Tagliatelle Steinpilze und Wurst

Tagliatelle mit Steinpilzen und Wurst, ein erstes Herbstgericht voller Geschmack und Farbe, in kürzester Zeit vorbereitet werden und einsteigerfest sein. Die Kombination aus Pilzen und Wurst bringt mich immer zurück zu meinem Sizilien-Bett und vor allem zum Ätna, wo die Pasta (streng Grieß) mit Steinpilzen und Wurst ist eines der Gerichte der Erinnerung. noch heute, wenn wir im Spätsommer oder Herbst auf den Vulkan gehen, es ist das Gericht, auf dem ich immer bin. Ich muss zugeben, dass ich Eiernudeln mehr mag als Grießnudeln., sind leichter und knuspriger. In jedem Fall, die Kombination von Pilzen und Wurst ist in allen italienischen Berggebieten weit verbreitet und auf meinem YouTube-Kanal finden Sie die VIDEO RECEIVED Schritt-für-Schritt-Nudeln Pilze und Wurst.

Meine Tricks

Diese Steinpilznudeln und Wurst haben wenig Geheimnisse: eine tolle Wurst, schnelle Pasta Kochen, das al dente bleiben muss (Ich bin der Blanched, tauchen Sie es ins Wasser und nach höchstens 2 Minuten den Abfluss) und ein geschickter Einsatz von Kochwasser, um diese cremige Emulsion zu schaffen, die die Schale mehr gluttotable macht. Einige verwenden, zur Erhöhung der Cremigkeit, Kochcreme, aber meiner Meinung nach neben dem Wiegen der Schale macht die Aromen flacher und banal. Aufmerksamkeit auf Salz: die Wurst ist oft sehr lecker, so denken Sie daran, immer die Sauce zu schmecken, bevor Sie mehr Salz hinzufügen.

Wenn du willst, Sie können auch gemischte Pilze verwenden (Pfifferlingen, Reißzwecken, Champignon) oder gefrorene Pilze, das Ergebnis wird immer noch großartig sein. Eine Prise Safran macht dieses Gericht noch tastierund schöner zu sehen, golden wie die Herbstblätter. Da sind wir in der Saison, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT PILZEN und versuchen, Wenn Sie möchten, Vorbereitung auf die Eiernudeln zu Hause mit meinem Rezept. Wenn Sie Wurst nicht lieben, Ich lade Sie ein, einen Blick auf die VIDEO RICETTA VON PASTA MIT FUNGHI, einfach und gut. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

PORCINI UND SALSIC FUNGHI LELE (einfaches Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 320 Gramm Eiernudeln
  • 250 Gramm Champignons (oder gemischte Pilze)
  • 350 Gramm Wurst
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • ein Tütchen Safran
  • 60 ml trockener Weißwein
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • Petersilie, soviel als nötig
  • eine Knoblauchzehe
  • eine Schalotte oder ein Stück Zwiebel
  • ein kleines Stück Chilischote (Optional)
  • geriebener Parmigiano Reggiano DOP

VERFAHREN


Tagliatelle Steinpilze und Wurst

Die Nudeln Steinpilze und Wurst sind schnell und einfach zuzubereiten. Die Pilze putzen, Entfernen des erdigen Endes und Gutbürsten mit einem befeuchteten Schwamm. Schneiden Sie die Pilze. Braun in einer Pfanne eine Knoblauchzehe und ein paar Stiel Petersilie (zusätzlich zu Chili, wenn Sie eine würzige Note lieben), in extra natives Olivenöl. Wenn der Knoblauch ist golden, Die Steinpilze dazugeben und bei großer Hitze für ein paar Minuten sautieren: Pilze müssen nur verbrühungen.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen für die Nudeln, salzen.

Zwiebel oder Schalotten reinigen und hacken, legen Sie sie in eine Pfanne mit einem Nieselregen von nativem Olivenöl extra, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel leicht verwelkt ist. Die Wurst aus dem Gehäuse zu entfernen, hacken und in die Zwiebelsauce geben, Bräunung bei großer Hitze. Die Wurst mit Weißwein vermischen und den Alkohol verdampfen lassen. Die Wurst mit etwas würzen’ schwarzer Pfeffer und ein wenig’ frisch gehackte Petersilie, dann fügen Sie den Safran in ein wenig Kochwasser der Pasta gelöst, 10 Minuten abdecken und kochen oder bis die Wurst gekocht ist und die Sauce golden und schmal ist. Feuer aus, die Pilze und den Rest der gehackten Petersilie hinzufügen.

Die Nudeln kochen und nach wenigen Minuten abtropfen lassen (Wenn es sich um Eiernudeln handelt, beträgt das durchschnittliche Kochen 5 Minuten, dann nach höchstens 2-3 Minuten abtropfen lassen). Die Nudeln mit der Steinpilzsauce und der Wurst in die Pfanne geben und überspringen, Hinzufügen von Pasta Kochwasser, bis Sie eine cremige Sauce erhalten. Fügen Sie ein wenig’ von Parmigiano Reggiano Nach geriebenem und einem Nieselregen. Dann vervollständigen Sie Ihre Nudeln Steinpilze und Wurst mit ein wenig’ gemahlener schwarzer Pfeffer. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Vinujancu, Neu, etna white produziert von der Firma “Die Weinberge” von Salvo Foti, carricante Trauben, Riesling, Griechisch und Minnella. Das Produktionsgebiet ist das der Gemeinde Bronte, auf dem Ätna-Vulkan, in Sizilien.

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