So bereiten Sie Rinderfilet Wellington zu Hause zu, ikonisches Gericht der angelsächsischen Küche
Wenn Sie auf der Suche nach einem sind wichtigsten Fleisch das macht alle sprachlos Natale die a Silvester Dann müssen Sie versuchen, es zu Hause zuzubereiten Rindfleisch nach Wellington-Art: oder ein verkrustetes Filet gilt als a Symbolgericht der angelsächsischen Küche. Der Rezept es ist ziemlich komplex und artikuliert, ma Es ist nicht schwer zuzubereiten: aber man muss welche haben’ Von Geduld und a Küchenthermometer mit Sonde. Im VIDEO-REZEPT Auf meinem YouTube-Kanal zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dies zu Hause perfekt zubereiten Perfekter Braten für besondere Anlässe.
Il Beef Wellington es ist ein Faden in einer Blätterteigkruste, verfeinert mit Rohschinken und Pilzen, und es gibt einige Vorbereitungen, die Arbeit und Präzision erfordern. Aber wenn Sie beabsichtigen, eine vorzubereiten Wirklich tolles Weihnachtsmenü, il Rindfleisch nach Wellington-Art es ist da Rezept mit dem man sich messen kann. Und es ergänzt meine Sammlung von PERFEKTE BRATEN FÜR DAS WEIHNACHTSMENÜ. Wenn Sie alle zweiten Gänge mit Fleisch sehen möchten, einschließlich der sehr guten Bei niedriger Temperatur gegartes Kalbfleisch mit Kartoffelcreme und Himbeersauce, schau mal rein FLEISCHSEKUNDEN.
Die Ursprünge von Beef Wellington und die Rolle von Gordon Ramsay
Der Ursprünge von Beef Wellington (Beef Wellington) sie sind unsicher. Sie könnten mit Arthur Wellesley verwandt sein, ersten Herzog von Wellington, Held der Schlacht von Waterloo, aber mit schwierigem Geschmack beim Essen. Das Gericht wurde kreiert, um „appetitlich“ zu machen’ sein Appetit. Andere halten es für ein Entwicklung des französischen Krustenfilets (Rinderfilet mit Kruste). Was, Stattdessen, Es ist keine Legende, ist das das Berühmtheit des Rindfleisches Wellington in der Neuzeit Es ist auf zwei gut identifizierte Personen zurückzuführen. Vor der Köchin Julia Kind, der das Rezept in den 1960er Jahren ins amerikanische Fernsehen und in Kochbücher brachte. Und dann Küchenchef Gordon Ramsay, Wer hat die Technik kodifiziert?, Zeiten und Passagen, die es in seinen Restaurants auf der ganzen Welt wieder in Mode bringen. Und es ist fast schon ein Klassiker der Haute Cuisine.
Eigentlich, In der Tat, Das Rezept, wie wir es heute kennen, ist recht neu. Aber die Verbindung mit dem Angelsächsische und französische Tradition von Filets und Steaks Pastete im Blätterteig- oder Mürbeteigboden es ist ziemlich offensichtlich. Und obwohl wir heute die Möglichkeit haben, fertigen Blätterteig zu verwenden, was uns die Arbeit erleichtert, Beef Wellington birgt mehrere kleine Fallstricke.
Tipps für die Zubereitung des perfekten Beef Wellington
Il Beef Wellington, Nach Angaben der Rezept von Gordon Ramsay, Tatsächlich sind mehrere Schritte erforderlich: zunächst einmal die Bräunung des Fleisches, bei dem es sich um ein Rinderfilet von sehr hoher Qualität handeln muss. Und dann ich Zeiten von ausruhen im Kühlschrank, Sie dienen zunächst dazu, dem Filet eine regelmäßige Form zu geben und es anschließend abzukühlen. Trotzdem, A duxelles von Pilzen trocken und lecker, A durchsuchen golden und krümelig. Und natürlich a perfekter Kochpunkt: gut gekochter Blätterteig, Fleisch, das für das Herz selten ist damit es weich und saftig bleibt. Das ist wichtig Küchenthermometer Ich empfehle Ihnen immer den Kauf.
Wählen Sie den mittleren Teil des Rinderfilets, das eine homogenere Größe hat: Auf diese Weise wird das Garen gleichmäßig. Trocknen Sie die Pilz-Duxelles gut ab in der Pfanne, denn wenn es zu feucht ist, wird der Blätterteig nass. Und vor allem: Achten Sie darauf Fleisch kochen: Zuerst in der Pfanne und dann im Ofen. Schauen Sie sich VIDEO-REZEPT und alles wird klar sein. Und jetzt wünsche ich dir einen schönen Tag!
