fbpx

Französische Croissants

Croissant auf der französischen

Französische Croissants. Welche bessere Erwachen, Am Morgen, die ein warmes Croissant zum Frühstück? Frische Croissants für Französisch zubereiten, mit ihrem intensiven Duft von Butter, Es ist nicht schwer. Es braucht nur Zeit und Geduld. Und, Wenn man einmal, Sie können frieren, um sie jeden Morgen mit Ihrem Kaffee oder Cappuccino duften zu lassen. Dies ist das Rezept für Michel Roux, Koch mit drei Michelin-Sternen. Aber wenn Sie kneten lieben, Ich schlage vor, Sie versuchen, auch die RECIPE DER CROISSANTS BROWSED von Konditormeister Piorgiorgio Giorilli.

Um die Croissants zuzubereiten, die in die Franzosen geblättert werden, benötigen Sie ein Planetarium, oder eine Lebensmittelverarbeiterin, obwohl Sie den Teig von Hand zubereiten können, da der erste Laib keine Butter und, dann, es ist leicht zu bedienen. In diesem Rezept, wir verwenden frische oder trockene Bierhefe in kleinen Mengen, aber genug, um einen ziemlich schnellen Anstieg zu erhalten. Wenn Sie es vorziehen, Stattdessen, ein Croissant mit sehr wenig Hefe und einer langen Reifung und Säuerung, das Rezept für Sie ist das von Giorilli, über das ich früher gesprochen habe.

Croissants können bereits gekocht eingefroren und dann im Ofen bei 150 Grad Temperatur aufgetaut werden, oder einfrieren roh und bereits hefeed, und dann direkt gebacken werden. in jedem Fall,. Ich rate Ihnen, sie nicht einzufrieren und sie nur gemacht zu konsumieren. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Croissant auf der französischen

Croissant auf der französischen


FRANZÖSISCH CROISSANTS

drucken Dieser
PORTIONS: 6 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • DOSES FÜR ÜBER 15 CROISSANTS
  • 250 ml Vollmilch
  • 10 Gramm frische Bierhefe oder 5 Gramm trockene Bierhefe
  • 500 Gramm Mehl
  • 12 Gramm Salz
  • 50 g Zucker
  • 250 Gramm kalte butter
  • ZU GLAZE CROISSANTS:
  • ein Eigelb
  • ein Esslöffel Milch
  • Puderzucker nach Bedarf

VERFAHREN

Croissant auf der französischen

Croissant auf der französischen

Legen Sie das Mehl in den Planeten, Zucker, frische Bierhefe in ’Wasser gelöst (oder das von trockenem Bier direkt in den ’Teig) und beginnen Sie mit der Arbeit des Teigs’. Auf halbem Weg durch den Prozess fügen Sie das Salz und weiter, bis #8217 glatt, homogen und gut gespannt.

Bedecken Sie die Schüssel mit dem ’Teig mit Lebensmittelfolie. Lassen Sie an einem warmen Ort bei einer Temperatur von etwa 27 Grad steigen (Ofen mit Licht auf), bis sich die Lautstärke verdoppelt. Entleeren Sie den ’Teig, indem Sie ihn vorsichtig mit der Hand drehen. Wieder mit Klammerfolie abdecken und vier bis acht Stunden kühl stellen. Nach der Pause der Ruhe, ’Teig auf die Arbeitsplatte übertragen, leicht bemehlt.

Roll out the ’teig, bis er ein etwa einen Zentimeter dickes Rechteck bildet. Den Butterlaib mit dem Nudelholz zerkleinern, bis Sie ein Rechteck erhalten, das zwei Drittel des ’Teigs abdeckt. Falten Sie den dritten Teig nicht mit Butter bedeckt in die Mitte. Dann falten Sie das andere Drittel des Teigs in Richtung der Mitte, diejenige, die mit Butter bedeckt ist. Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach der Pause der Ruhe, Den Teig in Form eines regulären Rechtecks wieder ausrollen. Falten Sie ein Drittel des Teigs in Richtung der Mitte, falten Sie dann die andere Klappe, bis Sie die kleinere berühren. Schließlich, Schließen Sie den Teig zu buchen, das heißt, falten Sie es in der Hälfte. Den Teig für 30 Minuten wieder in den Kühlschrank stellen.

Kommen wir zur letzten Runde. Den Teig mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche wieder ausrollen und eine neue Falte: falten Sie ein Drittel in Richtung Der Mitte und dann den verbleibenden Teil zu schließen. Den Teig für mindestens eine Stunde wieder in den Kühlschrank stellen.

