fbpx

Weiße Schokoladen-Kuchen mit Kaffee Windbeutel mit Sahne und Karamell

Weiße Schokoladen-Kuchen mit Kaffee Windbeutel mit Sahne und Karamell. Schließlich ist hier die Kuchen habe ich für meine Mutter Geburtstag: Sie will nicht leugnen, dass ich wog mehr schreiben das Rezept in diesem Beitrag, die den Kuchen vorbereiten. Der Kuchen sieht kompliziert aber tatsächlich bereitet bequem, Da sowohl die geschlagene Sahne die Grundlagen ist können Sie (im Gegenteil, muss es ) bereiten Sie einen Tag im Voraus, come pure i bignè. Certo, ist ein aufwendiger Kuchen, der dauert einige’ Geduld, aber das Ergebnis ist sehr gut.

Zutaten für einen Kuchen für 8 Personen:
>für die Basis, Dosen für eine Kuchenform von 22 cm Durchmesser

  • 250 Gramm weiße Schokolade
  • 200 Gramm Zucker
  • 200 ml Vollmilch
  • 150 Gramm Mehl 00
  • 220 Gramm Mehl
  • 70 Gramm butter
  • 3 Eiern
  • eine Prise Salz
  • einen Esslöffel Vanille-Extrakt
  • Butter und Mehl für die drei Backformen

für den Sirup

  • 150 Milliliter Wasser
  • 50 ml rum, Weinbrand oder Kirsche
  • 100 Gramm Zucker

für die Chantilly-Creme mit Kaffee

  • 400 Milliliter frische Vollmilch
  • 100 ml Sahne
  • 150 g Eigelb
  • 150 Gramm Zucker
  • 30 Gramm Mehl
  • einen Esslöffel Vanille-Extrakt
  • 2 Teelöffel instant-Kaffee
  • eine Tasse starken Espressokaffee
  • 2 Blatt Gelatine (4 Gramm)
  • 400 ml Sahne (zu montieren)

für Karamell Windbeutel (Dosen für etwa 20 Züge, diejenigen, die vorher überleben nicht lange…)

  • 60 Milliliter Milch
  • 60 Milliliter Wasser
  • 50 Gramm butter
  • eine Prise Salz
  • einen halben Teelöffel Zucker
  • 75 Gramm Mehl
  • 2 Eiern
  • 100 Gramm Kristallzucker für das Karamell
  • Sahne für den Belag nach Bedarf

und noch

  • Schlagsahne zum garnieren

Für die Chantilly-Creme mit Kaffee, Ich schlage vor, Sie bereiten sich mit ein paar Stunden im Voraus ermöglichen die Creme gut fest, Legen Sie die Gelatine in Wasser für 15 Minuten und gießen Sie die Milch in einem Topf, die Creme, Gefriergetrockneter Kaffee und Vanille und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit, Montieren Sie mit einem elektrischen Mixer oder Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel planetarischen, bis die Mischung geschwollen und flauschig ist, dann kombinieren mehr Montage, Mehl und espresso. Die Milch vom Herd nehmen und den Teig schnell bis Sie komplett mischen, dann ersetzen Sie die Flüssigkeit auf den Herd stellen und fügen Sie die Hausenblase gut gepresst: weiter kochen, unter ständigem Rühren, bis die Creme dick wird. Vom Herd nehmen, die Creme in eine Schüssel geben, abdecken mit Plastikfolie und lassen Cool komplett Creme, prima a temperatura ambiente e poi nel frigorifero. Quando la crema sarà fredda e molto densa, schlagen mit einem Schneebesen von hand oder mit einem Spatel machen es glänzend und weich und geschlagene Sahne sehr festen Plan hinzufügen. Bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Für die Basis des Kuchens (was ich empfehlen, dass Sie einen Tag im Voraus), Backofen Sie auf 160 Grad statische. Setzen Sie die Milch in einer Pfanne, Zucker, Butter und weiße Schokolade und Schmelze bei schwacher Hitze ohne zu kochen. Poi lasciare raffreddare il composto fino a raffreddamento e versarlo in una planetaria o in una ciotola capiente dove potrete lavorarlo con le fruste elettriche. Mentre il composto raffredda, lösen Sie die Eiern mit einer Gabel in einer Schüssel mit Salz und Vanille, dann treten Sie diesen Draht der zusammengesetzten Schokolade mischen mit Aufhänger, um bei mittlerer Geschwindigkeit Peitsche. Schließlich, Verknüpfung der beiden gesiebte Mehl arbeiten kurz die Mischung, sonst kann es schwierig sein. Fett und Mehl 3 Dosen von 20-22 cm und ca. 35 Minuten backen, bis Zahnstocher Test wird es trocknen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für den Sirup, Legen Sie das Wasser in einem Topf mit Zucker und Likör Ihrer Wahl und um ein Drittel reduzieren, dann abkühlen lassen..

