Come preparare in casa i sofficissimi muffin all’orzo accompagnati da una morbida crema chantilly

Oggi ti lascio la ricetta dei mini muffins all’orzo accompagnati da una morbida crema chantilly, anch’essa all’orzo. La ricetta di questi deliziosi e morbidissimi muffin all’orzo è del  pasticciere Luca Montersino. E questi sono tra i migliori muffin che io abbia mai mangiato. Ho fatto solo una variazione alla sua ricetta: non ho messo il bicarbonato d’ammonio e l’ho sostituito con il lievito per dolci.

Questi muffin all’orzo sono davvero semplici e veloci da preparare, hanno un gusto delicato e sono davvero perfetti per la colazione. Se però doveste decidere di preparare anche la crema chantilly all’orzo, allora potreste pensare di servirli anche come dessert monoporzione da fine pasto.

La preparazione di questi muffin all’orzo è abbastanza originale, perché prevede una breve cottura di burro, sale e zucchero sul fuoco, per poi aggiungere gli altri ingredienti, come si fa con la PASTA CHOUX. Il risultato è un muffin straordinariamente soffice, lontanissimo dalla consistenza dei normali muffin ‘tutti in una ciotola’.

Muffin fatti in casa: idee e ricette

Se amate i muffin, che sono dolcetti davvero semplici e veloci da fare, adatti a qualsiasi momento della giornata, dovete provare anche i deliziosi MUFFIN AI MIRTILLI che sono sicuramente tra i miei preferiti.  E ancora quelli DI CAROTE SENZA BURRO e qualche tipo di muffin al cioccolato: ti consiglio i MUFFIN A CIOCCOLATO FONDENTE E ARANCE e quelli al CIOCCOLATO, CARAMELLO E ARACHIDI.

MUFFIN ALL'ORZO CON CREMA CHANTILLY

Porzioni: 6 Preparazione: 15 minuti Cottura: 15 minuti 15 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

Ingredienti per 12-14 mini muffins

• PER I MUFFIN ALL'ORZO

15o grammi di burro

210 grammi di farina tipo doppio zero

50 grammi di acqua

150 grammi di zucchero a velo

210 grammi di uova intere (circa 3 e mezza, ma pesatele)

2 cucchiai di rum

un cucchiaino abbondante di lievito in polvere

100 grammi di gocce di cioccolato

5 grammi di orzo solubile

pirottini di carta per muffins

• PER LA CHANTILLY ALL'ORZO

5 grammi di orzo solubile

200 grammi di crema pasticcera 

400 grammi di panna liquida fresca

50 grammi di zucchero a velo

Procedimento

 

Per preparare i muffin all'orzo dovete innanzitutto preriscaldare il forno a 200 gradi ventilato. Mettere in una casseruola il burro, l'acqua e il sale e portare il tutto a ebollizione. Unire a pioggia la farina mescolando vigorosamente e fare asciugare la farina a fuoco basso per qualche secondo.

Togliere la casseruola dal fuoco, trasferire il composto in una ciotola e farlo raffreddare qualche minuto. Unire lo zucchero a velo, il rum, il lievito, l'orzo e le uova e mescolare il tutto finché non si amalgama. Aggiungere le gocce di cioccolato. Versare il composto nei pirottini di carta per muffins e metterli nell'apposito stampo per muffins. Infornare per 10-12 minuti, finché non saranno gonfi, e poi lasciarli raffreddare.

Per la crema chantilly all'orzo, unire l'orzo solubile alla crema pasticcera mentre è ancora calda  lavorandola con una frusta e poi fare raffreddare completamente la crema. Una volta fredda, lavorare la crema con la frusta finché non diventa nuovamente morbida e lucida,  montare a neve fermissima la panna con lo zucchero a velo e aggiungerla piano piano alla crema con un movimento dall'alto verso il basso.

Servire i muffins all'orzo accompagnati dalla crema chantilly all'orzo guarnita con una spruzzatina di orzo solubile. Buon appetito!