Sobald Sie den Teig vorbereitet haben, Um Croissants herzustellen, muss man den Teig einen halben Zentimeter dick in einem Rechteck von 65 Zentimetern mal 40 Zentimetern ausrollen. Dann, Trimmen Sie die Kanten und schneiden Sie sie in zwei gleiche Streifen, von denen Sie viele Dreiecke von 10 Zentimetern x 18 Zentimeter n.H. erhalten müssen: Ich nehme Messungen mit Klebeband, für höhere Genauigkeit.

Machen Sie einen Schnitt an der Basis jedes Dreiecks von einem Zentimeter und, Das Kornett bilden, ziehen Sie die zwei Ecken von der Basis des Dreiecks und Rollen Sie das Croissant von Basis zum Gipfel. Bürsten Sie die Croissants mit geschlagenem Eigelb mit einem Esslöffel Milch und Sauerteig in einer warmen, etwa 24-30 Grad, für zwei Stunden: sollte sich im Volumen verdoppeln.

Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad, die Croissants mit Ei und Milch bestreichen und backen für 14 Minuten. Machen Sie es cool, Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Französische Croissants

Französische Croissants

Sie können auch mögen

10 Kommentare

Alexander 7. Juli 2017 bei 22:48

Hallo Ada.
Perfekte!! Ich werde sie machen’ auf jeden Fall.
ti ringraziomoltissimo non vedo l’ora di mangiarerli lol 🙂
Uhr’ Das Rezept für gebackenen Creme jetzt und ich werde Ihnen’ Nächste Woche.
ti ringrazio Ada 🙂
Alexander

Antwort
Ada Parisi 10. Juli 2017 bei 11:35

aber ich danke Ihnen für Ihre Aufmerksamkeit Alexander immer… gute Woche!

Antwort
Alexander 5. Juli 2017 bei 14:07

Hallo Ada.
Vielen Dank für Ihre Antwort.
erano di pasta sfoglia croccante 🙂
danke 🙂

Antwort
Ada Parisi 7. Juli 2017 bei 10:28

Ich denke, das ist genug, auch das Gebäck, das Sie über die Theke Kühlschrank kaufen, Sie können nicht steigen, da für die Croissants notwendig ist, und Dinge, die es mit Vanillesauce (Ich backte Pudding Rezept auf der Website, Ich habe scheinen einige Torten gemacht haben, hatten im Inneren) kümmert sich um die Kanten zu versiegeln, dann mit Eigelb verdünnt in etwas Milch, bestreuen sie alles mit viel Zucker bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad.

Antwort
Alexander 5. Juli 2017 bei 02:52

Hallo Ada.
Ich erinnere mich, als ich ein Kind war und ich lebte in Palermo, ich haben das Essen, der “Dreiecke mit gelbe Creme” jeden Sonntag in unserer bar, especialmente quando erano tiepidi 🙂
Ich weiß nicht, ob diese Dreiecke se-etwas, dass nur Sevivano nach Palermo wenn Sie überall auf Sizilien aber ich nie esse eine Rezept zur Herstellung von ihnen zu Hause gefunden
im Grunde ich mag Croissants für Ihr Rezept und setzen Sie dann Pudding in das Deck und das gleiche?
danke 🙂

Antwort
Ada Parisi 5. Juli 2017 bei 10:12

Hallo Alexander! Lassen Sie mich besser verstehen, Sie waren kleine Dreiecke knackig Blätterteig oder Teig? So können Sie helfen… ADA

Antwort
Lucia 6. Juni 2013 bei 09:29

Hallo Ada, Sie sind schön und einladend!
Brava! Küsse

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 6. Juni 2013 bei 12:23

Danke Lucy!

Antwort
Valentina 1. Juni 2013 bei 16:30

Ciao Ada 🙂 Ti sono venuti perfetti, Herzlichen Glückwunsch!!! 🙂 Anche io ho il libro di Roux ma non ho ancora provato… In der Zwischenzeit Delizio mich mit Ihren, Wer weiß, welche Güte und riecht groß…. Vist, eine Umarmung und gutes Wochenende! :**

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 3. Juni 2013 bei 01:22

Hallo Vale! Tut mir leid, ich habe so lange bei der Reaktion, aber ich machte Dessert für Ihren Wettbewerb…ein mahlen!!!!

Antwort

Hinterlasse einen Kommentar

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.