Pasta mit Pistazienpesto und Garnelen

Verfahren

Zur Vorbereitung der PISTAZIEN-PESTO SICILIANO Sie können den Mörser verwenden (empfohlene Wahl), es mini pimer, Mixer oder Thermomix. In allen Fällen, setzen Sie einfach die Zutaten (Pistazie, Salz und ein extra natives Olivenöl) und mischen, bis eine Emulsion erhalten wird. Ich benutze den Mörtel in erster Linie, weil, kann trotz der Pistazien-Pesto eingefroren werden, Ich ziehe es immer frisch zubereiten es in kleinen Mengen; zweitens, Ich bevorzuge ein etwas grobes Pesto, noch deutlich mit Bits von Pistazien und nicht zu glatt und emulgiert.

Fügen Sie das native Olivenöl extra langsam hinzu, weil die Pistazien enthält bereits seine extra natives Olivenöl und dient nur der Pistazienpaste zu befeuchten und in der Lage sein, besser zu schlagen oder wischen. Im Pesto können Sie hinzufügen, nach Belieben, ein Stück Knoblauch (eine sanfte Art, wie der rote Knoblauch von Nubien, Slow Food), Eine kleine frische Minze, die Ich mag sehr viel, Und ein wenig Pecorino, die kontrastiert die Süße der Pistazie. Sie können Minze hinzufügen, Knoblauch und Pecorino zusammen, fusionieren nur einige dieser Zutaten Pistazien-Pesto oder keine und lassen Sie die natürliche Pesto. Lagern Sie das Pesto, mit nativem Olivenöl extra und Filmen für den Kontakt mit Lebensmitteln bedeckt, im Kühlschrank.

Reinigen Sie die Garnelen durch den Kopf zu entfernen und Panzer (nicht werfen, zubereitet ein Biskuit oder eine Garnele Cartoon Die Gäste können es zum Würzen Risotto oder Pasta mit Fisch-Sauce verwenden). Beseitigen Sie den Darm aus den Garnelen, oder der schwarze Draht, der entlang der Rückseite der Garnelen läuft. Blanch die Garnelen in einer Pfanne mit einem Sprühregen von extra nativem heiß, bei starker Hitze und für ein paar Sekunden, so dass sie bleiben weich und saftig. Leicht salzen und pfeffern.

Rösten Sie die Pistazien für ein paar Minuten bei schwacher Hitze.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Während die Nudeln kochen, den Pistazien-Pesto mit etwas Kochwasser von der Pasta verdünnen. Die Nudeln abgießen al dente und Peitsche in einer Pfanne mit dem Pistazienpesto, gegebenenfalls das Hinzufügen einer Menge Kochwasser als notwendig, eine Sauce mit der gewünschten Dichte zu erhalten,. Fügen Sie die Garnelen, Eine kleine frische Minze und garnieren Sie die Nudeln mit Pistazienpesto von Bronte Pdo und Garnelen mit einem kleinen Pistazienkorn. Bon appétit!