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Prosciutto di Modena Dop, Das ist warum es in der Küche verwenden.

durch Ada Parisi
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Wie ich bereits vor einer Woche erwähnt habe, Ich kehre zurück, um kurz über die Nährstoffbilanz von Wurstwaren zu sprechen. Immer als Teil des Projekts zur Verbesserung dieser Lebensmittel, die von Isit gefördert werden und zu dem wir berufen wurden, zusammenzuarbeiten. Im Beitrag vom letzten Samstag, Sie können lesen Hier, Wir haben bereits über die Reduzierung des Salzgehalts in Wurstwaren gesprochen, Abnahme des Lipidgehalts und erhöhtes Protein.

 

Heute füge ich nur hinzu, dass in weniger als zwanzig Jahren Wurstwaren den Gehalt an B-Vitaminen erhöht haben, einschließlich Vitamin B6 und Vitamin B12, und die in Mineralsalzen, insbesondere Kalium: verschiedene Wurstwaren, mit einer Portion von 50 Gramm, mehr als 15% des täglichen Kaliumbedarfs eines Erwachsenen decken.

In dem Rezept, das ich heute vorschlage, habe ich den Modena-Schinken Dop verwendet, ein Produkt mit einem süßen und ungesalzenen Geschmack, im Alter von mindestens 14 Monaten, in seiner klassischen Birnenform und mit einem Gewicht von nie weniger als 7 kg, die ich mit einem Kartoffel-Radicchio-Kuchen gepaart habe, eine Creme aus Erbsen und Feigen, die im Ofen gebacken wird, um eine der klassischsten Kombinationen der italienischen kulinarischen Tradition zu feiern: Feigen und Schinken.

Hundert Gramm, das Rohmaterial von Modena enthält 30,2 Gramm Protein und nur 201 Kalorien. Dies macht es zu einer ausgewogenen Mahlzeit, wenn es mit einem Kohlenhydrat und Gemüse gepaart wird, wie wir es mit diesem Rezept getan haben..

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