Tagliatelle Steinpilze und Wurst

Tagliatelle mit Steinpilzen und Wurst, Und Herbst Nudelgericht reich an Geschmack und Farbe, in kürzester Zeit vorbereitet werden und einsteigerfest sein. Die Kombination aus Pilzen und Wurst bringt mich immer zurück zu meinem Sizilien-Bett und vor allem zum Ätna, wo die Pasta (streng Grieß) mit Steinpilzen und Wurst ist eines der Gerichte der Erinnerung. Auch heute noch, wenn wir im Spätsommer oder Herbst auf den Vulkan gehen, es ist das Gericht, auf dem ich immer bin. Ich muss zugeben, dass ich Eiernudeln mehr mag als Grießnudeln., sind leichter und knuspriger. In jedem Fall, die Kombination von Pilzen und Wurst ist in allen italienischen Berggebieten weit verbreitet und auf meinem YouTube-Kanal finden Sie die VIDEO-REZEPT Schritt schritt der Pilznudeln und Wurst.

Meine Tricks für Nudeln Steinpilze und perfekte Wurst

Diese Steinpilznudeln und Wurst haben wenig Geheimnisse: Und’tolle Wurst, ein csehr schnelle Verschluss der Pasta, das al dente bleiben muss (Ich bin der Blanched, tauchen Sie es ins Wasser und nach höchstens 2 Minuten den Abfluss) und a geschickte Verwendung von Kochwasser, um diese cremige Emulsion zu schaffen, die die Schale mehr gluttotable macht. Einige verwenden, zur Erhöhung der Cremigkeit, Kochcreme, aber meiner Meinung nach neben dem Wiegen der Schale macht die Aromen flacher und banal. Aufmerksamkeit auf Salz: die Wurst ist oft sehr lecker, so denken Sie daran, immer die Sauce zu schmecken, bevor Sie mehr Salz hinzufügen.

Ihr liebt euch, Sie können auch gemischte Pilze verwenden (Pfifferlingen, Reißzwecken, Champignon) oder gefrorene Pilze, das Ergebnis wird immer noch großartig sein. Eine Prise Safran macht dieses Gericht noch tastierund schöner zu sehen, golden wie die Herbstblätter. Da sind wir in der Saison, Schauen Sie sich alle meine an REZEPTE MIT PILZEN und versuchen, se vi va, Vorbereitung auf die Eiernudeln zu Hause mit meinem Rezept. Wenn Sie Wurst nicht lieben, Ich lade Sie ein, einen Blick auf die VIDEO RICETTA VON PASTA MIT FUNGHI, einfach und gut. Guten Tag!

PORCINI UND SALSIC FUNGHI LELE (einfaches Rezept)

Portionen: 4 Vorbereitung: 15 Minuten Kochen: 15 Minuten 15 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 5.0/5

( 1 Gestimmt )

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Zutaten

320 Gramm Eier Tagliatelle

250 Gramm Steinpilze (oder gemischte Pilze)

350 Gramm Wurst

extra natives Olivenöl, soviel als nötig

ein Tütchen Safran

60 ml trockener Weißwein

Salz und Pfeffer

Petersilie

eine Knoblauchzehe

eine Schalotte oder ein Stück Zwiebel

ein kleines Stück Chilischote (optional)

geriebener Parmigiano Reggiano Dop

Verfahren

Tagliatelle Steinpilze und Wurst

Die Nudeln Steinpilze und Wurst sind schnell und einfach zuzubereiten, wie du darin siehst SCHRITT FÜR SCHRITT VIDEOREZEPT. Die Pilze putzen, Entfernen Sie das erdige Ende und bürsten Sie sie gut mit einem inhumierten Schwamm. Schneiden Sie die Pilze. Braun in einer Pfanne eine Knoblauchzehe und ein paar Stiel Petersilie (zusätzlich zu Chili, wenn Sie eine würzige Note lieben), in extra natives Olivenöl. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, Die Steinpilze dazugeben und bei großer Hitze für ein paar Minuten sautieren: Pilze müssen nur verbrühungen.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen für die Tagliatelle, salzen.

Zwiebel oder Schalotten reinigen und hacken, legen Sie sie in eine Pfanne mit einem Nieselregen von nativem Olivenöl extra, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel leicht verwelkt ist. Die Wurst aus dem Gehäuse zu entfernen, hacken und in die Zwiebelsauce geben, bei starker Hitze bräunen. Mischen Sie die Wurst mit dem Weißwein und lassen Sie den Alkohol verdunstet. Die Wurst mit etwas schwarzem Pfeffer und etwas gehackten frischen Petersilie würzen, dann fügen Sie den Safran in ein wenig Kochwasser der Pasta gelöst, 10 Minuten abdecken und kochen oder bis die Wurst gekocht ist und die Sauce golden und schmal ist. Bei ausgeschaltetem Feuer, die Pilze und den Rest der gehackten Petersilie hinzufügen.

Die Nudeln kochen und nach wenigen Minuten abtropfen lassen (Wenn Eier -Tagliatelle -Kochen im Durchschnitt 5 Minuten beträgt, dann nach höchstens 2-3 Minuten abtropfen lassen). Die Nudeln mit der Steinpilzsauce und der Wurst in die Pfanne geben und überspringen, Hinzufügen von Pasta Kochwasser, bis Sie eine cremige Sauce erhalten. Fügen Sie ein wenig Parmigiano Reggiano nach geriebenem und ein Spritzer Öl hinzu. Vervollständigen Sie dann Ihre Tagliatelle -Pilze Porcini und Wurst mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Bon appétit!

Hinweis

Kombination: Aurora, Spitzenweißwein vom Ätna, vom Unternehmen produziert "Die Winzer" von Salvo Foti, mit Carricante- und Minnella-Trauben. Das Produktionsgebiet ist Contrada Casella, in der Gemeinde Milo, auf dem Ätna-Vulkan, auf Sizilien.