Mousse au Chocolat, Karamellisierten Orangen und Himbeeren

Mousse au Chocolat, Karamellisierten Orangen und Himbeeren: Dies ist ein kluger süß, Freund der Linie, sondern auch der Gaumen. Clever, weil es sieht so verlockend und sogar ein wenig’ Barocke, aber in Wirklichkeit besteht es hauptsächlich aus frischen Früchten, abwechselnd eine weiche dunkle Schokoladenmousse. Einfach zu machen, Sie werden überrascht sein von der Frische der natürlichen links Orange (Ich empfehle, Sizilianische Orange Pgi verwendet!), mit dem intensiven Geschmack und cremige karamellisierten Mousse und sauren und süßen Himbeeren mit knusprigen zusammen. Dann, Ich sollte nicht sagen, dass, aber transparent in Gläsern serviert ist auch genial zu sehen, durch den Wechsel von Farben und Glanz von Karamell. Ich würde vorschlagen, im Fall, zum Valentinstag (Partei, die ich nicht mag, aber, die getan werden muss…) , Sie hatten geplant, ein schönes Abendessen zu organisieren, köstlich, aber leicht. Lass es mich wissen?

Mousse au Chocolat, Karamellisierten Orangen und Himbeeren

Mousse au Chocolat, Karamellisierten Orangen und Himbeeren

Mousse au Chocolat, Karamellisierten Orangen und Himbeeren

Zutaten für 4 Personen: 

• 1 unbehandelte Orange von Sizilien
• 250 Gramm Himbeeren
• 1 El Cointreau

für Mousse au Chocolat

• 50 ml flüssige Sahne
• 180 Gramm dunkle Schokolade 70 %
• 250 g geschlagene Sahne
• abgeriebene Schale von Orange
• 1 El Cointreau

für die Himbeeren-Buchsen

• 100 Gramm Himbeeren
• 100 Gramm Puderzucker

Für die mousse, Hacken Sie den Schokolade fondant. Zum Kochen bringen die 50 Milliliter Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Lassen Sie es eine Minute und dann, mit Hilfe einer Spachtel, Rühren Sie bis die Mischung ist glänzend und glatt. Die Schale von Orangen und Cointreau hinzufügen. Kombinieren Sie die geschlagene Sahne bis zu steif oder bekommen eine schaumige und geschwollen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden.

Für die Himbeeren-Buchsen, bereiten Sie ein Karamell mit dem Zucker, lassen sie bei schwacher Hitze kochen bis die Flüssigkeit und Farbe amber, dann sorgfältig (der heißen Karamell ist eines der gefährlichsten Dinge, die Sie in der Küche verarbeiten kann), Tauchen Sie oben auf jeder Karamell in Himbeer leicht gefettet oder Backpapier legen und auf die Silpat abkühlen lassen, die Silikonmatten.

Orangen schälen und in-vivo Knoblauchzehen schälen, dann machen sie in kleine Stücke und begießen sie mit einem Esslöffel Cointreau.

Zusammensetzung des Gerichts: eine erste Schicht aus frischen Orangen abwechselnd transparenten Cups, eine Mousse au Chocolat (Verwenden Sie eine Sac à Poche, um Ihre Arbeit zu erleichtern), eine der Himbeeren Buchsen, dann eine weitere Schicht von Himbeer-Mousse und garniert mit einer Krone und einem Stück Orange. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Bon appétit!