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Tintenfischsalat mit Kartoffeln

durch Ada Parisi
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Insalata di polpo con patate: un classico senza tempo di tutta la cucina di pesce italiana. Ricetta facile.

Wenn Sommer kommt der Oktopus-Salat mit Kartoffeln. Eine klassische Vorspeise aller Küche der italienischen Fisch, aber, am häufigsten in Teil, Es ist auch eine ausgezeichnete einzelne Platte. Der Oktopus-Salat mit Kartoffeln ist eine meiner Lieblingsspeisen: Ich diene es mit Petersiliensauce, Sie können jedoch in der Regel die gehackte Petersilie setzen, und ein kleiner Balsamico-Essig.

Und’ wichtig, dass der Tintenfisch eine Krake ist: das berühmte Bad in heißem Wasser, 5 Mal durchgeführt, dient nur dazu, es zu den Tentakeln curl zu machen, und es hat nichts mit der Zartheit des Fleisches der Krake zu tun. Genau so ist es eine unterhaltsame Geschichte einen Stopfen aus Kork im Wasser zu setzen, die Krake zart. Die Krake hat Herz in heißem Wasser, vorzugsweise gewürzt mit Lorbeerblatt, paar Pfefferkörner, ein Stück Zwiebel, für 20 Minuten für ein Pfund Gewicht.

Wenn das Gewicht überschreitet, Die Kochzeit wird entsprechend erhöhen.. Dann, Oktopus muss vollständig abkühlen im Kochwasser. Das Kühlwasser ist von grundlegender Bedeutung. Auf diese Weise erhalten Sie eine Ausschreibung Krake erhalten, aber nicht unbefestigten, gummi. An dieser Stelle, Ich würde sagen, einen Blick auf alle haben meine REZEPTE MIT DER KRAKE und meine SICILIAN REZEPTE, Fisch und mehr. Ich wünsche Ihnen guten Tag.

Insalata di polpo con patate: un classico senza tempo di tutta la cucina di pesce italiana. Ricetta facile.

KRAKE Salat mit Kartoffeln

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

1 kg Tintenfisch
ein Lorbeerblatt
10 kleine Kartoffeln in leicht länglich erweiterter und regelmäßiger Form
ein Bund Petersilie
eine Brotscheibe Wunder (nur weiße Teil) oder ein bisschen Paniermehl
zwei Esslöffel Rotweinessig
extra natives Olivenöl nach Bedarf
den Saft einer halben kleinen Zitrone
100 ml Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer

Verfahren

Kochen Sie die Kartoffeln im Dampf und mit der Schale. Peel, abkühlen lassen und in dünne Scheiben geschnitten (Ich benutze das Werkzeug, um hartgekochte Eier in Scheiben zu schneiden und sie kommen großartig). Tauchen Sie die Krake dreimal, halten ihn am "Kopf", in reichlich kochendem Salzwasser mit einem Lorbeerblatt, und bei der vierten lassen Sie es ins Wasser gehen: 20 Minuten kochen und im Kochwasser lassen, bis es lauwarm wird. Gut abtropfen lassen und in Stücke geschnitten.

Petersilie-Soße, gehen Sie zu Mixer Petersilie mit Zitronensaft, Das Sandwichbrot, Essig und die Menge an Öl benötigt, um eine dichte, glänzende Sauce zu erhalten. Mit Salz würzen (Probe, Ich empfehle, Probe!) und beiseite stellen.

Für die Balsamicoreduktion, Den Essig in eine Antihaftpfanne geben und bei geringer Hitze kochen lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist..

Die Tintenfisch mit Petersilie-Sauce beträufeln. Servieren auf einem Bett von Kartoffeln und ein wenig Soße Petersilie zum garnieren, eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Balsamico Reduktion Tropfen.

MATCHING: Für dieses Rezept, wir wählen ein Nischenprodukt innerhalb der Bezeichnung Gavi. Die Klassische Methode Sekt GAVI La Mesma hergestellt vom Familienunternehmen La Mesma (alle weiblichen Francesca, Anna und Paola). Eine brut mit zarten Aromen von Früchten und weißen Blüten, die gute Säure, gut geeignet für diese Krake und Kartoffeln.

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14 Kommentare

Simona 25. Januar 2014 - 12:47

Ich habe für ein paar Freunde zum Abendessen und es war ein großer Erfolg, Ich backe auch die Krake von der gleichen Tradition, Petersilie-Sauce war ein großer Erfolg! Als ich zuerst die Krake macht eine schöne Ragout verwendet. Sublime!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 25. Januar 2014 - 15:14

Perfekte Simona! Die Octopus-Sauce ist exquisit, Ich machte es einfach auch mit kleine Tintenfische und bald sehen Sie es auf dem blog! Ich bin froh, dass Sie mochte meine Schüssel! Eine große Umarmung, ADA

Antwort
Silvana 9. Dezember 2013 - 16:07

Sie sind wirklich gut!!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 9. Dezember 2013 - 16:09

Vielen Dank! Wirklich und herzlich! ADA

Antwort
Martina 22. Juli 2013 - 18:50

Hallo, köstlicher Salat, Wenn Sie, sich im Ort möchten improvisiert meine Spalte rechts auf Salaten, Pass von mir: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/07/il-vincitore-di-giugno-e-la-mia-rubrica.html, Bis bald, Ich werde warten, Hallo, Martina

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Juli 2013 - 19:56

Hallo Martina, Vielen Dank und herzlich willkommen. Sicherer Weg, um Sie…

Antwort
Joan weiß 18. Juli 2013 - 23:29

Die Präsentation!!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 19. Juli 2013 - 12:32

Danke Jeanne!

Antwort
Marina 18. Juli 2013 - 12:26

Schöne und leckere Gericht. Die Krake in dieser Saison ist eine Pracht!
Neben Geschmack auch freut sich das Auge! Herzlichen Glückwunsch Ada!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 18. Juli 2013 - 12:29

Hallo Marina, Vielen Dank! ADA

Antwort
Giusy 18. Juli 2013 - 11:30

Ihr Rezept zu lesen hatte ich den Eindruck, das Meer riechen kommen aus Ihrem Computer??? Auf jeden Fall hängt von Zutaten, die Sie verwendet haben , hervorheben, die den Großteil der Krake, die ich liebe. Brava!!! Salutoni

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 18. Juli 2013 - 12:29

Dank Jorge Garcia. Sicherlich hängt die Zutaten, Das sollte immer mit Liebe und Respekt behandelt werden. Eine Umarmung, ADA

Antwort
Maurizia 18. Juli 2013 - 08:06

Eine schöne Präsentation ein Gericht, die ich liebe!
Wie immer sind Sie sehr gut!
Ich wünsche dir einen schönen Tag
Maurizia

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 18. Juli 2013 - 10:49

Vielen Dank Neph! Du bist zu süß…. Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag, ADA

Antwort

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