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Französische Croissants

durch Ada Parisi
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Croissant alla francese

Französische Croissants. Welche bessere Erwachen, Am Morgen, die ein warmes Croissant zum Frühstück? Frische Croissants für Französisch zubereiten, mit ihrem intensiven Duft von Butter, Es ist nicht schwer. Es braucht nur Zeit und Geduld. Und, Wenn man einmal, Sie können frieren, um sie jeden Morgen mit Ihrem Kaffee oder Cappuccino duften zu lassen. Dies ist das Rezept für Michel Roux, Koch mit drei Michelin-Sternen. Aber wenn Sie kneten lieben, Ich schlage vor, Sie versuchen, auch die RECIPE DER CROISSANTS BROWSED von Konditormeister Piorgiorgio Giorilli.

Um die Croissants zuzubereiten, die in die Franzosen geblättert werden, benötigen Sie ein Planetarium, oder eine Lebensmittelverarbeiterin, obwohl Sie den Teig von Hand zubereiten können, da der erste Laib keine Butter und, dann, es ist leicht zu bedienen. In diesem Rezept, wir verwenden frische oder trockene Bierhefe in kleinen Mengen, aber genug, um einen ziemlich schnellen Anstieg zu erhalten. Wenn Sie es vorziehen, Stattdessen, ein Croissant mit sehr wenig Hefe und einer langen Reifung und Säuerung, das Rezept für Sie ist das von Giorilli, über das ich früher gesprochen habe.

Croissants können bereits gekocht eingefroren und dann im Ofen bei 150 Grad Temperatur aufgetaut werden, oder einfrieren roh und bereits hefeed, und dann direkt gebacken werden. in jedem Fall,. Ich rate Ihnen, sie nicht einzufrieren und sie nur gemacht zu konsumieren. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Croissant auf der französischen


Croissant alla francese

FRANZÖSISCH CROISSANTS

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

DOSES FÜR ÜBER 15 CROISSANTS
250 ml Vollmilch
10 Gramm frische Bierhefe oder 5 Gramm trockene Bierhefe
500 Gramm Mehl 0 oder 00
12 Gramm Salz
50 g Zucker
250 Gramm kalte butter

ZU GLAZE CROISSANTS:

ein Eigelb
ein Esslöffel Milch
Puderzucker nach Bedarf

Verfahren

Croissant auf der französischen

Croissant auf der französischen

Legen Sie das Mehl in den Planeten, Zucker, die frische Bierhefe in Milch bei einer Temperatur von etwa 22 Grad gelöst (oder trockenes Bier, das direkt in den Teig gelegt wird) und beginnen, den Teig zu arbeiten. In der Mitte der Verarbeitung salzen und so lange weitermachen, bis der Teig glatt ist, homogen und gut gespannt.

Die Schüssel mit dem Teig mit der Lebensmittelfolie bedecken. Lassen Sie an einem warmen Ort bei einer Temperatur von etwa 27 Grad steigen (Ofen mit Licht auf), bis sich die Lautstärke verdoppelt. Entleeren Sie den Teig, indem Sie ihn sanft mit der Hand lenken. Wieder mit Klammerfolie abdecken und vier bis acht Stunden kühl stellen. Nach der Pause der Ruhe, den Teig auf die Arbeitsplatte übertragen, leicht bemehlt.

Den Teig ausrollen, bis er ein etwa einen Zentimeter dickes Rechteck bildet. Den Butterlaib mit dem Nudelholz zerkleinern, bis sie ein Rechteck erhalten, das zwei Drittel des Teigs bedeckt. Falten Sie den dritten Teig nicht mit Butter bedeckt in die Mitte. Dann falten Sie das andere Drittel des Teigs in Richtung der Mitte, diejenige, die mit Butter bedeckt ist. Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach der Pause der Ruhe, Den Teig in Form eines regulären Rechtecks wieder ausrollen. Falten Sie ein Drittel des Teigs in Richtung der Mitte, falten Sie dann die andere Klappe, bis Sie die kleinere berühren. Schließlich, Schließen Sie den Teig zu buchen, das heißt, falten Sie es in der Hälfte. Den Teig für 30 Minuten wieder in den Kühlschrank stellen.

Kommen wir zur letzten Runde. Den Teig mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche wieder ausrollen und eine neue Falte: falten Sie ein Drittel in Richtung Der Mitte und dann den verbleibenden Teil zu schließen. Den Teig für mindestens eine Stunde wieder in den Kühlschrank stellen.

Sobald Sie den Teig fertig haben, Um Croissants herzustellen, muss man den Teig einen halben Zentimeter dick in einem Rechteck von 65 Zentimetern mal 40 Zentimetern ausrollen. Dann, Trimmen Sie die Kanten und schneiden Sie sie in zwei gleiche Streifen, von denen Sie viele Dreiecke von 10 Zentimetern x 18 Zentimeter n.H. erhalten müssen: Ich nehme Messungen mit Klebeband, für höhere Genauigkeit.

