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Seeteufel mit Pistazien, Haselnüsse und Kapern tapenade

durch Ada Parisi
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Eine einfache, aber leckere und einfache Gericht, Wenn Sie einen Fisch vorbereiten Abendessen für die Gäste, einen guten Eindruck machen.: Seeteufel mit Haselnüssen und Pistazien mit Tapenade von Kapern und Petersilie. Der Seeteufel, eine außergewöhnliche Konsistenz von Fisch, Braten Sie in einer Pfanne zur Herstellung von knusprig getrocknete Früchte, und dann backen. Für die Tapenade ausreicht, um alle Zutaten, um den Mörser zerdrücken oder, Wenn Sie noch nicht, alle Zutaten in den Mixer grob hacken, und Praxis mit zwei Esslöffeln zu einem quenelle. Erfahrene Menschen, Erleben Sie.

Zutaten für 4 Personen:

am Schwanz mit getrockneten Früchten

  • 4 Scheiben Seeteufel hoch 1,5 cm
  • 50 g Haselnüsse
  • 50 g Pistazien
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • Salz nach Geschmack<

für die Kapern tapenade:

  • 30 g Kapern
  • 30 g Petersilie
  • Zitronensaft, gerade genug
  • Salz nach Geschmack
  • gerade genug Olivenöl die Sauce emulgieren

Backofen Sie auf 200 Grad statische. In einer beschichteten Pfanne rösten Sie leicht und grob hacken Sie die Haselnüsse und Pistazien bis das Korn. Öl gut von allen Seiten die Scheiben vom Seeteufel und dann tauchen Sie in die gehackte getrocknete Früchte, Druck um zu machen, die Fische gut anhaften. In einer Pfanne ein Sprühregen von Olivenöl extra vergine und zum Aufwärmen, dann setzen Sie den Seeteufel vorsichtig und kochen 2 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze, damit das Korn fest und knusprig ist. Legen Sie die Scheiben von Fisch auf ein Backblech mit Backpapier und kochen für 10 Minuten abgedeckt.

Für die Tapenade geben Sie alle Zutaten in einem Mörser und Feststoffe zerstoßen bis zu deren Abbau in einer Verbindung aus der, Wo stehen sie immer noch gut die Elemente: Fügen Sie den Zitronensaft und so viel Öl wie notwendig, um eine Creme gut emulgiert und mit Salz würzen (Geschmack, die ich empfehlen, weil die Kapern sehr salzige Kekse sind).

Seeteufel servieren mit einem Quenelle Tapenade und garniert mit einem Zweig Petersilie.

DIE PAARUNG: Bubbles von Charmat-Methode für dieses Rezept. Wir entschieden uns für die Spumante Rosé La-Vis, Winzergenossenschaft im Trentino. La-Vis Rosé wird mit Chardonnay und Pinot Noir hergestellt. (auf 15 %) Es zeichnet sich durch seinen trockenen Geschmack und einem Hauch von roten Früchten. Ein vielseitiger Wein, der passt gut in dieses Gericht.

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6 Kommentare

Silvia 24. Oktober 2014 - 11:39

Herzlichen Glückwunsch für Ihre Rezepte: die richtige Balance zwischen sizilianischen und Kreativität! Wann immer ich versuche bleiben einige ekstatischen!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 24. Oktober 2014 - 17:17

Aber Dank Silvia, sehr herzlich! Herzliche Grüße und ich hoffe, dass ich Sie jemals enttäuschen nicht! ADA

Antwort
Mara 21. November 2013 - 14:28

Hallo, eine Frage von nordica:
Kapern werden in Salz oder Essig eingelegt.??

Wunderschöne Rezept!

Vielen Dank
Mara

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 21. November 2013 - 14:31

Hallo Mara, Herzlich willkommen und danke! Ich benutze diese in Salz, von guten siciliana. Aber ich sehe keine Hindernisse für die Verwendung von dieser Gurke, In der Tat, die leichte Säure heiratet gut mit den milden Geschmack des Fisches. Gut waschen und trocken und ich denke, dass sehr gut zu sein! UN saluto, ADA

Antwort
Maurizia 24. Juni 2013 - 07:49

Schöne….. einfach pauschal!
Auf Wiedersehen
Maurizia

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 24. Juni 2013 - 14:38

Ich bin so erröten…einen Kuss Maurizia!

Antwort

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