Haus » Fisch mit Tomaten und Basilikum-vinaigrette

Fisch mit Tomaten und Basilikum-vinaigrette

durch Ada Parisi
9913 Ansichten 5 Min. lesen
Pesce al sale con vinaigrette al pomodoro e basilico: un secondo di pesce tradizionale, facile e profumato

Fisch mit Tomaten und Basilikum-vinaigrette: eine Sekunde Sommerfisch, raffiniert und einfach zuzubereiten. Haben Sie jemals gesalzener Fisch zubereitet? Wahrscheinlich, In der Tat sicherlich bereits wissen Sie, diese Art von Kochen Fisch, aber ich dort sprechen die gleiche, denn man ja nie weiß. Und, Außerdem, zusätzlich zu dem Rezept Salzfisch, Ich überlasse es Ihnen das Rezept für einen warmen vinaigrette, unglaublich einfach und lecker. Und wenn Sie nach einer Alternative zu gesalzenem Fisch mit Tomaten- und Basilikum-Vinaigrette suchen, versuchen die SALTED SEA BASS MIT POTATOES UND MUSHROOMS, oder die CRAZY WATER FISH MIT SARDINIAN FREGULA.

Das Kochen des Fisches mit Salz

Die Salz Glasur ist eine natürliche Küche, Das geschieht in einem Ofen bei hohen Temperaturen, etwa 200 Grad: Salz-Bildschirm, das Kochen wird eine feste Kruste, der Fisch ist das Kochen mit Dampf ohne Verlust von Flüssigkeit und bleibt so feucht und weich. Und’ wichtig, dass die Fische nicht skaliert wird, aber nur entkernt. Für jedes Pfund Fisch, Das Grundrezept erfordert 1,5 kg Salz nach oben oder (oder halb und halb so lange). Ich habe das Salz in eine Schüssel geben und ein halbes Glas Wasser, Das wird dazu dienen, auf die Fische problemlos verkleinern.

Kochen ist ca. 30 Minuten pro Kilogramm Fisch Gewicht. Die Vorteile dabei sind die vielen: ein Fisch ist immer perfekt gekocht, wenn Sie die Zeiten und Mengen zu achten, organoleptische und ernährungsphysiologische Eigenschaften der Fische bleiben intakt, keine Verwendung von Fetten, nicht verteilt jede fischartigen Geruch im Haus. Einmal gekocht, Sie müssen nur die Salzkruste entfernen, Entfernen Sie die Haut, Es wird in einer Minute verschwunden, und Ihre Fische zu dienen.

Und hier kommt meine vinaigrette! Sie können Saison den Fisch mit Salz, wie Sie wollen, auch nur mit Olivenöl und Zitrone, Aber wenn Sie etwas anderes für Ihre Gäste zubereiten möchten versuchen diese Sauce Geschmack frisch und scharf. Und’ sehr einfach, aber es wird wirklich das Gericht verbessern. Wenn Sie auf der Suche nach einem Gericht mit einem entscheidenderen Geschmack sind, Blick auf die VIDEO-REZEPT Sizilianische Amberjack Eintopf. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Pesce al sale con vinaigrette al pomodoro e basilico: un secondo di pesce tradizionale, facile e profumato

DENTICE VINAIGRETTE SALT mit Tomaten und Basilikum

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

FÜR FISCH:

ein Red Snapper oder eine gemeinsame Pandora von ca. 1 kg

1,5 kg Salz (große oder bis, Früher habe ich feines Salz)

Für die Vinaigrette:

80 ml Olivenöl (73,6 Gramm)

2 Knoblauchzehen

Bio-Zitronensaft

4 Runde Tomaten nicht zu reif

frischem Basilikum, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Verfahren

pescealsaleconvinaigrette8

Fisch mit Tomaten und Basilikum-vinaigrette

Um den Fisch in Salz mit Tomaten-Vinaigrette zubereiten, Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie in einer Schüssel mit Salz, ein halbes Glas Wasser hineingießen und mit den Händen: Sie sollten einen leicht feuchten Räumen haben., ein bisschen wie Sand. Legen Sie am unteren Rand der Backform auf einem Bett aus Salz, Legen Sie vorsichtig den Fisch und mit restlichen Salz bedecken. Legen Sie eine Schicht etwas dicker auf den Schwanz, Das dünn Backen vor, und eine etwas seltener auf den Rest der Fische. Backen Sie 30 Minuten für den Fall, dass Ihr Fisch von einem Pfund Gewicht ist oder die erforderlichen Berechnungen, kritisch sind!