Für die Windbeutel, Legen Sie das Wasser in eine Kasserolle, die Milch, die gewürfelte butter, Salz und Zucker und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl in die Pfanne streuen, rühren bis der Teig glatt und fest. Setzen Sie den Topf auf den Herd stellen und Kochen Sie die Mischung für eine minute, unter ständigem Rühren. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel geben und die Eier, eins nach dem anderen, So nehmen Sie das erste Ei vor dem Zusammenführen des Zweitens und so weiter: Wenn dies geschehen ist, Du musst eine starke gelb, glatt, glatt und samtig. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier: mithilfe einer Sac à Poche verteilen den Teig Klumpen so groß wie eine Walnuss, gut verteilte, und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten. Die Brötchen sollten golden werden., duftende und Kabel im Inneren. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Karamell, den Zucker in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser und lassen Sie es bei schwacher Hitze karamellisieren: Wann wird Baker, Tauchen Sie jeden Windbeutel in Karamell halten die Krapfen mit einer Zange und sehr vorsichtig zu sein beim Anheben, weil das Karamell Caldissim werden. Legen Sie die Brötchen auf ein Kuchengitter, bis das Karamell erstarrt ist und dann Stopfen sie mit Schlagsahne.

Zusammensetzung des Kuchens: Nachdem Sie ggf. Basisdatenträger des Kuchens mit einem Messer zeichnen, Befeuchten sie gründlich und füllen Sie die drei Schichten mit der Sahne zum Kaffee. Dann decken den gesamten Kuchen mit einem Spatel chantilly. Die Oberseite des Kuchens mit karamellisierten Choux Gebäck garnieren und dekorieren, Wenn Sie möchten, die Ränder des Kuchens und der Basis mit der Sahne, mit einem Spritzbeutel und mit Ihrer Phantasie.
DIE PAARUNG: Mit diesem Kuchen, Wir empfehlen nicht, dass einen Wein, sondern ein grappa. Insbesondere, Wir entschieden uns für die Poly-Lauf, ein Grappa aus roten Trauben, produziert von den Brennereien Poli, in der Provinz von Vicenza. Vanille, Kakao, Kaffee und geröstetem Holz sind die Aromen dieses Destillat, Harmonischen Geschmack und beschlossen.

tortaconbignèLOGO

Sie können auch mögen

6 Kommentare

Serena 8. November 2014 bei 19:27

Hallo Ada, Ich habe Ihre Kaffee-Creme, Ich habe noch Sahne aber jetzt hinzufügen, auch ohne Sahne, Ich sage Sie ist herrlich. Ich musste eine Änderung in der Menge der Creme und Milch, denn ich pflanzliche Produkte verwende und wie Sie vielleicht schon erraten haben die Reismilch weniger ist “volle” ganze Kuhmilch. Großen wirklich!! Danke. Natürlich, wenn ich den Kuchen veröffentlichen, Ich werde euch wissen lassen.! haben Sie einen guten Abend, Serena

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 9. November 2014 bei 22:31

Serena-danke, aber ich danke Ihnen so sehr! Und’ den Kuchen habe ich für meine Mutter liebt Kaffee Creme gemacht und ich war besonders vorsichtig, Aber von Ihnen kommt, ist eine Ehre! Ich liebe dich so sehr, ADA

Antwort
Margherita Coletta 6. Juni 2014 bei 13:57

Wunderbar, siehe! Mein Kompliment! Ich habe zwei Fragen zu Fragen: die Dosen gelten für eine oder alle drei Basen? Und dann.. Andernfalls, das Mehl zu finden, Ich könnte es mit 00 Mehl und wenn dies ersetzen ?? Danke!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 6. Juni 2014 bei 14:45

Hallo Margaret, Vielen Dank und herzlich willkommen! Allora, die Dosen sind für alle drei Basen: Ich rate Ihnen, sie einzeln zu kochen für haben keinen Kuchen in Drittel schneiden, damit wir brechen oder zerbröckeln kann. Für Mehl, halten Sie die gleichen Dosen mit der 00 aber setzen Sie zwei Teelöffel Backpulver oder ein Tütchen Backpulver. Es sollte ruhig steigen: lösen Sie in ein wenig Milch oder Setaccialo direkt mit dem Mehl auf. Lass es mich wissen! ADA

Antwort
Stickerei shortbread 27. Februar 2014 bei 16:44

ADA complimentissimi, Dieser Kuchen ist ein Capolavolo der Güte, das Tal ist ein wundervoller Mensch und nehmen zusammen eine gewinnende Kombination. Deine Mutter hat Geburtstag, einen Kuss Manu

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 27. Februar 2014 bei 17:26

Vielen Dank Manu! Ich versuchte es ein paar Mal vor zufrieden zu sein, aber es hat mir sehr geholfen! Küsse, ADA

Antwort

Hinterlasse einen Kommentar

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.