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Chantilly-Creme und Gerste-muffins

Mini-Muffins mit Schlagsahne Gerste Gerste: Das Rezept ist von Luke Montersino, und vielleicht, dass die Muffins kamen gut, das Beste, was ich je gegessen habe. Und ich sagte mir allein, Ich wurde von meinen Gästen ausgezeichnet.. Ich habe nur zwei Varianten: Ich habe nicht die Ammonium Bicarbonat, die er erwartet und ersetzte ich mit Backpulver (Ich habe zu Hause nicht Backpulver, Haben Sie ist Ihre Dosis von Montersino 25 Gramm) und ich habe nicht die flüssige Lösung von Gelatine hinzufügen, nach chantilly, Es kommt zu groß. Danke chef.

Zutaten für 12-14 Mini-muffins:

für muffins

  • 15 Gramm butter
  • 210 Gramm Mehl 00
  • 50 Gramm Wasser
  • 150 Gramm Puderzucker
  • 210 Gramm Vollei (über 3 und eine halbe, aber Pesatele)
  • 2 Esslöffel rum
  • einen großzügigen Teelöffel Backpulver
  • 100 Gramm Schokolade-chips
  • 5 Gramm lösliche Gerste
  • Pappbecher für muffins
  • für Gerste Chantilly

    • 5 Gramm lösliche Gerste
    • 200 Gramm Creme (Das Rezept finden Sie hier auf "Basen’ und Hüten Sie sich vor, um die richtige Dosis von do)
    • 400 Gramm Sahne
    • 50 Gramm Puderzucker

    Backofen Sie auf 200 Grad belüfteten. Legen Sie die Butter in einem Topf, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Kombinieren Sie das Mehl unter ständigem Rühren kräftig Regen und trockenes Mehl bei schwacher Hitze für ein paar Sekunden. Den Topf vom Herd nehmen, übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel geben und lassen Sie abkühlen, ein paar Minuten. Kombinieren Sie Puderzucker, der rum, die Hefe, Gerste und Eiern und mischen alles bis es passt. Fügen Sie die Schokolade-chips. Gießen Sie die Mischung in die Pappbecher für Muffins und steckte sie in ein spezielles Gericht für muffins. 10-12 Minuten backen, bis sie geschwollen sind, und dann abkühlen lassen.

    Für die chantilly, Die Creme fügen Sie die Gerste hinzu, solange es noch warm mit einer Peitsche kneten und dann machen die Creme vollständig abkühlen. Einmal abkühlen, die Sahne mit einem Schneebesen zu arbeiten, bis er wieder weich und glänzend ist,  Schlagen Sie die Sahne-Mischung und fügen Sie es langsam die Sahne mit einer Bewegung von oben nach unten.

    Muffins, begleitet von Chantilly, garniert mit einer Prise löslichen Gerste zu dienen.

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    1 Kommentar

    Enza 5. September 2013 bei 23:06

    Und was hätten Sie gemacht wenn schon kannten….. Ein Kunstwerk???? Herzlichen Glückwunsch …

    Antwort

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