Tiramisu-Kuchen

VERFAHREN

Für die Mascarponecreme, Ich rate Ihnen, im Voraus vorbereiten, noch am Vortag, Verquirlen Sie das Eigelb in einer Schale zusammen mit Vanille und Zucker, bis die Mischung geschwollen ist, Weiß und flauschig. Fügen Sie Marsala, unter ständigem Rühren gut und schließlich die Mascarpone hinzu, weiterhin arbeiten die Mischung, bis Sie vollständig mischen. Einweichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten und dann in zwei Esslöffel heiße Sahne schmelzen Sie und mischen Sie sie mit der Ei-Mischung und mascarpone.

Die Sahne steif schlagen und fügen Sie es auf die Mischung unter ständigem Rühren vorsichtig mit einem Spatel, so viel Luft wie möglich zu integrieren. Legen Sie die Creme im Kühlschrank mindestens 3 Stunden.

Einmal die Basis für die Rolle in drei Scheiben mit einem Durchmesser von 22 bis 24 Zentimetern vorbereitet . Bereiten Sie den Sirup zu, indem man Kaffee in einem Topf, Mineralwasser, Zucker und Marsala und zum Kochen bringen, bis dahin um ein Drittel reduzieren.

Großzügig nass, die Scheiben Blätterteig-Kekse mit Kaffee Sirup und Füllebenen mit Mascarpone-Creme, spielen dann den gesamten Kuchen mit der gleichen Creme und den Kuchen in den Gefrierschrank legen, bis die Creme erstarrt ist.

In der Zwischenzeit, bereiten Sie die ganache: Hacken Sie den Schokolade fondant, Legen Sie die Creme in einen Topf geben und zum Kochen bringen und dann die kochende Creme über die Schokolade mit einem Spatel rühren, bis eine dicke Creme, glatte, glänzende. Abkühlen lassen, so wird dicker.

Wann ist der Kuchen kalt Tiramisu, bedecken Sie es mit der Ganache mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Schicht von Schokolade an den Seiten und auf der Oberfläche des Kuchens zu bilden. Frisch in der Tiefkühltruhe wieder zu speichern, bis die Ganache völlig abgeschwächt hat.

Dekorieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne: Früher habe ich ein Sàc, ein paar und ich deckte alle Creme, ob der Rand ist die Oberfläche des Kuchens, mit einem Muster aus kleinen Schalen von geschlagener Sahne und Schokolade Streusel auf dem Kuchen dann verschüttete ich weißer und dunkler Schokolade. Halten Sie den Tiramisu-Kuchen in dem Gefrierschrank und lassen Sie es für 30 Minuten bei Raumtemperatur vor dem Servieren.

DIE PAARUNG: Unsere Kombination für Tiramisu-Kuchen ist Moscato d ' Asti Docg. Insbesondere, Wir empfehlen die Muscat-Black edition, von Enrico Serafino Weingut produziert: Klassische Düfte Rose, Zitrusfrüchte, Salbei und Geranie und einen angenehmen Geschmack und frische.