Für die vinaigrette, In einen kleinen Topf mit dem Öl, Zitronensaft und Knoblauch. Hitze über eine sehr geringe Wärmeentwicklung: sollte nie Simmer. In der Zwischenzeit, Tomaten schälen (Kreuz Schlitz und Tauchen Sie sie in kochendem Wasser für 10 Sekunden, die Haut wird glatt abspringen), halbieren und Vegetationswasser und Samen entfernen. Die Tomaten in Würfel oder Streifen schneiden. Waschen Sie das Basilikum (reichlich). Heißes Öl mit peitschen oder gabeln, zusammen mit Zitrone und, Wenn emulgiert, Fügen Sie die Tomaten und Basilikum. Die Sauce warm halten, immer im Fokus Licht.

Entfernen Sie die Salzkruste aus Fisch, Entfernen Sie die Haut mit Schuppen und Knochen. Ordne die Schnapper Filets mit Salz auf einzelnen Platten und Nieselregen mit der Vinaigrette, Garnieren Sie das Gericht mit gemahlener schwarzer Pfeffer und frische Basilikumblätter. Sofort servieren. Bon appétit!

MATCHING: Wir empfehlen, dieses feine Rezept mit einem Bier zu kombinieren. Wir entschieden uns für Amber, Lagerbier hergestellt in Sizilien durch die Brauerei Igbinidu von Sant'Agata di Militello (Messina). Ist, dass ein Bier von Zitrus- und leichten Geschmack mit zarten Bitter riecht.

Sie haben dieses Rezept ausprobiert?
Wenn Sie Taggami auf Instagram mochten @sicilianicreativi

Hai gié visto queste ricette?

14 Kommentare

Giovanni 6. April 2017 - 11:37

Hallo Ada,
Heute Morgen gab es zwei große Brassen Fisch frisch aus dem Äolischen. Ich wurde daran erinnert, dieses Rezept und ich konnte nicht widerstehen. Sieht aus wie es alles in Ordnung kam (die Vinaigrette ist duftend).
Ich brauche deinen Rat: Nachdem das Gericht heute Abend zu konsumieren, das ich filetiert und gereinigt das Fischfleisch, platzieren es im Kühlschrank gut, abgedeckt. Das gleiche gilt für die sauce. Die Fischer hat empfohlen, weil der Topf nicht verderben, um die Fische wieder bei Raumtemperatur zu bringen, ohne Heizung, mit Vinaigrette beträufeln erwärmt nur wenige Augenblicke vor dem servieren. Ich tue dies? Vielen Dank und, Wie immer, Herzlichen Glückwunsch für Ihre Arbeit.

Antwort
Ada Parisi 6. April 2017 - 11:45

Die Fischer hat völlig Recht. Halten Sie den Fisch aus dem Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde vor dem Abendessen und legen Sie die warmen Vinaigrette darüber, wann die Teile, Platte zu Platte. Ich freue mich sehr, dass Sie, dieses Rezept versucht haben! Lass es mich wissen, und sag Hallo zu den Äolischen Dorade, Ich scheine zu riechen! ADA

Antwort
Giovanni 7. April 2017 - 13:03

Geschirr komplett gebürstet, ADA … Mit abschließenden Bootie alle Diners! Hallo und nochmals vielen Dank.

