Torta pancake ai frutti di bosco

Procedimento

La torta pancake ai frutti di bosco è semplicissima da preparare, come potete vedere nella VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube. La preparazione dei pancake è rapidissima: setacciate la farina insieme al lievito in una ciotola capiente. Aggiungere il cacao in polvere, anch'esso setacciato. Poi il sale e lo zucchero e mescolare bene. Unire piano piano il latte intero a temperatura ambiente e mescolare con una frusta a mano fino a formare una pastella semi liquida come vedete nella VIDEO RICETTA. Alla fine, aggiungere anche il burro fuso. Amalgamare il tutto.

Scaldare una padella antiaderente (potete imburrarla leggermente o meno, visto che i pancakes contengono già del burro) e, quando sarà calda, versarvi una parte del composto, come vedete nella VIDEO RICETTA. Dovete fare dei pancakes che siano tutti della stessa misura e fare in modo che siano almeno 5-6 pancakes. Ricordate di cuocere a fuoco basso, in modo che il cioccolato non diventi amaro e di girarli quando sulla superficie si formeranno delle bollicine.

Mettere i pancakes a raffreddare su una gratella. Nel frattempo, montare la panna a neve non troppo ferma insieme alla vaniglia. Lavorare il mascarpone (potete usare anche yogurt greco o del formaggio spalmabile) con lo zucchero a velo o il miele, poi unire la panna montata utilizzando una spatola e facendo un movimento dall'alto verso il basso per ottenere una crema soffice. Lavare e asciugare con cura i frutti di bosco; tagliare a pezzetti quelli più grandi.

Mettere sul piatto da portata un pancake e ricoprirlo con la crema di panna e mascarpone, poi aggiungere un po' di frutti di bosco. Coprire con un secondo pancake, pressando leggermente e proseguire costruendo gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, come vedete nella VIDEO RICETTA. Completare con una cascata di frutti di bosco e decorare con lo zucchero a velo. Servite la torta di pancakes ai frutti di bosco e buon appetito!