Arancini weißen Mais Polenta Alla Norma

Weißer Mais Polenta Kroketten, eine sehr ‚Nordic Zutat‘, gefüllt mit einem Sugo Alla Norma, "grand Cru’ Die sizilianische Küche, mit gebratenen Auberginen gemacht, Tomaten-sauce, Basilikum und Mozzarella. Diese ungewöhnliche Arancini begleiten, eine Tomatensoße und frischem Basilikum-pesto. Auch in der Salati habe ich Mais anstelle von Mehl, Diese Zeit gelb, Cartoon Art, Das heißt, sehr fein.

Zutaten für 10 Arancini rund um:

• Geben Sie 250 Gramm weiße Maismehl Folie
• eine halbe Runde lila Aubergine
• 150 g geräucherter Käse in Würfel schneiden
• 250 Milliliter Tomatensauce
• frischem Basilikum nach Bedarf
• extra natives Olivenöl nach Bedarf
• ein kleines Stück Chilischote
• Öl zum Braten nach Bedarf
• 50 Gramm butter
• 80 Gramm geriebener Parmigiano Reggiano DOP
• Salz und Pfeffer
• einen Teelöffel Zucker

für die Salati

• Paniermehl nach Bedarf
• zwei Eiern
• Ballon-gerade genug Maismehl
• Salz nach Geschmack
• Öl zum Braten nach Bedarf

Waschen Sie die Auberginen, Reinigen Sie sie und schneiden Sie in Würfel von etwa 1-1,5 cm dick und setzen Sie sie in einem Sieb abtropfen lassen, nach wird gesalzen, mit einem Gewicht an der Spitze, zu machen, verpassen Sie das Gemüse Wasser. Dann in reichlich kochendem Öl braten.

Bereiten Sie die Tomatensoße zu, indem man in eine Kasserolle 6 EL Öl, die Tomate, die chili, Salz und Zucker. Kochen Sie die Sauce für etwa 20 Minuten abgedeckt, bis Sie nicht in der Lage sein wird.

Für weiße Maispolenta servieren, die als Grundlage für Kleinkinder: bringen Sie 900 Milliliter Salzwasser zum Kochen und Tauchen Sie die Polenta-Regen, unter ständigem Rühren kräftig. Bei schwacher Hitze und unter Rühren 2 Minuten ständig kochen, Entfernen Sie die Polenta vom Herd nehmen und Mantecarla mit butter, Parmesan und ein wenig’ von pepe. Steckte es in einen Teller mit einem Spatel verteilen und abkühlen etwas, aber nicht zu.

Wenn es noch warm ist, nehmen Sie eine Handvoll Polenta und, in der Handfläche von Ihrer Hand zu halten, machte eine "conca"’ flachen Dicke von etwa einem Zentimeter. Setzen Sie einen Esslöffel Tomatensauce, Einige Würfel von gebratenen Auberginen und Käse und Abdeckung mit einem anderen Stück polenta. Gut mit den Händen zerdrücken Sie, bis es eine Kugel von etwa 7-8 cm Durchmesser Formen.

Basilikum-Pesto zubereiten, indem man in einem Mörser oder durch Mischen Basilikum gewaschen und getrocknet, mit Salz und so viel Öl wie muss man eine zusammengesetzte Semi dichten.

Bereiten Sie drei Gerichte: eine mit Mehl, mit zwei Eiweiß und Vollei gut geschlagen und leicht gesalzen und ein Paniermehl. Übergebenen Gli Arancini di Polenta zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Paniermehl und lassen Sie Rest auf ein Schneidebrett bestreut mit Semmelbrösel noch 30 Minuten. Schließlich, In siedendem Öl braten: als eine Garzeit von ca. 5 Minuten. Wenn sie goldbraun sind und für eine Minute auf einem Papiertuch legen . Arancini weißen Mais Polenta Alla Norma dienen mit Basilikum-Pesto und garniert mit ein wenig’ Tomatensauce und einige kleine Stücke von gebratenen Auberginen.

DIE PAARUNG: mit diesem köstlichen "Streeet-Essen"Wir entschieden uns, kombinieren Sie einAsolo Prosecco Superiore Docg, produziert von Antonio. Eine funkelnde extra trockene Aromen von weißen Früchten, mit einem Hauch von Apfel und Wisteria, und eine gute Struktur, die macht es geeignet für dieses Gericht, dass verbindet Fett und starken Geschmack von geräuchertem Käse.