Gebratener Schafskäse, Creme der Bohnen

Dicke Bohnen und pecorino, ein Klassiker. Aber Sie wissen jetzt, dass ich mag die traditionelle Gerichte neu zu erfinden, dafür, Nach der Fava Bean und Pecorino-Käse-flan, Ich schlage vor einem anderen Gericht, das diese zeitlose Kombination variiert. Gebratener Tofu mit Frischkäse Würfel und Borretsch-Blüten (Borrango officinalis), Sammlung von mir und von meinem Fotograf/Partner in der reatino. Das Rezept ist so einfach: Das Gericht ist eine verlockende Vorspeise und, Wenn die vorbereitete in einzelne Portion, ein köstliches Fingerfood.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 Gramm frische Pecorino Sardo Dop
• Salz und Pfeffer
• genug Mehl für die Salati
• Paniermehl, die Salati
• ein Ei
• 1 kg frische Dicke Bohnen (Unter Berücksichtigung auch der Schale)
• eine frische Zwiebel
• Erdnussöl zum Braten nach Bedarf
• extra natives Olivenöl nach Bedarf
• eine Handvoll Borretsch-Blüten

Entfernen Sie die Schale auf dicke Bohnen, die zweite Haut und gut waschen. Die Zwiebel hacken und steckte es in eine Kasserolle, In 4 EL Öl braten Sie an und fügen Sie die Saubohnen. Anbraten und dazu ein Glas Wasser, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen Sie, dann mischen Sie bis cremig weich und dicht genug.

Schneiden Sie den Käse in Würfel von ca. 3×3 cm. Bereiten Sie das Mehl auf einem Teller, in einem anderen das Ei leicht geschlagen und salzig und das letzte Gericht Paniermehl. Geben Sie jeder Würfel Käse zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Paniermehl und Braten sie in heißem Öl.

Dienen Sie, indem man unten die Topf-Tofu-Creme, garniert mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und frisch gemahlener Pfeffer: Legen Sie 3 gebratene Käsewürfel und dekorieren mit Borretsch-Blüten.

DIE PAARUNG: Mit diesem Gericht ist die klassische Methode Unternehmen Trento Doc extra trockenSchwarzer Abt. Ein 100 % Chardonnay Wein, sehr feine Perlage und zart, mit Noten von weißen Früchten und Brotkruste, mit einer guten zuckerhaltige Rückstände, die den bitteren Geschmack der Bohnen entgegenwirken kann.