges. Cuire jusqu’à tendreté. Mélanger le tout et réserver.

Hacher l’oignon restant et laissez-le sécher à feu très doux avec un peu d’huile, alors ne prenez ne pas de couleur, Ajout d’un peu’ Bouillon d’asperges pour le garder brûlant. Ajouter le riz et les faire griller il pendant une minute. Déglacer avec la grappa.

Lorsque l’alcool est évaporé, commencer la cuisson temps ajout de bouillon d’asperges. Mi-cuisson, Ajouter le thym, puis ajouter 2/3 de la crème d’asperges blanches. Assaisonner de sel et poivre. Faire cuire à la vague et ajouter le reste de crème asperges. Eteignez le feu et incorporer le fromage à la crème.

Servir le risotto aux asperges blanches, stracchino et écrous garnissant la plaque avec une quenelle de stracchino, les noix grillées et quelques feuilles de thym. Bon appétit!

Le "plus": Dans cette recette, en jouant sur la délicates notes végétales d’asperges, l’onctuosité et la stracchino et l’acidité sur le goût de noix, Nous aimerions proposer un vin de l’Etna. Nous avons choisi un Etna bianco superiore Doc, Pietramarina, produit par Vignobles Bernard, en utilisant l’un des vignes anciennes qui poussent sur le volcan, le Carricante. Grâce à un pressurage doux, qui est suivie d’une vinification en inox, vous obtenez un vin qui se distingue par son élégante acidité sur la bouche et des arômes de fleur d’oranger et Apple. Le goût est harmonieux, ne pas surcharger le goût de l’asperge, et il laisse un bon nettoyage, avec un arrière-goût d’amande qui se lie à celui de noix.

Risotto aux asperges blanches, fromage et noix

 

Risotto aux asperges blanches, fromage et noix

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