Aber im Laufe der Zeit und ich eintauchen in die Hefen ich genieße es, aus den nationalen Grenzen: heute lasse ich Ihnen das Rezept von Pita-Brot oder arabisches Brot. Ein traditionelles Brot aus dem Nahen Osten, in Formen, die dem gesamten Mittelmeerraum mehr oder weniger ähnlich sind: Griechenland, Libanon, Türkei und darüber hinaus. Es ist ein rundes Sauerteigbrot, ziemlich flach, aber mit der Besonderheit, im Inneren praktisch leer zu sein, so dass es leicht gefüllt werden kann.
Die Struktur von Pita-Brot oder arabischem Brot
Wie Sie an diesem sehr kurzen VIDEOANLEITUNG die ich auf meinem Profil gepostet habe Pinterest, Brot beim Backen, dass roh hat die Form eines kleinen Fladenbrot, Geschwollen. Blasen werden auf der Oberfläche erstellt, der obere und untere Teil und das Brot nimmt die Form eines Ballons an. Wenn es kalt ist, Pita-Brot oder arabisches Brot deflationiert. Aber die beiden Teile bleiben getrennt und Sie müssen sie nur trennen, um eine Tasche zu Sachen zu bekommen, wie Sie es vorziehen. Und’ das klassische Brot, das Sauce wie l begleitet’CHICKPEA UND TAHINI HUMMUS, die Sesamcreme. Oder die Joghurt- und Gurken-basierte Tzatzichi-Sauce oder die Baba-Ganush (die AUBERGINE Rahm und Joghurt). Ganz zu schweigen von Falafel oder Kebab.
Jetzt, der Prozess ist sehr einfach und Sie sehen es in dem Schritt, den Sie in der Post finden. Respektieren Sie nur die Urlaube. Wie immer, mit Dosen Sauerteig, oder frisches oder trockenes Bier, das ich Ihnen, Sie können eine Reifung des Teigs im Kühlschrank machen, Aufteilung der Arbeit in zwei Tage. Oder machen Sie eine Säuerung am Tag, indem Sie den Rest im Kühlschrank überspringen. Ich habe 100 Gramm Monocoque spe-Tarifmehl und 400 Gramm Mehl 0, aber Sie können auch nur Mehl 0 oder Typ 1 verwenden.
Kochen, im Ofen oder in einer Pfanne
Ich möchte ein paar Worte zum Backen von Pita-Brot oder arabischem Brot ausgeben. Traditionelle Sanienküche befindet sich im holzdichten Ofen, und eine Minute ist genug. Aber da nicht alle von uns einen Holzbackofen haben (me enthalten), Backen zu Hause sollte bei maximaler Temperatur stattfinden (meine 270 Grad), besser, wenn auf feuerfestem Stein. Allerdings habe ich Pan-Cooking erlebt, oder besser gesagt in einem Lava-Steinplatte, und ich denke, es ist die beste Lösung. Akkumulierte Hitze bewirkt, dass sich Pita in wenigen Minuten aufbläht. Sie müssen nur vorsichtig sein, um die Pfanne zu bedecken, so dass die Wärme so gleichmäßig wie möglich entwickelt.
An dieser Stelle, Sie brauchen nur einen Blick haben bei allen meinen BREAD UND YEAST RECIPES, einschließlich der zeitlosen Kleiebrot BAKED IN POT (für die Sie eine gusseiserner Topf, dass ich vorschlage, ich zu kaufen, weil es wirklich nützlich ist). Und ich wünsche Ihnen guten Tag.
2 Kommentare
Guter Abend Ada, einen halben Millimeter ? es ist nicht ein bisschen’ zu dünn ? Es wird nicht ein halber Zoll sein ?
Eine Umarmung und vielen Dank für all Ihre schönen und guten Rezepte.
Sicherlich, einen halben Zoll! vielen Dank für die Berichterstattung. Einen herzlichen Gruß, ADA