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Pfeffer-Suppe mit Meeresfrüchten

durch Ada Parisi
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Hummer, Garnelen und Krabben, alles gedämpft, Paprika-Tomatensuppe über eine leicht würzig. Eine leichte und schmackhafte Gericht, Das kann eine Vorspeise oder eine Sekunde sein., Wofür sind unverzichtbar, aber, frische Krustentiere: Alternativ mit Hummer, Offensichtlich unwirtschaftlich, Sie können die Krabbe oder erhöhen Sie die Garnelen und scampi. Um ehrlich zu sein, das langweiligste ist, Hummer einmal gekocht zu reinigen: bewaffnet mit Schere und Geduld. Und’ Obwohl eine einfache und raffinierte zu einem großen Abendessen, für diejenigen anbieten, die es wirklich verdienen. Oder kannst du es für dich, Meinst du nicht?

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 astici
  • 4 Garnelen
  • 4 gamberoni rossi (vorzugsweise von Mazara del Vallo)
  • Salz nach Geschmack
  • ein kleines Stück Chilischote
  • 4 peperoni rossi di media grandezza
  • 4 pomodori ramati
  • 8 EL Olivenöl extra vergine
  • genügend Schnittlauch
  • Goldene Zwiebel
  • eine Prise Zucker
  • einige Croutons zum Garnieren

Zuerst bereitet die Suppe: die Paprika waschen, Entfernen Sie den Stiel, die Samen und Filamente innerhalb weißlich, dann erhalten sie in Stücke. Waschen und die Tomaten hacken und in Scheiben schneiden, die Zwiebel. Mettere in una casseruola 4 cucchiai di olio e la cipolla e farla soffriggere leggermente senza che prenda colore. Dann fügen Sie die Tomaten, die peperonicino und Paprika, Schließlich wird eine Prise Zucker und Salz. Abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Entfernen eines Teils des Wassers, das gebildet wird (mindestens die Hälfte) und bewegen Sie das Gemüse in einen Mischer (nicht Mixer). Einmal erhalten Sie eine homogene Creme, Salz und, Bei Bedarf, die Suppe auf dem Herd zu beschränken, bis die gewünschte Dichte haben.

Kochen Sie die Hummer in Dampf (die Garzeit ist abhängig von der Größe des Hummer) e unire gli scampi e i gamberoni solo negli ultimi 5 minuti di cottura. Reinigen der Hummern Hälfte in der Schale mit einer Schere schneiden und Extrahieren des Zellstoff, dann auch die Klauen öffnen und mehr Fleisch kann extrahieren. Reinigen Sie auch die Garnelen und Scampi, die Pflege und den gesamten Code verlassen. In Stücke geschnitten Breite der beiden Hummer.

Servieren Sie die heiße Suppe in einem Holster, liegen auf jeder Platte Hälfte Hummer, zwei Garnelen und zwei Garnelen, Nieselregen mit einem wenig Öl Alter und streuen gehackter Schnittlauch die Schüssel mit etwas Toastbrot Begleit.

DIE PAARUNG: Wir schlagen vor, einen Sekt, eine Basis Chardonnay, produziert von White Dove Cellars, einer der größten in Sizilien für Produktionsvolumen und Anzahl der Mitglieder (mehr als zweitausend). Dieser brut Sekt wird mit dem Charmat-Verfahren hergestellt, gute Perlage, Aromen von Blumen und weißen Früchten; am Gaumen angenehm wohlschmeckend. Servieren Sie es cool, um 10 Grad.

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2 Kommentare

Jeanne- Gourmandia 26. August 2013 - 10:18

Schönes Rezept, semplice e al tempo stesso raffinata e importante. Und’ True, proprio e solo per chi la merita
Jeanne – Gourmandia

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 26. August 2013 - 10:55

grazie molte Giovannaun saluto Ada.

Antwort

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