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Il Pedrocchino (Sacile)

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À Sacile, belle ville du Frioul de structure médiévale qui se trouve sur deux îles de la rivière Livenza reliés par une multiplicité de ponts, Il y a un restaurant qui vous perdriez jamais, Si vous êtes un amoureux des poissons, un luxe discret, Champagne et n’avez des problèmes d’argent: On l’appelle Il Pedrocchino, et est également une auberge avec quelques chambres bien entretenues: Il est construit à l’image et la ressemblance du propriétaire Giampiero Dalla Torre.
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Fabriqué à partir d’un XVe siècle patricienne tradition Vénétie-Frioul, avec une cour intérieure, Pedrocchino il est damée. L’intérieur est une succession de petites salles intimes avec poutres apparentes, meublées avec des antiquités, Nappes blanches, Médailles d’argent. Une cour centrale, une sorte de patio, Il s’articule autour d’un olivier antique. Le restaurant dispose d’une cave à vin avec plus de 700 étiquettes, qui laisse un grand espace au Frioul, vins blancs et bien sûr vu que le poisson est protagoniste, avec des tags rares et presque impossibles à trouver et des millésimes de champagne, Piero sait. Laissez-vous guider par lui dans le choix des vins et vous ne regretterez pas. Et lui demander de visiter la cave: Il sera heureux et vous serez étonné.
Carpaccio
À la table, vous devez accepter a priori l’idée qu’il n’y a pas de menu, et que les plaques sont lus par Donatella, épouse de Piero. Il s’agit d’un particulier que je n’ai pas apprécié, C’est parce que malgré avoir décidé de passer préfèrent savoir combien j’ai payer, et parce que la liste des plats est longue et il est difficile de choisir l’audience débiter rapidement l’offre voix. Je comprends la propriété points à une clientèle d’un certain niveau, mais je pense qu’un menu écrit, avec des prix suivant (au moins pour les hommes, Comment pouvez-vous dans les restaurants de luxe en France et pas seulement), pourrait aider le client à choisir mais en mieux et avec plus de soin. De plus,, Il y a aussi un problème médical ', vu que, lorsque aucun menu n’est également une indication des allergènes, Quelle est la Loi (même s’il est obligatoire de les exposer à l’intérieur du restaurant également dans des registres spéciaux et pas nécessairement dans le menu). Dans cette note, j’ai lier un Conseil: Pourquoi ne pas préparer un menu dégustation, un chemin d’accès qui connaissent la philosophie du chef?
Coquilles Saint-Jacques
Dans la cuisine, il est le fils de Piero, Paolo Dalla Torre, Après diverses expériences dans des restaurants internationaux est revenue à Sacile et vous propose une cuisine basée sur les excellentes matières premières, locaux et internationaux, a travaillé très peu afin de respecter les qualités naturelles et les saveurs. Couleurs et une grande attention d’avoir une très agréable, toujours animé et bien agencé.
Araignée de mer
Vin mousseux à l’arrivée, muffins et pains faits maison, Bienvenue de notre chef, pré dessert et petits fours: le traitement est par Michelin, accordant une grande attention à l’esthétique du pot. Parmi les partants, spacieux et luxueux le tour d’horizon des poissons crus, y compris le carpaccio de limande à queue jaune aux légumes croquants et fruits de la passion, qui donne au plat une acidité nettement; délicate et savoureuse salade d’araignée de mer (crustacé de lagunes frioulan et vénitiens).
risotto
Parmi les premiers cours, délicieux risotto à la crème de poivron, Anguilla, la crème fraîche et le persil: une combinaison parfaite, délicate mais piquante, en équilibre entre les notes végétales et éléments gras.
Paccheri
Bon aussi le paccheri al ragù di polpo: une partie de la première, mais décidément généreuse sans pour autant négliger le raffinement dans la présentation du plat, avec magnifiques contrastes de couleurs et de saveurs, Ici, aussi, grâce à l’introduction de saveur végétale.
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Entre le deuxième, un simple sébaste cuit au four, servi avec crevettes géantes, tomates et pommes de terre rôties: également dans ce cas une grande partie et très bien présenté. Peut-être un peu’ sébaste sec, J’ai personnellement serait ont fait cuire quelques minutes de moins, mais dans l’ensemble un plat vraiment bien fait.
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J’aime particulièrement la plaque de mélanges de fruits, servie sur la glace à la fin d’un repas, une tradition dans les restaurants italiens est presque oubliée.
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Avant et après les bonbons, le chef gâte ses clients une série de petites gourmandises: Fudge, Guimauves faites maison, gâteau au fromage ricotta petit et Panna cotta, Sorbet aux fraises.
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Les prix ne suffisent pas à la qualité de l’offre, avec la moyenne des coûts élevés. Le coût par personne varie entre 70 et 100 euros mais dépend beaucoup sur le vin que vous buvez. Hautement recommandé, Si vous n’avez pas de problèmes dans les dépenses.
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(visité 26 juin 2016)