Kabeljau-Carpaccio mit Melone, Spargel und mayonnaise

Verfahren

Schnitt der Kabeljau-Carpaccio mit einer flexiblen (oder lassen Sie ihn die Fischhändler dünn geschnitten), übertragen auf einer Servierplatte anrichten und marinieren in Limettensaft, mit Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln und einem Schuss Olivenöl extra vergine. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Für das Petersilienöl, bedecken Sie den Boden einer Bratpfanne mit Olivenöl und fügen Sie 10 bis 12 Zweige Petersilie, mit allen Stielen. Etwa eine Stunde bei 100 Grad backen: das Öl wird grün und die Petersilie, die dem Öl alle Aromen, Es wird als wenn es gebraten waren kristallisieren: beiseite stellen, ist sehr lecker und sehr dekorativ.

Reinigen Sie die Melone und geschnitten ziemlich klein, so dass seine süße nicht invasive.

Reinigen Sie den Spargel mit einem Sparschäler und in Scheiben schneiden in Längsrichtung mit der Mandoline, So erhalten Sie sehr dünne Abschnitte.

Bereiten Sie die Mayonnaise, indem Sie die Mein Rezept, unter Verwendung eines Teils des Petersilienöls und eines Teils von normalem Öl oder, Einmal fertig, Die fein gehackte Petersilie.

Zusammensetzung des Gerichts: Ordnen Sie Melone Würfel nach dem Zufallsprinzip auf die Platte des, dann streuen Sie auf Stockfisch Schale und marinierter Melone, Beenden Sie dann mit Spargel. Tropfende Mayonnaise auf Kabeljau und über Spargel und bestreuen kristallisierte sich alles mit ein wenig Petersilienöl und Petersilie. Bon appétit!

MATCHING: Dies ist ein Rezept, die erfordert ein Minimum von verarbeiteten Zutaten. Um die ganze Mischung zu verbessern haben wir versucht Offenen Gold Baladin, das erste italienische open-Source-Bier, hergestellt in Piemont durch die Brauerei Baladin von Teo Musso. Zitrusdüfte, insbesondere der grapefruit, und seinen cremigen Schaum zusammen mit dem bitteren Hopfen, Geben Sie ihr Bestes mit dieser Sequenz der Inhaltsstoffe von Kabeljau, mit Früchten, von Spargel, mayonnaise.