Zucchini-Kroketten und Schwertfisch mit pikanter sauce

Verfahren

Grob hacken Sie die Schwertfisch mit Messer, dann Knoblauch und Minze fein hacken. Reiben Sie die Zucchini in ein Sieb geben und legte zwei Zellstoff: salzen und bedecken, indem Sie ein Gewicht darüber, so dass sie das Wasser der Vegetation verlieren. Legen Sie das Brot in einer Schüssel mit ein paar Esslöffel Milch, nicht zu.

Nun mischen Sie zusammen in einer großen Schüssel, die die Zucchini gut auswringen, das ebenfalls gut gestreißte Kassettenbrot, der Schwertfisch, Minze, Pecorino, das Korn und das Ei. Gründlich mischen (Ich Teig mit den Händen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dieser Verbindung runden Nuggets so groß wie ein Tischtennisball und Tauchen sie sorgfältig in leicht gesalzenem Grütze. In Erdnussöl Braten.

Für die sauce, Hacken Sie die Zwiebel und braten bei schwacher Hitze in einem Topf mit ein wenig Olivenöl extra vergine. Wenn verwelkt vereinen die Tomatensauce, eine Prise Zucker (passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack, Ich mag süßen Soße), Salz und Pfeffer in dünne Scheiben schneiden, wenn Sie sehr scharf mögen. Wenn Sie wenig scharf mag habe es ganze und nach ein paar Minuten kochen herausnehmen. Lassen Sie die Soße köcheln, bis es ziemlich eingeschränkt sieht, eine Soße sehr gezogen und sehr intensiv muss.

Dienen Sie die heiße Kroketten mit Soße auf der Seite.

MATCHING: Wir würden gerne eine sizilianische Bier mit diesem Fischgericht vorschlagen, die es mit einer würzigen Tomatensauce gepaart ist. Und die Wahl fällt auf Paul Bricius Special Ale, Es zeichnet sich durch einen reichen Schaum, mit Aromen von Zitrusfrüchten, Honig, Weizen und einer leichten bitteren note, so dass es angenehm.