Pfirsich-Tarte Tatin und Pfeffer Thymian

Verfahren

Tarte Tatin von Pfirsich und Thymian, Pfeffer

Zur Herstellung des Tarte Tatin mit frischen Pfirsichen und Thymian, Sie müssen zuerst die Teigmantel in einer Schüssel alle Zutaten und mit den Fingerspitzen, bis die Mischung in große Krümel kneten Putting machen, dann schnell zusammen einen Teig mischen und bilden, die für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen wird.

Während der Teig ruht Brisee, bereiten Sie die Füllung: Die Pfirsiche schälen, halbieren und entfernen, die den Kern, dann in Viertel geschnitten. Waschen und hacken Thymian, Pfeffer. Setzen Sie die Pfanne (die gleichen, die dann in den Ofen gehen) die Butter und beiden Zucker karamelisieren, dann über einen geringen Brand: wenn es eine dicke Karamell gebildet, aber nicht zu dunkel, lag in den Topf Pfirsiche, so nah wie möglich aneinander, ohne Lücken, mit der flachen Seite nach unten gerichtet. Machen karamellisieren Pfirsiche für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze und schalten Sie sie dann auf der anderen Seite. Karamellisieren für 3-4 Minuten und die Pfanne auf der Seite legen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Nehmen Sie den Teig und legte sie auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche. Mit Hilfe einer Teigrolle gut bemehlten, Besorgen Sie sich eine etwas größere Größe Kreis (etwa 2 Zentimeter) zu denen der Pfanne, heben und legen dann vorsichtig auf Pfirsiche kümmern ein wenig über die Ränder in Richtung der Innenseite der Pfanne zu verstauen.

Kochen Sie die Tarte Tatin mit frischen Pfirsichen für 25 Minuten in einem statischen Ofen und dann für weitere 2 Minuten in einem Umluftofen: die Teigmantel sollte goldbraun sein. Machen Sie es für 10 Minuten abkühlen,ein Messer entlang der Ränder der Pfanne und Entformen auf einer Platte von der gleichen Größe Passieren. Servieren Sie die Tarte Tatin mit frischen Pfirsichen noch warm, mit einem Zweig Thymian garniert. Wenn Sie möchten, Sie können etwas Eis zur Sahne oder Schlagsahne hinzufügen. Bon appétit!