Machen Sie einen Schnitt an der Basis jedes Dreiecks von einem Zentimeter und, Das Kornett bilden, ziehen Sie die zwei Ecken von der Basis des Dreiecks und Rollen Sie das Croissant von Basis zum Gipfel. Bürsten Sie die Croissants mit geschlagenem Eigelb mit einem Esslöffel Milch und Sauerteig in einer warmen, etwa 24-30 Grad, für zwei Stunden: sollte sich im Volumen verdoppeln.

Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad, Die Croissants mit Ei und Milch wieder bürsten und 14 Minuten backen. Machen Sie es cool, Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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12 Kommentare

Jessica 18. November 2020 - 11:13

Hallo Ada! Ich kann Sie bitten, dass Mehl ist besser für dieses Rezept zu verwenden? Und dann, zuerst, wenn Sie schreiben, um den Teig zu arbeiten, Sie müssen das Mehl mit der Milch arbeiten? Es sagt keine Flüssigkeit! Vielen Dank!!

Antwort
Ada Parisi 18. November 2020 - 12:08

Hallo Jessica, vielen Dank für die Anfrage, in der Tat in der Rezeptur wurde nicht gut spezifiziert und ich korrigiert: Mehl 0 oder 00. Hefe sollte in Milch gelöst werden, wenn Sie frisches Bier verwenden, wenn sie trocken sind, müssen Sie nicht. Milch sollte dem Mehl sofort zugesetzt werden. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Alexander 7. Juli 2017 - 22:48

Hallo Ada.
Perfekte!! Ich werde sie machen’ auf jeden Fall.
vielen Dank, wir freuen uns darauf, sie zu essen lol :)
Uhr’ Das Rezept für gebackenen Creme jetzt und ich werde Ihnen’ Nächste Woche.
Danke Ada :)
Alexander

Antwort
Ada Parisi 10. Juli 2017 - 11:35

aber ich danke Ihnen für Ihre Aufmerksamkeit Alexander immer… gute Woche!

Antwort
Alexander 5. Juli 2017 - 14:07

Hallo Ada.
Vielen Dank für Ihre Antwort.
waren knusprige Blätterteig :)
Danke :)

Antwort
Ada Parisi 7. Juli 2017 - 10:28

Ich denke, das ist genug, auch das Gebäck, das Sie über die Theke Kühlschrank kaufen, Sie können nicht steigen, da für die Croissants notwendig ist, und Dinge, die es mit Vanillesauce (Ich backte Pudding Rezept auf der Website, Ich habe scheinen einige Torten gemacht haben, hatten im Inneren) kümmert sich um die Kanten zu versiegeln, dann mit Eigelb verdünnt in etwas Milch, bestreuen sie alles mit viel Zucker bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad.

Antwort
Alexander 5. Juli 2017 - 02:52

Hallo Ada.
Ich erinnere mich, als ich ein Kind war und ich lebte in Palermo, ich haben das Essen, der “Dreiecke mit gelbe Creme” jeden Sonntag in unserer bar, besonders, wenn sie lauwarm waren :)
Ich weiß nicht, ob diese Dreiecke se-etwas, dass nur Sevivano nach Palermo wenn Sie überall auf Sizilien aber ich nie esse eine Rezept zur Herstellung von ihnen zu Hause gefunden
im Grunde ich mag Croissants für Ihr Rezept und setzen Sie dann Pudding in das Deck und das gleiche?
Danke :)

Antwort
Ada Parisi 5. Juli 2017 - 10:12

Hallo Alexander! Lassen Sie mich besser verstehen, Sie waren kleine Dreiecke knackig Blätterteig oder Teig? So können Sie helfen… ADA

Antwort
Lucia 6. Juni 2013 - 09:29

Hallo Ada, Sie sind schön und einladend!
Brava! Küsse

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 6. Juni 2013 - 12:23

Danke Lucy!

Antwort
Valentina 1. Juni 2013 - 16:30

Hallo Ada :) Sie kamen perfekt zu Ihnen, Herzlichen Glückwunsch!!! :) Ich habe auch Roux es Buch, aber ich habe es noch nicht versucht… In der Zwischenzeit Delizio mich mit Ihren, Wer weiß, welche Güte und riecht groß…. Vist, eine Umarmung und gutes Wochenende! :**

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 3. Juni 2013 - 01:22

Hallo Vale! Tut mir leid, ich habe so lange bei der Reaktion, aber ich machte Dessert für Ihren Wettbewerb…ein mahlen!!!!

Antwort

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