Eine schmackhafte Fleischpastete lose aus der angelsächsischen Tradition Sheppards Pie angepasst. In diesem Gericht zog ich die Schweinestreifen zu verwenden,, Sie können jedoch jede Art von Fleisch verwenden. Ich entschied sich für ein Schwein und Gemüse-Eintopf in weiß, aber wenn Sie das Rindfleisch wählte ich vorschlagen, dass Sie das Tomatenmark hinzufügen. die obere, daß umgibt, Es ist eine rustikale Kartoffelbrei mit Eiern angereichert, Parmesan-Käse und Sahne.
Zutaten für 4 Personen:
- 700 g Schweinestreifen
- zwei Karotten, ein Lauch, eine Zwiebel, ein Stengel Sellerie
- 150 g Erbsen
- Gemüsebrühe mit einer Karotte gemacht, eine halbe Zwiebel und eine Küste und ein paar Sellerieblätter
- ein Lorbeerblatt
- Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer
- ein halbes Glas Weißwein
- ein Löffel Kartoffelstärke
- 5 große Kartoffeln
- 50 Gramm butter
- ein Eigelb
- 100 ml Sahne
- 70 g geriebenen Parmesan
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser und bereiten eine Gemüsebrühe mit einer Karotte, halbe Zwiebel, eine Küste und ein paar Sellerieblätter; Sauber und schneiden Karottenscheiben, Zwiebel, Sellerie und Lauch. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Setzen Sie in einer großen Pfanne Gemüse und 6 EL Olivenöl extra vergine. Kochen Sie für ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze, gelegentlich mit ein wenig ‚Brühe Benetzen.
In nach und nach dem Fleisch setzt andere, bis die früher nicht die Farbe ändert gleichmäßig. Wenn alle das Fleisch in der Pfanne, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen lassen, das Hinzufügen, Bei Bedarf, einige Brühe Löffel. Wenn es gekocht wird, addieren hohe Wärmeweißwein, dem Sie die Stärke vermischt haben auflösen. Man dampft das Wein und beschränken die Kochflüssigkeit, welche die Konsistenz einer cremigen Sauce übernehmen müssen.
Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform (besser, wenn oval) und abkühlen lassen. Schälen und zerdrücken die Kartoffeln mit dem schiacciapatata, Die Butter dazugeben, das Ei, Parmesan und die Sahne langsam mischen Zugabe, bis die Mischung ist weich, aber fest. Mit einem Spritzbeutel potato ‚Rosetten‘ über die gesamte Backform machen, bis das Fleisch zu decken. Backen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis die Kartoffeln goldgelb. heiß servieren.
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