Knusprigem Salat mit Stilton-Lauch-risotto

Risotto mit Salat mit Stilton und Lauch-Risotto mit croccantiUn einem Gemüse, das nicht oft in der Küche verwendet wird: Salat. Um es zu bereichern und dem süßen Aroma der Salat einen Käse, den ich Liebe zu vereiteln, Stilton , ein Blauschimmelkäse englische einzigartiges Aroma. Ein bisschen’ würzige frische kommt von den grünen Spitzen von Frühlingszwiebeln, Roh, und dann schließt mit der Süße von gebratenem Lauch. Werfen Sie für andere Reisgerichte einen Blick auf die mit Birne und gorgonzola, mit Artischocken und Roe, mit Kürbis und Castelmagno, bei Reis-Timbale mit vier Käsesorten.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 Gramm Carnaroli oder Arborio Reis
• ein Römersalat (die länglichen) groß oder klein 2
• eine frische Zwiebel
• ein Lauch
• 50 g Speck in einer einzigen Scheibe
• 8 EL Olivenöl extra vergine
• 40 Gramm butter
• 50 g geriebener Parmesan
• 50 Gramm von Stilton
• > Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten nach Bedarf
• 10 Gramm Mehl
• 1,5 Liter Brühe, die mit einer Karotte, eine Zwiebel und 2 Stangen Sellerie

Reinigen Sie den Salat, Waschen Sie den Bereich gründlich und lassen Sie es in Stücke. Steckte es in eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und eine Prise Salz und Braten für 5 Minuten, dann geben sie den Mixer bis eine glatte Creme. Reinigen Sie den Lauch, abgesehen von zwei der äußeren Blätter und den Rest in dünne Scheiben schneiden. Reinigen und die Frühlingszwiebeln, ganz abgesehen von den grünen Spitzen hacken. Den Speck in Würfel schneiden. Setzen Sie den Speck in einem Topf und lassen Sie es braten, bis sich Golden herausstellt, Fügen Sie dann 6 EL Öl, Lauch und Frühlingszwiebeln und lassen Sie sie mit Hilfe von ein wenig Lager verdorren, wenn erforderlich. Fügen Sie den Reis und Toast für ein paar Minuten mehr und das Mischen hinzu. Jetzt fügen Sie die Sahne Salat und anfangen Reis kochen, kombinieren die Gemüsebrühe. Die übliche Empfehlung ist: oft rühren Sie und nicht zugeben Sie mehr Brühe, bis die vorhergehende durch den Reis aufgesogen worden ist. Während Reis kochen, in sehr dünne Streifen Lauch schneiden: Sie leicht Mehl und Braten in reichlich Öl Samen. Wenn der Lauch aufhören werden, "Bubbles’ in Öl, wird fertiggestellt, Golden und knusprig: Legen Sie es auf einem Blatt Küchenpapier. Schneiden in dünne Streifen, die frische Zwiebel und zerbröckelte Stilton. Wenn der Reis gar ist,, passen Sie Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter und den Parmesan einrühren. Dienen indem man Risotto zerbröckelt Stilton, frische Zwiebel und eine "Wolke’ Knusprige Lauch.

DIE PAARUNG: ein Pinot Grigio Collio, aromatisch und frisch, der landwirtschaftlichen Betriebe Livon, mit Aromen von Limette und Vanille, ist die Kombination, die wir empfehlen. Die Komplexität der Risotto Notwendigkeit strukturierter Wein und Verweilen.