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Schwarzer Reis Nach Messina-Art

Leckeres und gesundes Rezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Budino di riso al cioccolato

Der schwarze Milchreis Messina Stil, hergestellt mit Schokolade, ist ein gesundes und leckeres Dessert, perfekt für den Snack der Kleinen, aber auch als originelles Dessert am Ende eines Abendessens mit Freunden. Sie können auch übrig gebliebenen gekochten Reis verwenden, und recyceln Sie es zu einem einfachen und guten Dessert. Das Geheimnis ist die Verwendung von hochwertiger Schokolade, besser, wenn dunkel mit einem Mindestanteil an Kakao von 60%.

Zutaten und Reissorte für schwarzen Reis nach Messina-Art

Wie für die Art von Reis, Sie können alle holen: Carnaroli, Zwerg Vialone, Arborio, Original, Rom, sogar ein langkörniger aromatischer Reis, wie Basmati oder Jasmin, wenn Sie möchten, dass der Kuchen einen anderen Duft als den üblichen hat. Und dann Orangenhaut, Zimt und geröstete Haselnüsse oder Mandeln. Um das Rezept moderner zu machen, serviere ich es in Einzelportionsgläsern und füge ein wenig hinzu’ Schlagsahne.

In Sizilien der sogenannte "schwarze Reis"’ ist ein sizilianisches und Messina-Rezept von klarer arabischer Inspiration: mein Großvater Giovanni war sehr gierig und bereitete es jeden Winter vor. zusammen mit Sizilianische Traube mostarda. Er fügte auch oft Stücke von kandierten Orangen hinzu, die diesem Milchreis einen noch aromatischeren und sizilianischen Geschmack verleihen.

Was die Sizilianische arancini, Es ist wichtig, dass der Reis nicht verkocht wird: muss die Milch aufnehmen, aber al dente bleiben. Mein Großvater hat es nicht in Einzelportionsgläsern zubereitet. Er goss es in einen Teller und, Wenn es kalt ist, er schnitt es in Scheiben und servierte es mit Walnüssen und Zimt bestreut. Als ich ein Kind war, gab es in einigen Eisdielen in Palermo auch schwarzes Reiseis. Ein wahrer Genuss von gestern.

Vor einiger Zeit habe ich dieses Dessert auch in einer Gourmet-Version zubereitet, Was würziges Risotto mit dunkler Schokolade mit Trockenfruchtpraline. Dies ist auch ein Rezept zum Ausprobieren. Wie die der süße Schokolade Arancini.

Budino di riso al cioccolato

Schokoladenreispudding

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 3 Gestimmt )

Zutaten

250 Gramm Reis

1 Liter volle Sahne Milch

100 Gramm Zucker

150 g dunkle Schokolade

20 Gramm bitterer Kakao

eine Prise feines Salz

Orangenschale, soviel als nötig

Zimtpulver, soviel als nötig

120 Gramm Walnüsse, gehackte Mandeln oder Haselnüsse

Schlagsahne zum Dekorieren des Kuchens, soviel als nötig

30 Milliliter Maraschino oder Strega (Optional)

Verfahren

Schokoladenreispudding

Der schwarze Reis Messina Stil ist sehr einfach zuzubereiten. Beginnen wir mit dem Toasten der Haselnüsse (Mandeln oder Walnüsse, wenn Sie es vorziehen) im Ofen oder in einer Pfanne, dann schneiden Sie sie grob. In einem großen Topf die Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen, Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat. Denken Sie daran, ab und zu zu rühren, damit der Reis nicht am Boden klebt.

Wenn der Reis am Ende des Kochens immer noch zu al dente erscheint, Sie können etwas mehr Wasser oder warme Milch hinzufügen. Seien Sie vorsichtig: Reis darf nicht verkocht werden. Fügen Sie den gesiebten Bitterkakao und die gehackte dunkle Schokolade hinzu. Umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, dann die geriebene Orangenschale dazugeben, Zimt und ein Teil der gerösteten und gehackten Haselnüsse. Fügen Sie ein wenig Likör hinzu, Wenn Sie möchten. Das Endergebnis muss cremig sein, auch weil dann der Kuchen zum Trocknen neigt.

Gießen Sie den schwarzen Reis Messina alla in Einzelportionsgläser oder in eine Servierschale (wenn Sie der Tradition folgen und sie dann in Scheiben schneiden möchten). Mit etwas Zimt bestreuen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank. Bevor Sie probieren, Runden Sie das Dessert mit einem Esslöffel halbgeschlagener Sahne ab. Mit Zimt und Haselnüssen oder anderen gerösteten Trockenfrüchten dekorieren. Bon appétit!

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