Wie zu Hause die sizilianische Kürbiskaponata vorbereitet, Herbstalternative zur traditionellen Auberginenkaponata
Sizilianische Kürbis-Caponata ist A alternatives Rezept zur Sommer-Caponata und wird im Herbst zubereitet, wenn die Auberginen keine Saison mehr haben und die Lust auf Caponata noch sehr groß ist. Der Kürbis -Caponata -Rezept es ist ein Leckere Beilage und spricht über mich, meiner wunderbaren Insel und der Nostalgie eines Ortes und einer Saison: der Ort ist offensichtlich Sizilien und die Saison ist Sommer. Der Herbst repräsentiert den Moment der Rückkehr nach Rom, zum Alltag und Sizilien beginnt mich sofort wieder zu vermissen. Der einfachste Weg, sie die ganze Zeit mit mir zu nehmen, ist am Tisch, mit Familienrezepten, aber auch mit farbiger Keramik, mit Zutaten und Aromen, die von meiner Insel kommen.
Vergessen Sie nicht die Kürbisdesserts!
Auf der anderen Seite, Kürbis ist ein Muss für die Herbstsaison und denken Sie daran, dass er nicht nur in herzhaften Gerichten verwendet wird, sondern auch in außergewöhnlichen Desserts. Du glaubst es nicht? Schauen Sie sich meine an Lieblingsdesserts mit Kürbis: von cremig Tiramisu am Kürbiskuchen. Auf der Durchreise Kürbisgewürz-Latte und ich Pfannkuchen.
Aubergine, Artischocken, Äpfel und Kürbis: Auf Sizilien gibt es zu jeder Jahreszeit ihre Caponata
Als, in diesem Herbstkürbis -Caponata Es gibt die Pistazien diesen Sommer in Bronte gekauft, Die eingelegte Oliven Mit dem Duft des wilden Fenchels im vergangenen Herbst vorbereitet. Und wieder ist die Zwiebel von Tropea, ich Kapern aus Pantelleria, l'Uva passt (die 'passulina’ Palermo) und ich Pinienkerne und natürlich die süß-sauer, so evokativ unserer Küche.
Der Sizilian Kürbiskaponata ist ein altes Rezept, dass ich nur aus den Erzählungen meiner Großmutter wusste: wenn Auberginen enden, sagte mir, in Palermo wurde die Caponata gleichermaßen auf drei Arten vorbereitet. Con UND KÖRPER, süßlich lecker, con i ARTISCHOCKEN, mit dem entscheidenden Geschmack. Oder schließlich mit dem Kürbis in einer weißen Variante, ohne die Tomate. Auf der anderen Seite, Die KüRBIS UND SAURE ist eines der beliebtesten sizilianischen Beilagen im Herbst.
Welche Kürbissorte sollte man für die Kürbis-Caponata verwenden? ( oder süß-saurer Kürbis)
Und hier kaufte ich einen Kürbis und versuchte, den Weg zu gehen, der durch die Geschichten meiner Großmutter angedeutet wurde. Das Ergebnis ist außergewöhnlich, glauben Sie mir. Ich empfehle die Verwendung der Kürbissorten padana rund, Violina, Neapolitanischer Kürbis oder auf jeden Fall eine Art Kürbis, der nach dem Braten fest und knusprig bleibt. Das Geheimnis dieses Gerichtes ist, Meiner Meinung nach, genau so vorgehen, wie Sie es für die traditionellen Auberginen CAPONATA. Die Süße von Kürbis, In der Tat, Es passt sehr gut zu herzhaften Zutaten wie Kapern und Oliven, und harmoniert mit der Süße der Zwiebel und Korinth-Rosinen. Das Ergebnis ist ein komplexer und harmonischer Geschmack.
Wie man Kürbis-Caponata aromatisiert
Ich schneide den Kürbis in regelmäßige und nicht zu kleine Berührungen und frittiert ihn im Eintauchen. Ich machte den Dip für Caponata mit Sellerie, Zwiebel, Olio, Kapern, eingelegte Oliven und eine Prise Chili, um der Süße des Kürbisses entgegenzuwirken, und ich mischte mich mit Rotweinessig und Zucker. Im Vergleich zum traditionellen Rezept der Auberginen-Caponata, es gibt einige kleine Varianten: es gibt Chili und Minze, die den Kürbis verbessern, und es gibt keine Tomate, weil seine Säure nicht gut mit Kürbis passt.
Statt Mandeln, Ich habe die Pistazien gesetzt und ich gestehe, dass ich es vor allem, weil ich den Farbkontrast zwischen dem orangen Kürbis und der Bronte Pistazien mag (grün und lila). Vergessen Sie nicht, dass alle süßen und sauren Gerichte im Voraus zubereitet werden müssen (sogar 24 Stunden) und die bei Raumtemperatur genossen werden, nie heiß. Guten Tag!
