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Roulade vom Huhn und Speck mit Pilzen auf Kartoffel-Rösti

durch Ada Parisi
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Huhn-Rollen, Speck, Kartoffeln und Champignons: eine klassische Kombination aber immer relevant, deren Zutaten geboren, zusammen zu sein scheinen und wie sie immer, selbst die kleinsten. Das Huhn, gewürzt mit Paniermehl gewürzt mit aromatischen Kräutern und gefüllt mit Gruyère, kommt in Speck gewickelt und in einer Pfanne gebacken, so wird der Speck knusprig. Ich nehme ihn mit Pilzen und eine einfache Kartoffel-Rösti, mit geriebenen Kartoffeln gemacht und gebraten, die, Dank der Stärke in der Knolle enthaltendie, geworden Sie eine Art Pfannkuchen, außen knusprig und innen weich. Versuchen, auch durch die Anpassung der Füllung.

Zutaten für 4 Personen:
für Hühnchenrollade

  • 4 gut vorbereitete Hähnchenbruststreifen
  • 3 Esslöffel Semmelbrösel
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • 60 Gramm gruyère ( Gruyère ) Schnitt in 4 Streifen
  • 150 g dünne Scheiben geschnitten Speck angespannt
  • Salz und Pfeffer
  • wenig Cognac oder Weißwein zum Mischen
  • Thymian und Majoran abschmecken

für Kartoffelrösti

  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • Salz und Pfeffer
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf

für Pilze

  • 250 grammi di funghi prataioli (Champignon)
  • eine Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer
  • etwas gehackte Petersilie

Mischte in einer Schüssel Paniermehl mit dem gehackten Thymian und Majoran, mit Salz würzen, Pfeffer und so viel Öl wie erforderlich, um eine weiche und körnig zu erhalten. Streuen Sie die Scheiben vom Huhn mit dieser Mischung, legte das Zentrum listarella etwas Käse und wickeln sich selbst die Hähnchenbrust zur Bildung einer Rolle. Dann wickeln jede Rolle in Speckscheiben und die Enden mit Zahnstochern schließen.

Setzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und, Wenn es heiß ist, legt die Rollen, um es zu braun gleichmäßig von allen Seiten zu verursachen, bis der Speck golden und knusprig ist, dann ablöschen mit Brandy oder Weißwein, verdampfen lassen, ein wenig heißes Wasser zu vereinen und kocht für 15 Minuten abgedeckt.

für Pilze, in einer Pfanne Knoblauch in Öl Hemd, dann die Pilze hinzufügen und sie über die hohe Hitze für 5 Minuten kochen, bis die Vegetation Wasser verdunstet. Mit Salz würzen, Pfeffer würzen Sie und die gehackte Petersilie, dann beiseite.

Für die Rösti, Rost die Kartoffeln grob (Ich benutze eine normale Reibe an der breitesten Stelle), Fett mit einem kleinen Ölwanne und legte nicht zu in einer Schicht mit einer geringen Menge an geriebenen Kartoffeln aus oft, fest drücken nach unten: Koch über die mittlere Taste Feuer jeder so oft, um die Kartoffeln zu verdichten, dann drehen Sie die Pfannkuchen (die Stärke der Knolle wird dafür sorgen, dass sie miteinander verbunden bleiben) und Kochen auf die andere Seite, bis sie eine knusprige Kruste gebildet hat,. Mit Salz würzen, Pfeffer würzen und beiseite stellen, zum Kochen der anderen drei Rösti fortfahren.

Serve jedes Huhn Roulade in zwei Teile geschnitten (Entfernen Sie die offensichtlich Zahnstochern!), setzen auf eine Kartoffelpfannkuchen, mit sautierten Pilzen begleitet. Bon appétit!

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4 Kommentare

Paola 19. Februar 2015 - 21:32

Hallo Ada, Gruyère Gruyère oder Emmentaler zu fühlen? oft verwirren sie die beiden Käsesorten aus ganz anderen Geschmack. Vielen Dank!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 19. Februar 2015 - 23:28

Hallo Paola, Mittel Gruyère, das Original. Gerade sonst dall'Emmenthal, Du hast Recht! Bis bald. ADA

Antwort
Hedwig 19. Februar 2015 - 18:39

Keine Kommentare Ich habe Ihnen schon gesagt, alle…. :-)))

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 20. Februar 2015 - 13:52

Und ich schätze es, weil du immer bist. ADA

Antwort

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