Antwort
Ada Parisi 12. April 2017 - 13:28

Sorry für die Verspätung bei der Reaktion, aber ich war um! Ich bin so glücklich!!! einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Paola 19. August 2015 - 14:38

Liebe Ada sind einfach nur glücklich. .. froh, dass ich dich traf, tolle Rezepte und tolle Tipps! !
Dann was ist ein guter Begleiter und Ihre gewählten wissen Insel mein Landsmann. .. Ich hoffe, unsere zwei wunderbare Kultur mit Ihnen teilen zu können…Sizilien ist ein Ort zu gehen und sehen. Ich denke, es ist wunderschön und ich würde wirklich gerne besuchen! !
UNU Basu Adiscedda...;-)

Antwort
Ada Parisi 20. August 2015 - 14:51

Liebe Paola, Ich hoffe wirklich, dass wir oft in der Küche zu vergleichen! Ich weiß wohl, und ich liebe diese sarda! Versuchen Sie, den Kuchen Pfirsiche und Mandeln mit Ihrem Pfirsiche in San Sperate! Ich umarme dich!ADA

Antwort
Hedwig 19. August 2015 - 12:36

Fabelhaft. Du weißt die Salz Glasur habe, die ich auch gemacht, aber das mit der Vinaigrette ist ausgezeichnet. Ciaoooo

Antwort
Ada Parisi 20. August 2015 - 14:51

So froh, dass es Ihnen gefällt! Ich umarme dich stark Hedwig!

Antwort
Ferdi 19. August 2015 - 12:29

Hallo Ada! Ich bin Sizilianer, und ich mache das oft der Fisch in Salz. 25 Minuten pro kg ist die Garzeit, die ich annehmen und das Ergebnis ist ein Fisch, feucht und immer strähnig.
Ich abschmecken mit nur ein wenig Olivenöl, aber ich werde versuchen, die Sauce, was meiner Meinung nach nicht den Geschmack des Fisches verzerren.
Herzlichen Glückwunsch zum blog. Ferdi

Antwort
Ada Parisi 20. August 2015 - 14:54

Hallo Ferdi, Willkommen und vielen Dank für die Komplimente, Braucht es Leidenschaft und Engagement und ich bin froh, dass Sie sehen. Ich liebe auch der Geschmack des sizilianischen von Fischen kann, fallen nicht unter die Vinaigrette Dressing aber dies preist. Ich würde gerne Ihre Meinung zu haben. Lass es mich wissen, ADA

Antwort
Ferdi 7. September 2015 - 19:12

Wir sind gerade von marsala, Wie die Praxis, in Salz gebackene Dorade, aber garniert mit “”Ada-Parisi-vinaigrette””.
Oberste. Chapeau.
Ferdi

Antwort
Ada Parisi 7. September 2015 - 22:32

Vielen Dank, des Herzens. Ich liebe Marsala, Ich aß ein Pesto Alla Trapanese inmitten der Salinen, dass noch immer in der Nacht träumen, in einer Mondlandschaft wo Salz war hell wie Diamanten. Bis bald, ADA

Antwort
Paola 19. August 2015 - 09:50

Ada Bonjour. kann nicht warten, um dieses wunderbare Rezept ausprobieren... Sizilianischen Insel sind aber nicht mein geliebtes Land von Sardinien. und Dank der Paradiese, wo wir die leckeren Fische nicht leben, fehlen…Ich lasse Sie wissen, wenn Sie mögen..

Antwort
Ada Parisi 19. August 2015 - 12:18

Hallo Paola! Aber Sie wissen, dass Sardinien die andere Hälfte meines Herzens? Mein Partner ist Serdiana und ich komme sehr oft! Lassen Sie mich wissen, was Sie von diesem Rezept, sollte der Geschmack des Meeres spüren!

Antwort

Hinterlassen Sie einen Kommentar

* Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web. * Mit der Nutzung dieses Formulars erklären Sie sich mit der Speicherung und Handhabung Ihrer Daten auf dieser Website einverstanden..

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.

Diese Seite verwendet Profiling-Cookies, einschließlich Dritter, um Ihr Surferlebnis zu verbessern. Okay Lesen Sie mehr