Pita-Brot oder arabisches Brot

Verfahren

Pita-Brot oder arabisches Brot ist sehr einfach zuzubereiten. Für den Teig MIT SOURDOUGH, In einer Schüssel gibt das Mehl, den Sauerteig in kleine Stücke und das Wasser geben. Kneten, von Hand oder besser mit einem knear oder planetary, bis das Wasser aufgenommen wurde und der Teig zu homogen wird. Salz zuerst hinzufügen, Kneten bis absorbiert, und dann das Öl. Sobald Sie einen homogenen Teig bekommen, auf die Arbeitsplatte geben und 5 Minuten lang kräftig von Hand kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Für den Teig mit FRESH BREWER'S YEAST reicht es aus, dem gleichen Prozess zu folgen, aber zuerst die frische Bierhefe in etwas Wasser bei 26 Grad aufzulösen (und hier gehen wir zurück zum Küchenthermometer dass ich dir so oft gesagt habe, dass du kaufen sollst).

Der Teig mit DRY BREWER'S YEAST ist der einfachste, weil es genügt, die Bierhefe in Granulat in das Mehl zu geben und dann durch Das Verbinden des Wassers und nach und nach, wie ich oben beschrieben.

Sobald Sie den Teig gemacht haben, Sie können entscheiden, ob Sie es mit Lebensmittelfolie bedecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, so dass der Teig reift, oder ob sie am Tag gehen. Im ersten Fall, sobald Sie Ruhe im Kühlschrank abgeschlossen haben, Pita-Brot sollte wieder auf Raumtemperatur gebracht werden und dann muss es steigen, bis. Wenn Sie es nicht in den Kühlschrank gestellt haben, bedecken Sie es einfach mit Lebensmittelfolie und warten Sie, bis es verdoppelt.

Wenn der Teig verdoppelt wird, teilen Sie es in Kugeln mit einem Gewicht von maximal 80-100 Gramm. Runden Sie sie auf (Pirlandole wie für Brioche oder Panettone) und Abdeckung mit Lebensmittelfolie. Der Teig muss sich wieder verdoppeln, aber es wird ein wenig Zeit dauern.

Wenn die Teigkugeln in Volumen verdoppelt werden, mit den Fingerspitzen auf die Arbeitsplatte verteilen, leicht mit semoless oder Mehl bestreut. Sie müssen eine flache Scheibe bekommen, dünn, aber nicht zu (etwa einen halben Zentimeter). Bedecken Sie die Teigscheiben und lassen Sie für 15-20 Minuten zu steigen.

Zum Kochen, Sie können zwischen dem statischen Ofen bei höchster Temperatur oder (empfohlen) Eine Gusseisen oder Lavasteinplatte. In diesem Fall, vorheizen Sie die Platte (besser, wenn mit Schuppenflamme auf dem Herd) und, einmal heiß, das Pita-Brot aufsetzen und mit einem Deckel bedecken, so dass sich die Wärme gleichmäßig ausbreitet. Wenn Sie kleine Blasen auf der Oberfläche bilden sehen, Drehen Sie die Pita und kochen Sie sie für ein paar Sekunden auf der anderen Seite. Dann, drehen Sie es wieder um und lassen Sie es bei geringer Hitze kochen und immer abgedeckt: wie Sie im Video-Tutorial sehen, die Oberfläche der Pita wird anschwellen und das Brot wird wie ein Ballon aussehen. Alle Kochen sollte sehr wenig dauern, 3-4 Minuten maximal. Einmal gekocht, setzen Sie die Pita auf ein Drahtgestell. Wenn Sie die andere Pite kochen, Stapeln Sie sie auf die vorherigen: auf diese Weise hält die Hitze das arabische Brot feucht. Pite sollte frisch gegessen werden, weil nur gemacht sind sehr weich und nachgiebig und Sie können in der Hälfte öffnen und Zeug oder sogar rollen.