Eiern, Steinpilze, Trüffel, Käse-fondue… Was kann man mehr wollen zum Abendessen an einem Winterabend? Dieses Gericht ist für mich die perfekte Synthese von einigen meiner Lieblingsspeisen: Es ist cremig, schmeckt wie Unterholz, Manchmal wird die Weichheit von der Knusprigkeit von Nüssen und Pane Carasau unterbrochen., mit Öl besprüht und im Ofen gebräunt. Und’ ein Gericht, die erinnert mich an eine Region, die ich sehr mag, Das Piemont. Was halten Sie von im Hinblick auf Weihnachten?? Wenn dir im neuen Jahr mit einer Vorspeise so begann… Ich diene es als Vorspeise mit der aromatischen Gewürztraminer und ich garantiere, dass, wenn die Gabel bricht das pochierte Ei und das Eigelb beginnt zu lecken, der Abend beginnt super.Vergessen Sie nicht, einen Blick haben, da wir in der richtigen Jahreszeit sind, alle meineREZEPTE MIT PILZEN. Und nun guten Tag!
EIER, MUSHROOMS, Trüffel- und FONDUE
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ZUTATEN
- 4 Eiern
- 4 Pilze nicht groß
- 30 g geröstete Haselnüsse
- 2 Blätter Salbei
- extra natives Olivenöl nach Bedarf
- Salz und Pfeffer
- 4 Hülsen Carasau Brot
- einen Esslöffel Essig Wein oder Äpfel
- 100 ml Sahne
- 120 g Taleggio Dop
- ein Trüffel scorzone (oder weiß Alba, Wenn Sie übertreiben wollen)
VERFAHREN
Reinigen Sie die Pilze, in schneiden Sie mittelgroße Stücke und anbraten für eine Minute in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und Salbei. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen: die Pilze müssen nur um nicht zu verlieren, Konsistenz blanchiert.
Bestreuen Sie die Brote mit ein wenig Öl und einer Prise Salz, Geben sie dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 2 Minuten: Aufmerksamkeit weil es im Handumdrehen brennt, Ich musste es zweimal wiederholen.
Bereiten Sie das fondue: Legen Sie die Creme in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Schalten Sie die Hitze und fügen Sie den Taleggio in Stücke geschnitten, rühren, bis es vollständig aufgetaut hat.
Jedes Ei in eine Schüssel gießen. Kochen Sie Wasser mit einem Esslöffel Essig, dann mit Hilfe eines Löffels zu schaffen einen Wirbel in der Wanne und gießen in der Mitte ein Ei. Die zentripetale Kraft des Wirbels wird dazu führen, dass die Eiweiß-Wrap um den Dotter. Nach 2 Minuten sanft das Ei aus dem Wasser nehmen und warm halten und weiter mit den 3 Eiern.
Zusammensetzung des Gerichts. Ich empfehlen Ihnen der Holster: Ordnen Sie die Pilze sehr heiß, dann das Ei darauf legen und mit großzügigen Scheiben schwarzen Trüffels garnieren. Fügen Sie ein paar geröstete Haselnüsse hinzu, die Wafer von Brot seascape100 und komplett mit einem fondue. Ich würde empfehlen, dass Sie in die Schüssel, Diners aus einem Krug gießen, schön heiß und cremig. Bon appétit!
DIE PAARUNG: Rezept aus großen intensiven Aromen und Geschmacksrichtungen: Eiern, Trüffel, Taleggio fondue. In diesen Fällen, nicht dominieren die Zutaten den Wein, Sie müssen ein Produkt mit einem sehr ausgeprägten Geschmacksprofil auswählen.. Passt unser Gewürztraminer (oder Gewürztraminer) produziert von Kellerei St. Pauls, in Südtirol. Die “Gewürztraminer-Leidenschaft” (Dies ist der Name des Produkts) geboren aus einem Lehmboden und abgetropft, für 8 Monate vergoren in Edelstahl. Blumenstrauß, exotische Früchte und Muskatnuss; am Gaumen ist er weich und wohlschmeckend mit sehr langer beenden. Ohne Zweifel, geeignet für einen tiefen Teller wie folgt.
