Cuire, à Rome
ça fait longtemps que j'ai envie de manger de la pizza Cuire, Pizzeria romaine multi-évaluée dans le quartier Cinecittà de Rome. Les attentes étaient très élevées. La pizzeria figure dans les principaux guides du secteur avec les notes les plus élevées, mais une fois essayé je peux dire que mon avis est assez critique. Commençons par le lieu, si spartiate au point d'être nu, murs nus, néons et poussière sur les bords de la boiserie à hauteur de table. Certainement une note positive sur le perSonale: prudent, rapide et réfléchi. En entrée, nous avons commandé trois supplì (en 3,5 et 4,5 euros chacun) et une croquette de pomme de terre (2,5 euros) à 'nduja. La croquette à la panure friable est excellente, et une garniture au goût riche, doux et non gras. Quant à la fourniture, très bonne panure, vif et sec, mais malheureusement la garniture était tout aussi sèche, surtout dans les supplì alla amatriciana et gricia. Un peu’ le supplì d'artichaut et de gorgonzola est meilleur.
Cuire, à Rome
Nous arrivons aux pizzas: nous avons commandé un Greenwich, spécialité maison au prix de 12 euros avec mozzarella, Réduction de stilton et porto, et une pizza sicilienne (9,5 euros) à la tomate, tomates cerises, olive, câpres, anchois, artichauts auxquels j'ai demandé d'ajouter de la mozzarella de bufflonne. La pizza est de l'école napolitaine avec un large bord doux parsemé d'une série de bulles, dont beaucoup ont malheureusement été gravement brûlés. Le fond de la pizza était également assez noirci, une indication d'un four qui a besoin d'être nettoyé plus souvent. La pâte, dans l'ensemble, ce n'était pas très savoureux, rejet de sel, trop mou, parfois pas bien levé, surtout dans les parties les plus larges du bord. La pizza, qui est arrivé à table très chaud et parfumé, après quelques minutes, elle a pris une consistance caoutchouteuse, la pâte cédant et humide. Certainement excellent, Plutôt, la qualité des matières premières utilisées: les olives noires sont très bonnes, les anchois, la mozzarella de bufflonne est copieuse et savoureuse et le Stilton est de grande qualité.
Cuire, à Rome
Prix nettement supérieurs à la moyenne sur les fritures et les pizzas, ainsi que les majorations élevées sur les bières artisanales. Dépense totale 48,5 euros la croquette, trois fournitures, deux pizzas, deux bières pression à 5 euros chacune. Et j'ai pas bien digéré la pizza. Reporté à septembre.
(révisé le 8 mars 2016)
